lunes, 3 de junio de 2019

HUEVOS MOLE O HUEVOS NEVADOS

¡¡¡4 meses!!! Exactamente cuatro meses han pasado desde mi última publicación en el blog. Perdonad mi ausencia, pero he estado dándolo todo con las oposiciones, lo que se dice hincando el codo día tras día, a la vez que trabajando y con algunos cambios laborales que también me han obligado un poco a reestructurar mi vida diaria. 
En este tiempo no he dejado de cocinar, solo que me he dedicado a cosas más básicas y he ido a lo rápido aunque algún que otro día dejaba aparcado el estudio para dedicarme a los fogones. De uno de esos días es la receta que os presento hoy. 
Es una receta que hice en Semana Santa, y la aprendí de la zona donde he trabajado durante diez años, la zona del Condado de Jaén. Es típica de esta época del año, pero, que a mi me parece un postre digno de cualquier estación, pues se toma fresquito y apetece siempre. 
Es un postre con ingredientes super básicos pero la preparación le da la magia y la gustosidad a la receta. 
Os digo que es de esos postres que los pruebas y quieres repetir una y otra vez. 
¿Os animáis?





INGREDIENTES:
1 LITRO DE LECHE ENTERA + UN VASO MÁS APARTE
5 HUEVOS GRANDES
10 CUCHARADAS DE AZÚCAR
UNA TIRA GRANDE DE PIEL DE LIMÓN
1 PALO DE CANELA
1 CUCHARADA DE HARINA DE MAÍZ (MAIZENA)
CANELA MOLIDA

PREPARACIÓN
VERSIÓN TRADICIONAL
- Separamos las claras de las yemas de los 5 huevos y en un bol montamos las claras con unas gotas de limón y 3 cucharadas grandes de azúcar; cuando estén bien montadas (lo estarán cuando demos la vuelta al bol y no se caigan las claras) lo apartamos y reservamos.
- En una olla grande (y en buen estado, que no se pegue el fondo... ¡OJO!... DATO IMPORTANTE) ponemos el litro de leche, la piel de limón y el palo de canela, y lo llevamos a fuego hasta que rompa a hervir. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo o medio y comenzamos a echar porciones de merengue con ayuda de una cuchara. Le vamos dando la vuelta, cada 10-15 segundos, para que se cuezan ligeramente y se queden como nubecitas. Se van sacando y depositando en un plato. Cuando acabemos con todo el merengue, retiramos la leche del fuego y la colamos para quitar las impurezas y desechar el limón y canela. 
Volvemos a echar la leche en la olla y ponemos al fuego. Mientras mezclamos las yemas con las 7 cucharadas de azúcar y la cucharada de harina de maíz, removemos bien y lo agregamos a la olla, a fuego medio y removiendo bien para que no se pegue. Estaremos removiendo hasta que se integre todo y haya espesado un poco, adquiriendo la textura parecida a las natillas. 
Ahora lo ponemos en un bol grande, encima ponemos los merengues cocidos y espolvoreamos con canela molida. Enfriar en la nevera unas horas. 

VERSIÓN THERMOMIX:
- Separamos las claras de las yemas de los 5 huevos y las ponemos en el vaso de Thermomix junto con unas gotas de limón y 3 cucharadas de azúcar; batimos con la mariposa puesta durante varios minutos en velocidad 3 y medio hasta que esté listo el merengue (también puedes seguir la receta del libro básico merengue italiano o suizo) Reservamos.
- En el vaso ponemos a infusionar el litro de leche entera, la piel de limón y el palo de canela, y programamos 15 minutos a velocidad 1, giro a la izquierda, 100º. Encima ponemos la bandeja Varoma con un papel vegetal, ligeramente agujereado para que entre el vapor , y ponemos montones de merengue, para que se hagan ligeramente con el vapor de la leche. Pasado el tiempo se aparta el Varoma, quitamos el limón y la canela del vaso y agregamos al vaso la cucharada de Maizena, las yemas y las 7 cucharadas de azúcar restantes y programamos 7 minutos, velocidad 3, 100º, sin mariposa. 
Volcamos la mezcla en un bol y encima ponemos los merengues cocidos y espolvoreamos con canela molida. Lo llevamos a la nevera durante unas horas como mínimo. 
¡Listo! 

