Esta receta la hice hace bastante tiempo, concretamente en la celebración de mi último cumpleaños, el pasado noviembre. ¡Cuánto añoro esos momentos en familia! Qué duro está siendo esto en todos los sentidos. Os mando muchos ánimos, fuerza, valor y sobre todo hacer bien las cosas, ya que la salud de todos está en juego.
Esta receta la tomé de Instagram de la cuenta de una chica de Linares que se hace llamar "La nieta de la Lola", muchas gracias Jennifer por la receta.
INGREDIENTES: - 250 grs de harina integral o de espelta - 50 ml de aceite de oliva virgen extra - 50 ml de agua - Medio sobre de levadura química - Pipas de girasol sin cáscara - Sal en escamas
PREPARACIÓN: - En un bol ponemos la harina y la levadura. Añadimos el aceite, el agua y mezclamos hasta tener una masa que no se pegue. - Hacemos una bola y la dejamos en un bol reposando durante media hora y tapado con film. - Volvemos a amasar con las manos un par de minutos y empezamos a estirar con un rodillo. - Ponemos encima las pipas y la sal en escamas y presionamos encima un poco con el rodillo para que se incrusten. - Cortamos en rectángulos y ponemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. - Hornemaos a 180ºC, durante 25 minutos.
Estos caracoles son también conocidos como "cabrillas" en la zona donde yo vivo. La receta que os presento son al estilo madrileño, pues en la capital son uno de los platos típicos. Es una receta muy sencilla. Y creo que es uno de esos productos que o lo odias o te chiflan. A mi personalmente, me encantan. Te cuento como los hago...
INGREDIENTES: (4 PERSONAS) - Medio kilo de caracoles gordos (cabrillas) - 3 dientes de ajo - 1 cebolla mediana - 100 grs de jamón serrano picado - Dos tomates - Aceite de oliva virgen extra - Una hoja de laurel - 1 cayena seca - Sal - Comino molido - Pimentón de la Vera - Hierbabuena
PREPARACIÓN: - Lavar los caracoles bajo el grifo, para que suelten todas las impurezas (suelen venir bastante limpios, pero aún así hay que lavarlos muy bien). - Picar los ajos y la cebolla muy menudillos y sofreír en la sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Poner un poco de sal. - Añadir el tomate rallado, sin la piel. Añadir también la cayena, laurel, hierbabuena, una cucharadita de pimentón de la Vera y remover. - Ahora echamos el jamoncito picado y los caracoles junto con un vaso de agua. Mezclamos todo y dejamos cocer todo junto durante 30 minutos a fuego lento para que los caracoles se ablanden y cojan sabor con la salsa. Después de ese tiempo ya estarían listos para servir.
Después de casi dos meses sin publicar nada, vuelvo para ponerme al día. Tengo muchas recetas pendientes para publicar, pero no encontraba el momento de ponerme a hacerlo. No me apetece hablar del problema que ahora nos afecta a todos, simplemente os quiero proponer recetas y haceros pasar un rato bueno, animándoos a cocinar cosas ricas. La receta que hoy os propongo, me la inventé por casualidad y me gustó tanto, que la he repetido ya varias veces para las cenas y es que me chifla como queda, por eso, una de esas veces le hice foto para poder compartirla con vosotros.
INGREDIENTES: (2 personas) - Un calabacín - 1 cebolleta - 2 huevos - Una cucharada de concentrado depollo - 4 rodajitas de queso de cabra de rulo - Aceite de oliva
PREPARACIÓN: - Pochar la cebolleta en la sartén con un poco de aceite de oliva, añadir el calabacín cortado en dados y rehogar a fuego lento; a continuación poner un chorrito de agua y la cucharadita de concentrado de pollo y remover, dejando que se cueza todo y que el agua se reduzca. - Una vez esté toda la verdura blandita, echamos el queso de cabra cortado en taquitos y removemos y por último le estrellamos los dos huevos y mezclamos un minuto más para que cuajen ligeramente los huevos. ¡Listo!
Hoy os traigo una receta ligera, que improvisé hace un tiempo y que resultó un plato de cena riquísimo. Para hacer los cortes del tomate me he ayudado de una mandolina, un instrumento que ya me parece imprescindible en la cocina para tener unos resultados de revista en los platos. Los demás son ingredientes muy sencillos pero que combinados, hacen una ensalada riquísima. Os lo cuento...
Para hacer este plato solo tienes que cortar fino el tomate con un cuchillo bien afilado o con una mandolina, como usé yo y disponer las finas rodajas en un plato plano. Sobre el tomate pondremos taquitos de jamón serrano, cebollino picado, especias variadas, yo puse albahaca y orégano molido, sal y aceite de oliva virgen extra. ¿Fácil y rápido, verdad?
