lunes, 11 de noviembre de 2019

POLLO EN BOLSA DE ASAR

¡Hola a todos! ¡Cuánto tiempo sin pasarme por aquí! No creáis que por que no escriba, no cocino, que en mi casa los fogones siempre están encendidos. 
Hoy me apetece mostraros esta receta que yo hago de pollo al horno en bolsa de asar. 
Me encanta esta forma de cocinar el pollo, porque sale muy jugoso, nada reseco y muy concentrado en cuanto a los sabores que le quieras añadir.
Siguiendo esta técnica podéis meter en la bolsa un sinfín de ingredientes distintos, así que estad atentos a vuestros gustos y poneros manos a la obra.
Para esta receta, me dejé aconsejar por mi carnicero de confianza y probé el pollo Cuk. Me dijo que él siempre compra este tipo de pollo porque tiene un sabor mucho más rico que el normal de siempre. Y he de decir que el resultado cambia muchísimo; resultó una carne más tierna y con un sabor a pollo de corral magnífico; así que desde ahora creo que compraré más a menudo este tipo de pollo. 
Vamos con la receta...












Lavamos muy bien el pollo que estará cortado en trozos grandes y lo salpimentamos. A continuación lo metemos dentro de la bolsa y vamos a añadir los aderezos e ingredientes que más nos gusten para dar sabor al pollo. 
En mi caso, le puse, gajos de mandarina, cebolla en aros, curry, laurel y canela molida. 
Ahora le ponemos la brida a la bolsa y la situamos en la bandeja de horno. Ponemos el horno a 180 ºC y lo tendremos asando alrededor de hora y cuarto, aunque esto va a depender del tamaño del pollo. En mi caso en ese tiempo se quedó perfecto y era un pollo más bien grande. 
Después de ese tiempo ponemos la bolsa en una fuente honda y la retiramos. Ya tenemos listo nuestro pollo. 






miércoles, 6 de noviembre de 2019

AMIGO INVISIBLE GASTRONÓMICO 2019

¡Hola a todos! Hoy escribo para dar la bienvenida de nuevo a otra edición del AIG, el amigo invisible gastronómico entre blogueros de cocina.
De nuevo organiza el sorteo Alicia del blog Sabor a Fresa, y desde aquí le doy las gracias por la organización, pues conlleva un quebradero de cabeza, aunque este año seamos menos las participantes.
Yo ya sé quien me toca regalar... jejeje... que ilusión; y confieso que ya he ojeado su página y ha sido un gran descubrimiento, así que ya voy a empezar a preparar ideas.
En cuanto a mi amigo invisible le diré que no soy delicada en cuanto a gustos, soy una persona sencilla y cualquier cosa relacionada con el mundo de la cocina y gastronomía me va a gustar, solo pido que lo que me mande esté preparado con ilusión, esmero, dedicación... así será un triunfo seguro.
Me gustan todo tipo de recetas y todo tipo de cocina, me gusta innovar y probar nuevos platos. Me encanta la gastronomía típica de cada sitio. Me encantan las cosas cuquis para presentar platos. Así que todo será bienvenido y si es práctico mucho mejor.
No soy alérgica ni intolerante a nada.
Por darte alguna pista más sobre mis gustos: me gustan mucho los gatos y todo el merchandising "gatos" jajaja, y me flipan las libretas, bolígrafos y todos los artículos de papelería.
Tienes una etiqueta "amigo invisible" en mi blog por si quieres ver cómo me ha ido en otras ediciones y así obtienes alguna pista extra.
Te conoceré prontito, querido amigo invisible.
¡Saludo!

Aquí os dejo el link al blog de la organizadora ALicia de Sabor a Fresa: https://saborafresaalice.blogspot.com/2019/09/llego-el-aig-2019.html
https://saborafresaalice.blogspot.com/2019/09/llego-el-aig-2019.html