NOTA: También existe la opción, de saltarse el paso de cocer los merengues, y simplemente ponerlos en montoncitos sobre las natillas, están igual de buenos y es menos jaleoso, lo único que habrá que gastarlos más rápido porque el merengue sin cocer con el paso de las horas va bajando y soltando agua. Pero si lo vas a consumir en el día, es muy buena opción.   yo los he hecho de las dos formas y están tremendos de ricos de cualquiera de ellas. 

jueves, 28 de febrero de 2019

ESPINACAS EN SALSA CON GARBANZOS

A punto de estrenar el mes de marzo, os traigo una receta muy saludable para cuidar el cuerpo de cara a lo que se nos viene encima, la primavera y el calor, que en este mes de febrero nos ha sorprendido con antelación. 
Personalmente me encantan las espinacas con este sofrito que le da un gusto y una textura a esta verdura que está de rechupete. Como siempre digo, se puede comer sano y rico a la vez. Cuidar la alimentación no es sinónimo de aburrimiento. Puede ser muy divertido. 
Te animo a que pruebes... ¡Ve tomando nota!


INGREDIENTES: 
- 1 Kg de espinacas congeladas
- 400 grs de garbanzos cocidos (1 bote de conserva)
- 4 dientes de ajo
- 4 rebanadas de pan
- Aceite de oliva virgen extra
- Comino molido
- Pimentón de la Vera
- Sal

PREPARACIÓN: 
VERSIÓN TRADICIONAL:
- Cortar los ajos en láminas y sofreír en una olla con un buen chorro de aceite de oliva. 
- Cortar el pan en taquitos y añadirlo al sofrito y dar unas vueltecitas. 
- Añadimos un poco de comino molido, una cucharadita de pimentón de la Vera, una cucharadita de sal y un vaso de agua. Remover todo.
- Añadir las espinacas, que tienen que estar descongeladas y muy bien escurridas. Y añadir otro vasito de agua. Remover y dejar que hierva unos 20 minutos removiendo de vez en cuando.  
- Agregar los garbanzos escurridos y mezclarlos con las espinacas y dejar al fuego unos 5 minutos más. Servir. 

VERSIÓN THERMOMIX:
- Poner 30 grs de aceite de oliva en el vaso y agregar los dientes de ajo y triturar en velocidad 5 durante algunos segundos. Programar 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
- Añadir el pan en trozos y sofreír 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
- Agregar un poco de comino molido, una cucharadita de pimentón de la Vera, una cucharadita de sal y 200 grs de agua y batirlo todo unos segundos a velocidad 10.
- Añadir las espinacas, que tienen que estar descongeladas y muy bien escurridas. Y añadir 200 grs de agua. Programar 30 minutos, 100º, velocidad cuchara.
- Agregar los garbanzos y programar 5 minutos, 100º, velocidad cuchara. Servir.

domingo, 10 de febrero de 2019

PECHUGAS ENROLLADAS DE JAMIE OLIVER

Como soy una apasionada de Canal Cocina, y me trago todos sus programas cuando tengo tiempo, pues cojo muchas ideas y aprendo mucho viéndolo. 
Esta receta que hoy os muestro la he tomado del programa del chef Jamie Oliver. No es de mis cocineros favoritos (lo siento...), es un poco "salvaje" cocinando y manipulando los alimentos; pero he de reconocer que de vez en cuando tiene ideas estupendas como la que le he copiado hoy. La receta es muy sencilla pero como veis es muy vistosa, tanto para una receta de diario como para un plato de fiesta cuando cuentes con invitados en casa. 
¿Lo mejor? Lo ricas que están y lo fáciles de hacer que son. 

INGREDIENTES: (4 raciones)
- 4 filetes de pechuga de pollo que sean gruesos
- Un ramito de albahaca
- Un puñado de piñones 
- Un puñadito de queso parmesano rallado
- Un diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal 
- Un par de láminas de hojaldre 
- Un huevo batido
- Sésamo 

PREPARACIÓN:
- Hacer el pesto machacando en el mortero los ingredientes: albahaca, piñones, queso rallado, ajo, aceite de oliva y sal.
- Ponemos una capa de esta mezcla sobre cada filete de pechuga.
- Cortamos la masa de hojaldre en tiras y enrollamos cada filete de pechuga con ellas. 
- Pintar con huevo batido, espolvorear semillas de sésamo y hornear 15 - 20 minutos a 180ºC.
¡Listo!