Hoy os traigo una receta de la cocina marroquí que me encanta. El pasado verano, estuvimos en un restaurante fabuloso en Almería, Marhaba y probamos los falafel. Me interesé por la receta y le he reproducido en casa. Es muy fácil de hacer y la verdad es que sorprende que con los ingredientes tan básicos salga un bocado tan exquisito; por otra parte la salsa me parece indispensable en este plato porque le aporta el toque fresco que precisa. Sin más, os dejo con esta receta.
INGREDIENTES: - 300 grs de garbanzos secos - 3 dientes de ajo - 150 grs de cebolla - Una ramita de perejil fresco - Un poquito de comino molido - Un poquito de pimienta negra molida - Una cucharadita de sal - Pan rallado (50 grs) - Aceite de oliva para freir - Para la salsa de yogur: dos yogures griegos sin azúcar, un poco de sal, un poco de curry, un poco de hierbas provenzales.
PREPARACIÓN: - Poner los garbanzos en remojo durante al menos 12 horas. - Triturar con la batidora o robot de cocina los garbanzos, la cebolla, los ajos, perejil, comino, pimienta y sal. - Añadir el pan rallado y volver a mezclar para que se integre todo. - Dejamos reposar la mezcla en un bol dentro de la nevera al menos media hora. - Hacer bolas y aplastar para darle la forma típica y freìr en abundante aceite. - Acompañar con la salsa de yogur que haremos simplemente mezclando los ingredientes descritos.
¡Hola a todos! Para publicar la primera receta de 2020 me he ido al último día del mes de enero y es que se me ha ido el santo al cielo, y este mes me he dedicado a otros quehaceres.
He elegido esta receta de bombas, que son unas bolas de patata con tropezones, rebozadas y fritas, que están riquísimas, y que constituyen una tapa muy frecuente en los bares de Linares.
Habrá varias versiones, pero hoy os muestro mi manera de hacerlas.
Es una receta facilísima y que está super buena.
No perdáis detalle...
INGREDIENTES:
- 1 kg de patatas para cocer
- Carne picada de pollo 100 grs
- Jamón picado 50 grs
- Nata líquida
- Sal y pimienta
- Huevo batido
- Pan rallado
PREPARACIÓN:
- Cocer las patatas enteras con piel y una vez blandas, quitarles la piel y echarlas en un bol grande y chafarlas con el tenedor.
- En la sartén con un poco de aceite de oliva, sofreimos la carne picada y la añadimos al bol con la patata, junto con el jamón picado, un buen chorro de nata líquida, sal y pimienta y mezclamos todo.
- Hacemos bolas con la mezcla y las pasamos por huevo y pan rallado y las vamos disponiendo en un plato.
- A continuación, metemos las bolas un rato largo en la nevera para que se queden más compactas.
- Después freimos en abundante aceite y decoramos con salsa ketchup y mayonesa.
El agua de Valencia es un cocktail frío muy rico a base de fruta natural (naranja y limón) y dos tipos de bebidas alcohólicas. Entra muy bien, pues está muy fresquito, pero ¡cuidado! que engancha... Moderate o acabarás como los protagonistas de "Los amantes pasajeros" de Pedro Almodóvar, que se emborracharon con el agua de Valencia, en pleno vuelo. Sin más, os paso a contar como se prepara esta bebida.
INGREDIENTES: - 200
grs de azúcar - 2
naranjas de zumo peladas (sin nada de parte blanca ni pepitas) - 1
limón pelado (sin nada de parte blanca ni pepitas) - 500
g de cubitos de hielo - 150
g de licor Cointreau® - 1 botella de 750 ml de cava
PREPARACIÓN: (Es necesario un robot de cocina, yo uso Thermomix) - Poner en el vaso el azúcar, las naranjas, el limón y 250 g de cubitos de hielos y triturar 1 minuto en velocidad 10. - Añadir 250 g de cubitos de hielo y el licor y picar 1 minuto en velocidad 5. - Agregar el cava y mezclar 10 segundos en velocidad 3. Servir en el momento.