viernes, 13 de septiembre de 2019

OREJA EN SALSA

¡Hola de nuevo! Ya estoy de vuelta después del ajetreo de feria, viajes... por fin estoy de nuevo en casa y delante de mi ordenador para seguir dedicándome un ratito a esto que tanto me gusta, mi blog de cocina. 
Y es que las fiestas y los viajes se disfrutan muchísimo, pero también se disfrutan esos días libres en casa, dedicándote a tus cosas; poniendo al día el hogar, las compras, cocinando, organizando tu casa y ese ratito en lo que te dedicas a tus hobbies.
En mi caso, me encanta sentarme en mi mesita de mi cuarto verde, un cuarto donde tengo televisión, ordenador, una mesita, un sofá muy cómodo... todo pintado y decorado en un verde y blanco, colores relajantes que hace que sea uno de mis rincones favoritos de la casa para estar; y es desde aquí donde la mayoría de las veces escribo. ¡Estos ratitos me dan felicidad!
Después de contaros todas estas cositas, os voy a presentar la receta de hoy, que seguro que tendrá muchos "lovers" y algún que otro detractor, ya que la casquería no es del gusto de la mayoría. 
En mi caso me encanta, siempre y cuando esté bien cocinada, y a mi, no es por nada, pero me sale de vicio. 
Quédate para descubrir cómo hago mi receta de oreja en salsa. Lo acompaño de la video receta para que no haya ninguna duda en la preparación.
¡Hasta pronto!



INGREDIENTES: (4 - 6 personas)
- 3 orejas de cerdo
- Granos de pimienta (unos poquitos)
- 1 cebolla grande pelada para la cocción
- 1 cebolla pequeña para el sofrito
- 5 - 7 dientes de ajo
- Una guindilla seca (cayena)
- Una pastilla de caldo
- 3 tomates rallados
- Un vaso de cerveza
- 3 chorizos en rodajitas
- Cúrcuma
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal


PREPARACIÓN:
- Lavar muy bien las orejas bajo el grifo, quitándoles toda la suciedad que puedan tener. 
- Poner en una olla rápida las orejas, los granos de pimienta, la cebolla pelada, sal y un chorrito de aceite de oliva y se cubren de agua. Se cuecen durante 35 minutos en olla rápida a alta presión.
- Mientras se cuece vamos haciendo la salsa.
- Empezamos haciendo un majado en el mortero con los ajos, 3 o 4 granos de pimienta, la pastilla de caldo, la cayena, la cúrcuma y la sal.
- Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla pequeña picada, y cuando esté medio hecha añadimos el chorizo y a continuación el majado. Removemos.
- Añadimos la cerveza y esperamos que se reduzca un poco y entonces añadimos el tomate. 
- Hervimos la salsa unos 10 - 15 minutos. 
- Cuando la oreja esté lista, se saca de la olla y se corta en tiras. Se añade a la olla del sofrito y también añadimos la cebolla que tenemos cocida en la olla rápida, chafándola un poquito para que se integre con todo. 
- Lo mezclo todo y lo dejo cocer unos minutos, si se queda corto de salsa, se añade un poco de agua. 
- Ya está lista para servir.


Aquí está el enlace a la vídeo receta. 

 



martes, 27 de agosto de 2019

TARTA 18 CUMPLEAÑOS (TARTA DE NÚMERO)

La entrada de hoy es para alguien muy especial para mi. Alguien que cambió mi vida el día que nació, mi sobrina Nazaret, la niña de mis ojos.
El día 2 de julio cumplió su mayoría de edad, y le preparamos una fiesta sorpresa por todo lo alto; decoramos la casa de mis padres chulísima, nos juntamos la familia a compartir una cena llena de cosas ricas y el colofón de la noche fue un video montaje que le preparé con mucho cariño y con la colaboración de toda la familia y amigos de ella, quedó ESPECTACULAR. Sólo de ver su cara de sorpresa y felicidad, yo también estaba feliz. Fue una noche super bonita. 
Y, bueno, justamente, la tarta para su 18 cumpleaños la hacía yo, no podía ser otra, así que dándole vueltas a la elección de la tarta, vi por la red este tipo de tartas de número y la diseñé así, con hojaldre, que a ella le encanta y por supuesto con Nutella, Oreos, Kínder... las guarrerías que a ella le gustan. La tarta estaba rica pero lo más bonito era el diseño que encantó a todos. Y yo estaba super orgullosa del resultado.
Para los que buscáis una tarta de cumpleaños para sorprender y no tenéis ganas de pringaros mucho, ésta es la mejor elección. Rápida, sencilla y super original. En cuanto a rellenos y decoración se puede variar, podéis meterle nata, o crema pastelera, y por encima podéis ponerle fruta cortada, o gominolas de colores... mil ideas, siempre pensad en los gustos del que cumple los años. 
Sin más os dejo con la tarta y una breve explicación. 