La receta de hoy es una receta vegana, que he aprendido gracias a mi amiga Rosa, de Mataró, que he conocido gracias a este mundo gastronómico. Nos hemos podido conocer en persona compartiendo una de las experiencias gastronómicas más chulas de nuestras vidas. Rosa tiene una cuenta de Instagram con el nombre de @yotambienmecuido, donde pone una gran variedad de recetas vegetarianas, tanto en muro como en stories, así como lugares de Barcelona donde tomar un "brunch" y hacer yoga, que es una de sus pasiones. Esta receta os la recomiendo especialmente, ya que es, como yo digo, un "potaje a la thailandesa", pero su nombre original es "Masala de calabaza y garbanzos"; es una mezcla apasionante de sabores donde el coco aparece de una forma sorprendente en cuanto a sabor. No os cuento más, paso a explicaros como se hace para que no perdáis tiempo en prepararla.
INGREDIENTES: - 500 grs de calabaza - 1 cebolla - 5 ajos - Medio litro de agua - 200 grs de garbanzos cocidos - 125 ml de leche de coco - 2 cucharadas de aceite de coco - Cardamomo - 2 cucharaditas de curry - Comino molido - Cilantro - Canela - Nuez moscada - Pimienta - Sal
PREPARACIÓN: - Saltear la cebolla picada. - En el mortero hacer un majado con los ajos y todas las especias. Lo incorporamos a la sartén con la cebolla. - Añadir seguidamente la calabaza bien pelada, sin pepitas y cortada en taquitos medianos, rehogamos y añadimos el agua y dejamos cocer 15 minutos. - Añadir los garbanzos lavados y escurridos y cocer todo junto 5 minutos más. - Por último añadir la leche y el aceite de coco. Remover; reposar y servir.
Se acerca la época navideña, y somos muchos los que empezamos a pensar en el menú navideño. Como siempre, os quiero ayudar a que os sea más fácil y por eso os traigo este magnífico postre que es rapidísimo de preparar y que supone un éxito seguro. Se llama "serradura" por aquello de que la galleta triturada simula al serrín, y es un postre típico de Portugal y también de la zona de Badajoz que linda con nuestro país vecino. Como nota os puedo añadir que existen muchas posibilidades de variar este postre dándole otro toque, cambiando el tipo de galleta (podemos ponerle Oreo, Lotus, Chips Ahoy, Napolitanas...) y en lugar de la leche condensada podemos usar dulce de leche, Nocilla… En fin, poniendo un poco de imaginación al asunto. ¡Os lo recomiendo!
INGREDIENTES: (Para 6 vasitos) - 400 ml de nata de montar - 400 ml de leche de condensada - Un paquete de galletas María - Cacao en polvo o chocolate rallado para decorar la superficie PREPARACIÓN: - Triturar las galletas hasta que queden como serrín. (Yo lo hago con Thermomix, unos 10-15 segundos en velocidad 7). Reservamos. - Montar la nata con la leche condensada. - Montamos el postre alternando capas de galleta con capas de crema. - Por último decoramos con cacao en polvo o chocolate rallado. ¡Listo!
En los últimos meses he tomado la costumbre de hacerme mi pan casero para el desayuno. Descubrí la receta perfecta de estos bollos integrales, a los que cada semana añado un ingrediente diferente. Unas veces son nueces, otras son pasas, pipas, semillas de lino... A partir de una receta base voy cambiando el sabor. De esta receta me salen entre 10 y 12 bollos, dependiendo de como los haga de grandes. Una vez que los horneo, los dejo enfriar y después los meto en una bolsa de congelación y los meto al congelador. Cada mañana saco uno, lo meto al microondas entre 30 y 40 segundos y ya lo tengo listo, como recién hecho. Me parece un pan ¡¡¡tannn ricooo!!! Os cuento como lo hago...
INGREDIENTES:
- 300 grs de agua caliente
- 1 dadito de levadura de panadería (25 grs)
- 500 grs de harina integral, o harina de centeno, o harina de espelta
- Un chorrito de sirope de ágave o miel
- Una cucharadita de sal
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Un puñadito del ingrediente elegido: nueces, pasas, frutos secos, semillas de lino, semillas de amapola, sésamo...
- Copos de avena para la superficie.
PREPARACIÓN:
- Echar en el vaso de la batidora el agua caliente del grifo y el dadito de levadura desmenuzado; mezclar para que se diluya.
- Añadir el chorrito de sirope de ágave o miel, la sal, el aceite y la harina elegida.
- Y también añadiremos el ingrediente elegido para darle sabor (nueces, semillas...).
- Amasar todo. (Si tienes Thermomix, mezcla unos segundos en velocidad 6 y a continuación amasa con la función de amasar durante 2 minutos).
- Hacer bolas de masa, de forma que salgan entre 10 - 12 unidades.