Para hacer la tarta primero imprime los números en un folio tamaño A4 de manera que el número sea grueso y ocupe toda la hoja. 
Recorta dos láminas de hojaldre con la silueta de los números de manera que te queden dos capas de cada número.
El hojaldre se pinchará con el tenedor para que no se infle excesivamente, y se pincela con huevo batido y se mete al horno durante 15-20 minutos, hasta que se vea doradito. Se deja enfriar.
Para el relleno interior yo usé Nutella. 
Y para el relleno exterior usé un bote de Nutella mezclada con mantequilla y lo puse dentro de una manga pastelera con boquilla de estrella y lo decoré con pequeños montoncitos; sobre ella puse la decoración que en este caso fue: gominolas de mora roja, trocitos de Kinder Bueno de chocolate blanco, Mini Oreos y galletitas de Princesa. 
Se mete a la nevera para que no se derrita las cremas y listo. 


Aquí podéis ver algunos detalles de la preparación.


sábado, 24 de agosto de 2019

ARROZ ORIENTAL CON PIÑA, VEGETALES Y SALSA THAI

La receta que hoy os traigo es de cosecha propia, quiero decir que la he inventado yo misma. Inspirada en sabores que probé en un restaurante japonés en Almería, me vino la inspiración y me salió esta receta. 
El resultado me encantó por la frescura y ligereza del plato y la mezcla potente de sabores. 
Os cuento cómo la hice por si alguien se anima a disfrutar de este plato con aires thai.
Veréis que el estilo de fotografía ha cambiado, esto es porque estoy poniendo en práctica los consejos que nos dieron en una masterclass en el evento gastronómico que fui invitada el pasado junio en Madrid. Hay que sacar provecho de todo, o al menos lo intento. 



















INGREDIENTES (4 personas)
- Arroz variedad jazmín 350 grs
- 4 espárragos verdes gordos
- 6 - 8 vainas de judías verdes planas 
- 4 rodajas de piña en su jugo
- El jugo de la piña (aproximadamente 200 ml)
- 200 ml de leche de coco
- Dados de queso feta
- Una pastilla de caldo
- Aceite de oliva

VERSIÓN TRADICIONAL
Cocer el arroz en abundante agua con un poco de aceite de oliva y sal, cuando esté al dente se retira y se escurre. Reservar. 
Escaldar en agua caliente las judías verdes limpias y cortadas en tiras; hacer lo mismo con los espárragos cortados en trocitos. Y las rodajas de piña las cortamos en trocitos. Reservamos todo.
En una sartén poner el jugo de la piña junto con media pastilla de caldo, cuando empiece a hervir le incorporamos la leche de coco e inmediatamente retiramos del fuego, removiendo para que se integre toda la salsa. 
Montamos el plato: en el fondo de un bol ponemos un montoncito de arroz jazmín, sobre él las verduras,  los trozos de piña, los tacos de feta y regamos con la salsa thai. Servir templado.
¡Está delicioso!

VERSIÓN THERMOMIX
- Ponemos en el vaso 1000 grs de agua, un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal. Insertamos el cestillo y ponemos 350 grs de arroz jazmín y sobre el arroz las judías verdes, limpias y cortadas en tiras largas. Tapamos y ponemos el cubilete y dentro del cubilete vamos a poner los espárragos verdes cortados en trocitos (como son solo 4, caben ahí todos). De esta manera, las judías verdes se cuecen a la vez que el arroz y los espárragos verdes se escaldarán ligeramente con el calor que le da al cubilete durante la cocción, así se quedarán al dente y crujientes. 
- Una vez pasado el tiempo, reservamos el arroz, las judías verdes y los espárragos, por separado.
- Cortamos la piña en tacos y reservamos.
- Salsa thai: echamos el jugo de la piña en el vaso junto con media pastilla de caldo y calentamos 5 minutos, 100º, velocidad 1; cuando acaba echamos la leche de coco y removemos 15 segundos en velocidad 2 (sin temperatura)
Montaje del plato: en un bol ponemos un puñado de arroz jazmín, unas tiras de judía verde, unos trocitos de espárragos, tacos de piña, dados de feta y regamos con la salsa thai. Servimos templado.
¡Os prometo que está exquisito!




jueves, 22 de agosto de 2019

RESTAURANTE MARHABA

A primeros de agosto, en nuestra visita fugaz a Almería en busca de desconexión, probamos este restaurante que tenía muy buenas opiniones en TripAdvisor. Es un restaurante marroquí que nos sorprendió muy gratamente. La decoración era muy cuidada, bien ambientada y a la vez poco cargada que hacía un ambiente muy agradable. Y los platos estaban muy bien elaborados. Todo lo que probamos estaba delicioso, y nos quedamos con ganas de probar varias cosas más de la carta. Así que nos queda pendiente volver. En cuanto al precio fenomenal, relación calidad precio excelente. Lo podéis encontrar en una callecita apartada muy cerca del centro comercial Mediterráneo. 
Os muestro todo esto con algunas imágenes. 