- Las disponemos en una bandeja de horno forrada de papel de hornear y les ponemos por encima unos copos de avena. Y la dejamos reposar la masa durante 15 - 20 minutos. En ese tiempo aprovechamos para ir preparando el horno y precalentarlo unos 10 minutos a 200ºC.
- Hornear los bollos 25 minutos.
¡Listos!
Concluido el evento de AMigo Invisible Gastronómico 2019, paso a contaros como se ha desarrolado este año.
Una vez más ha sido estupendamente organizado por Alicia del blog de cocina "Sabor a Fresa".
Me tocó regalarle a Isabel, una paisana cordobesa la mar de simpática, autora del blog gastronómico "La cocina de Morenisa"; se ha quedado super contenta de mis regalos. Y a mi me ha regalado Mercedes, del blog "Rezeditas", y m ha hecho unos regalos chuísimos y muy prácticos. Os lo muestro todo con fotos:
Todos los regalitos muy bien envueltos y una nota de bienvenida:
Estos son unos buñuelos con sabor a anís hechos con sus manitas.
Me mandó dos libros super interesantes, uno sobre Wok y el otro de Sushi. Me encantó porque soy muy aficionada a la cocina internacional. Por eso fue un acierto.
Un paquete de servilletas decoradas, que ya he estrenado en la mesa de celebración de mi cumpleaños.
Una libreta encuadernada a mano por su marido, me ha encantado.
Un molde de silicona con formas cilíndricas, que me viene genial para montar postres, ¡no tenía ninguno parecido!
Un bote de especias para Wok, ideal como complemento al libro.
Unos botes de mermelada casera y un bote de miel de la zona donde vive ella. Fenomenal.
Unos imanes muy chulos, un par de ellos eran de gatitos, así que era acierto seguro. Ya están puestos en mi nevera. ¡Son muy chulos!
Desde aquí te doy las gracias Mercedes por haber dedicado tu tiempo a elaborar y preparar mi regalo con tanto esmero e ilusión. ¡Un abrazo muy grande! Y desde ahora tienes otra seguidora fiel más.
¡Hola a todos de nuevo! Quiero ponerme al día con mis publicaciones, y tenía guardada esta foto de un plato que hice este pasado verano varias veces y que me encanta. Es una receta típica de Cuenca, que probé cuando estuve allí hace un par de años, y desde entonces la hago en casa. Es súper fácil, y son de esas ensaladas que apetecen todo el año: ricas, sanas, de las de siempre. Por cierto, Cuenca es divina, así que no dejéis de visitarla.
Para hacer esta rica receta de Mojete, de la cocina regional manchega, sólo hay que mezclar los siguientes ingredientes: tomate troceado de lata, huevo duro picado, cebolleta picada, bonito o atún desmenuzado, aceitunas sin hueso, aceite de oliva y sal. No olvides acompañarlo de un buen pan de pueblo para mojar... de ahí el nombre del plato.
¡Hola a todos! ¡Cuánto tiempo sin pasarme por aquí! No creáis que por que no escriba, no cocino, que en mi casa los fogones siempre están encendidos.
Hoy me apetece mostraros esta receta que yo hago de pollo al horno en bolsa de asar.
Me encanta esta forma de cocinar el pollo, porque sale muy jugoso, nada reseco y muy concentrado en cuanto a los sabores que le quieras añadir.
Siguiendo esta técnica podéis meter en la bolsa un sinfín de ingredientes distintos, así que estad atentos a vuestros gustos y poneros manos a la obra.
Para esta receta, me dejé aconsejar por mi carnicero de confianza y probé el pollo Cuk. Me dijo que él siempre compra este tipo de pollo porque tiene un sabor mucho más rico que el normal de siempre. Y he de decir que el resultado cambia muchísimo; resultó una carne más tierna y con un sabor a pollo de corral magnífico; así que desde ahora creo que compraré más a menudo este tipo de pollo.
Vamos con la receta...
Lavamos muy bien el pollo que estará cortado en trozos grandes y lo salpimentamos. A continuación lo metemos dentro de la bolsa y vamos a añadir los aderezos e ingredientes que más nos gusten para dar sabor al pollo. En mi caso, le puse, gajos de mandarina, cebolla en aros, curry, laurel y canela molida. Ahora le ponemos la brida a la bolsa y la situamos en la bandeja de horno. Ponemos el horno a 180 ºC y lo tendremos asando alrededor de hora y cuarto, aunque esto va a depender del tamaño del pollo. En mi caso en ese tiempo se quedó perfecto y era un pollo más bien grande. Después de ese tiempo ponemos la bolsa en una fuente honda y la retiramos. Ya tenemos listo nuestro pollo.
¡Hola a todos! Hoy escribo para dar la bienvenida de nuevo a otra edición del AIG, el amigo invisible gastronómico entre blogueros de cocina.
De nuevo organiza el sorteo Alicia del blog Sabor a Fresa, y desde aquí le doy las gracias por la organización, pues conlleva un quebradero de cabeza, aunque este año seamos menos las participantes.
Yo ya sé quien me toca regalar... jejeje... que ilusión; y confieso que ya he ojeado su página y ha sido un gran descubrimiento, así que ya voy a empezar a preparar ideas.
En cuanto a mi amigo invisible le diré que no soy delicada en cuanto a gustos, soy una persona sencilla y cualquier cosa relacionada con el mundo de la cocina y gastronomía me va a gustar, solo pido que lo que me mande esté preparado con ilusión, esmero, dedicación... así será un triunfo seguro.
Me gustan todo tipo de recetas y todo tipo de cocina, me gusta innovar y probar nuevos platos. Me encanta la gastronomía típica de cada sitio. Me encantan las cosas cuquis para presentar platos. Así que todo será bienvenido y si es práctico mucho mejor.
No soy alérgica ni intolerante a nada.
Por darte alguna pista más sobre mis gustos: me gustan mucho los gatos y todo el merchandising "gatos" jajaja, y me flipan las libretas, bolígrafos y todos los artículos de papelería.
Tienes una etiqueta "amigo invisible" en mi blog por si quieres ver cómo me ha ido en otras ediciones y así obtienes alguna pista extra.
Te conoceré prontito, querido amigo invisible.
¡Saludo!
¡Hola de nuevo! Ya estoy de vuelta después del ajetreo de feria, viajes... por fin estoy de nuevo en casa y delante de mi ordenador para seguir dedicándome un ratito a esto que tanto me gusta, mi blog de cocina.
Y es que las fiestas y los viajes se disfrutan muchísimo, pero también se disfrutan esos días libres en casa, dedicándote a tus cosas; poniendo al día el hogar, las compras, cocinando, organizando tu casa y ese ratito en lo que te dedicas a tus hobbies.
En mi caso, me encanta sentarme en mi mesita de mi cuarto verde, un cuarto donde tengo televisión, ordenador, una mesita, un sofá muy cómodo... todo pintado y decorado en un verde y blanco, colores relajantes que hace que sea uno de mis rincones favoritos de la casa para estar; y es desde aquí donde la mayoría de las veces escribo. ¡Estos ratitos me dan felicidad!
Después de contaros todas estas cositas, os voy a presentar la receta de hoy, que seguro que tendrá muchos "lovers" y algún que otro detractor, ya que la casquería no es del gusto de la mayoría.
En mi caso me encanta, siempre y cuando esté bien cocinada, y a mi, no es por nada, pero me sale de vicio.
Quédate para descubrir cómo hago mi receta de oreja en salsa. Lo acompaño de la video receta para que no haya ninguna duda en la preparación.
¡Hasta pronto!
INGREDIENTES: (4 - 6 personas)
- 3 orejas de cerdo
- Granos de pimienta (unos poquitos)
- 1 cebolla grande pelada para la cocción
- 1 cebolla pequeña para el sofrito
- 5 - 7 dientes de ajo
- Una guindilla seca (cayena)
- Una pastilla de caldo
- 3 tomates rallados
- Un vaso de cerveza
- 3 chorizos en rodajitas
- Cúrcuma
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
PREPARACIÓN:
- Lavar muy bien las orejas bajo el grifo, quitándoles toda la suciedad que puedan tener.
- Poner en una olla rápida las orejas, los granos de pimienta, la cebolla pelada, sal y un chorrito de aceite de oliva y se cubren de agua. Se cuecen durante 35 minutos en olla rápida a alta presión.
- Mientras se cuece vamos haciendo la salsa.
- Empezamos haciendo un majado en el mortero con los ajos, 3 o 4 granos de pimienta, la pastilla de caldo, la cayena, la cúrcuma y la sal.
- Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla pequeña picada, y cuando esté medio hecha añadimos el chorizo y a continuación el majado. Removemos.
- Añadimos la cerveza y esperamos que se reduzca un poco y entonces añadimos el tomate.
- Hervimos la salsa unos 10 - 15 minutos.
- Cuando la oreja esté lista, se saca de la olla y se corta en tiras. Se añade a la olla del sofrito y también añadimos la cebolla que tenemos cocida en la olla rápida, chafándola un poquito para que se integre con todo.
- Lo mezclo todo y lo dejo cocer unos minutos, si se queda corto de salsa, se añade un poco de agua.