BRIWATS DE POLLO Eran una mezcla entre pastela moruna y samosa; ¡buenísimos! También probamos unos falafel con salsa de yogur que estaban deliciosos, pero se me olvidó tomar la foto.





CUSCÚS IMPERIAL Y SU CALDO Espectacular... 
 

No pudimos probar los postres porque estábamos llenos... pero también tenían buena pinta. 
Espero que toméis nota y los que estéis por Almería lo probéis. 

miércoles, 21 de agosto de 2019

RESTAURANTE COQUE DE MARIO SANDOVAL

En junio de este año fui invitada a un evento de Thermomix Community Star, que consistía en dos días con varias actividades gastronómicas para los integrantes del grupo al que pertenecemos. 
Me propusieron formar parte de este grupo hace un año, debido a mi actividad sobre gastronomía en las redes y por ser cliente de Thermomix y usuaria de la marca. Desde que pertenezco a este grupo nos han obsequiado con muchísimas cosas aparte de conocer gente estupenda, aprender mucho más sobre cocina y vivir una experiencia gastronómica inolvidable, como la que os cuento a continuación: una cena en el restaurante Coque, del chef Mario Sandoval, en Madrid.





Os puedo decir que desde que entramos por la puerta hasta que salimos, cada minuto era una sorpresa, por los distintos escenarios, sabores, decoraciones y ambientes que nos hizo disfrutar de la velada con mayúsculas. 




A la llegada nos pusieron un Cóctel Coque Club, maravilloso, con un sabor que me recordaba al Campari, pero mucho más agradable... el camarero nos hablaba de polifenoles, pero yo estaba ya en las nubes flipando jajaja. 


Lo siguiente que probamos fue un HELADO DE BLOODY MARY, que a mi personalmente no me gustó, porque no me gusta ese cóctel, pero aún así lo probé. La presentación era preciosa. 



Este fue otro de los aperitivos, un bocado que sabia a gloria, TACO DE SÉSAMO Y MISO DE GARBANZOS. 



Fijaos qué pasada de ambiente …



De aquí nos llevaron a la bodega, ¡grandiosa! Allí degustamos un fino Tío Pepe, CARPACCIO DE TORO BRAVO CON AMARANTO, MACARON DE TORTA DEL CASAR CON PIMENTÓN, MOET IMPERIAL BRUT, PAPA NEGRA CANARIA CON MOJO ROJO, Y CORTE HELADO DE NARANJA Y CHAMPAGNE. ¡Todo bestial! Los camareros te explicaban todos los detalles antes de que degustaras cada bocado, de forma que las papilas gustativas ya se activaban...



Pasamos a la zona de cocina, donde pudimos apreciar la coordinación de los pinches y al propio Mario Sandoval dirigiendo su cocina, fue una pasada. 
Allí tomamos CERVEZA DE TRIGO CASIMIRO MAHOU, ESPARDEÑA A LA BRASA CON GAMBA CRISTAL, GRANIZADO DE TOMATE Y KIMCHI. Aquí tuve la oportunidad de tomarme una foto con el chef, que fue muy amable con todos, deseándonos que disfrutáramos en su restaurante, y sin duda que así fue. 






Después pasamos al salón, con una decoración exquisita y un ambiente acogedor y cómodo para seguir disfrutando de la velada y de los magníficos platos. Os dejo con algunas fotos de detalles y a continuación os iré mostrando los pases de platos. 










TARTAR DE LANGOSTA CON VINAGRETA DE PIPARRAS Y ALCAPARRAS, CAVIAR CÍTRICO Y PAMPLINAS



ESPÁRRAGO BLANCO CON SALSA HOLANDESA Y LÁMINAS DE BOLETUS EDULIS (Uno de los platos que más me gustó)



VAINA DE GUISANTE LÁGRIMA DE GUETARIA CON YEMA HIDROLIZADA DE VAINILLA Y MOLE VERDE (En este plato me fascinó el juego de texturas; la vaina crujiente...)



SOPA FRÍA DE ALMENDRA CON CAMARONES MARINADOS Y PERLAS DE PALO CORTADO



ESENCIA DE CARABINERO CON GELEÉ DE SU CABEZA AL VINO DE AMONTILLADO



COCHINILLO LECHÓN LACADO CON SU PIEL CRUJIENTE, AL HORNO DE LEÑA Y LECHUGA OSMOTIZADA. Otro plato con el que aluciné... ¡qué cochinillo!



Para abrir la parte dulce nos pusieron un recipiente con forma de fresa al que pusieron hielo seco que lleno la mesa de un humo y vapor alucinante, que nos dejó a todos con la boca abierta. Emanaba aromas a canela, té, especias... muy agradable y sorprendente para la vista. 









CHOCOLATE ESPECIADO CON CANDY DE RON, para un fin de fiesta dulce. Estaba delicioso. 





Después nos pusieron un carrusel con bombones de diferentes sabores. Exquisitos. También una infusión. 





lunes, 19 de agosto de 2019

PASTEL DE TORTIGLIONI

Este pastel salado de pasta está delicioso y os aseguro que a pequeños y mayores les va a encantar. 
En mi casa fue un triunfo.
Os lo explico paso a paso a continuación. 





INGREDIENTES:
- 500 gramos de Tortiglioni (son unos macarrones muy gordos y cilíndricos y un poco rasgados; yo los encontré en Alcampo de la marca Barilla, pero después los he visto también de la marca Gallo). 
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 500 grs de carne picada de pollo
- 400 grs de tomate triturado de lata
- Orégano
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra 
- 150 grs de queso Philadelphia
- 2 huevos
- Mantequilla
- Queso rallado

PREPARACIÓN:
- Cocer los tortiglioni en abundante agua con una pizca de sal, poniéndolo un par de minutos menos del tiempo de cocción indicado en el paquete. De esta manera saldrán al dente y se podrán poner uno al lado del otro sin que se caigan porque si se pasaran en la cocción no se mantendrían en vertical y se caerían todos. 
- Los escurrimos sin pasarlos por agua fría ni nada. Untamos la base y paredes del molde elegido con un poco de mantequilla y disponemos los macarrones de pie uno al lado de otro, hasta cubrir toda la superficie del molde. 
- A continuación batimos el queso Philadelphia con los 2 huevos con un poco de sal y pimienta. Y lo vertimos sobre la pasta de manera que se meta en los huecos.  
- Hacemos ahora la salsa boloñesa, friendo la cebolla y zanahoria en trocitos pequeños, agregando la carne y después el tomate, orégano, sal y pimienta y cocer unos 15 o 20 minutos hasta que reduzca la salsa. Lo ponemos sobre la superficie de la pasta y sobre ella el queso rallado.
- Horneamos 15 - 20 minutos a 180ºC. Listo para servir. 


domingo, 21 de julio de 2019

HUMMUS

Hoy os traigo la receta de Hummus, un plato de la cocina libanesa, que ahora se ha puesto muy de moda. Podrás encontrar varias versiones del hummus: de remolacha, de lentejas, de pimiento rojo, de habichuelas, con zanahoria, etc, pero el que hoy os muestro es el clásico. De cualquier forma, es un plato sano, lleno de proteína vegetal y fibra, el cual podemos acompañar de unas crudités de verduras para hacerlo aún más saludable.

Aprovecho para dar las gracias a todos los que seguís mis recetas, ya que he consultado las estadísticas del blog y pronto sumaré un millón de visitas a mi página, lo que me hace inmensamente feliz. Así que se avecina sorteo, o concurso, o algo que se me ocurra, empezaré a darle vueltas a la cabeza. Es una forma de agradecer vuestro apoyo y recompensaros.

Nos vemos muy pronto. ¡Besos!




INGREDIENTES:
- 1 diente de ajo
- Un bote de garbanzos cocidos (400 grs)
- Zumo de medio limón
- Un chorrito de agua
- Una cucharada grande de tahini (crema de sésamo tostado) (Si no encuentras el tahini sustitúyelo por un puñadito de semillas de sésamo)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Para la decoración: un chorrito de aceite de oliva y comino molido. 

PREPARACIÓN:
- Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora o robot y triturar hasta obtener una crema fina y homogénea y un tanto espesa. Servir regado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y comino molido. 
Para acompañarlo se pueden poner unas crudités de verduras (palitos de zanahoria, de pepino, de apio...) o simplemente unos trozos de pan o crackers para dipear. 

¡Que aprovechen!