Os dejo con el paso a paso...







TARTA DE ZANAHORIA (CARROT CAKE)

Esta tarta tan maravillosa se ha convertido en una de mis favoritas. Fue un gran descubrimiento. Había oído hablar de ella muchas veces, pero no había probado a hacerla. Cuando la hice me enamoré de su sabor así que la he repetido en numerosas ocasiones para llevarla a varios sitios: trabajo, ensayo..., y siempre ha triunfado. Así que os animo a hacerla y qué mejor momento que esta semana para sorprender a vuestro amor o a alguien a quien queráis mucho.
¡Feliz San Valentín!







INGREDIENTES:
Para el bizcocho: 250 grs de azúcar, 1 naranja, 400 grs de zanahoria cruda, 4 huevos, 240 grs de aceite de girasol, 250 grs de harina de repostería, 2 cucharaditas rasas de bicarbonato, 2 cucharaditas rasas de levadura en polvo, 1 cucharadita de canela molida, un poquito de nuez moscada, una pizca de sal.
Para el frosting: 80 grs de chocolate blanco, 70 grs de mantequilla, una tarrina de 300 grs de queso blanco de untar, 30 grs de zumo de naranja, 50 grs de azúcar glas. 
Para la decoración: nueces peladas. 


PREPARACIÓN: 
VERSIÓN TRADICIONAL: 
Hacemos el bizcocho:
- Rallar la piel de una naranja sin que llegue a la parte blanca. La juntamos con el azúcar en un bol y mezclamos. 
- Añadimos las zanahorias ralladas también con un rallador. 
- Agregamos los huevos y el aceite y mezclamos con un tenedor todo. 
- Agregamos la harina, bicarbonato, levadura, canela, nuez moscada y sal y lo batimos con la batidora a potencia media para que se integren todos los ingredientes. 
- Ponemos la mezcla en un molde redondo, previamente engrasado con mantequilla y lo ponemos al horno previamente precalentado a 180ºC, durante aproximadamente 50 - 60 minutos (dependiendo de cada horno; hacer la prueba del palillo o la punta del cuchillo para comprobar que está hecha en el centro). La dejamos enfriar y la desmoldamos. 
Hacemos el frosting:
- En un bol ponemos el chocolate blanco rallado, la mantequilla blanda (en textura de pomada), el zumo de naranja, el queso blanco y el azúcar glas y mezclamos todo con ayuda de una espátula. Y con esta mezcla vamos a cubrir la tarta por encima. Esto lo haremos cuando el bizcocho esté frío completamente. 
- Por último decoramos con nueces por encima.

VERSIÓN THERMOMIX:
Hacemos el bizcocho:
- Poner en el vaso el azúcar y la piel de la naranja y pulverizar 20 segundos velocidad 10.
- Agregar las zanahorias peladas y en trozos y triturar 5 segundos en velocidad 5. 
- Añadir los huevos y el aceite y batir 30 segundos en velocidad 5.
- Añadir la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, nuez moscada y sal y batir 10 segundos en velocidad 6. 
- Ponemos la mezcla en un molde redondo, previamente engrasado con mantequilla y lo ponemos al horno previamente precalentado a 180ºC, durante aproximadamente 50 - 60 minutos (dependiendo de cada horno; hacer la prueba del palillo o la punta del cuchillo para comprobar que está hecha en el centro). La dejamos enfriar y la desmoldamos. 
Hacemos el frosting: 
- Ponemos en el vaso el chocolate blanco y lo rallamos 8 segundos en velocidad 8. 
- Añadir la mantequilla, el queso, el zumo de naranja y el azúcar y mezclar 30 segundos velocidad 5. 
Y con esta mezcla vamos a cubrir la tarta por encima. Esto lo haremos cuando el bizcocho esté frío completamente. 
- Por último decoramos con nueces por encima.


LA TARTA DURA VARIOS DÍAS SIN PROBLEMA, PERO SIEMPRE DENTRO DEL FRIGORÍFICO. 
VERÉIS LO BUENÍSIMA QUE ESTÁ Y EL OLORCITO QUE BROTA DEL BIZCOCHO A CANELA... BESTIAL. OS LA RECOMIENDO. NO OS LA PERDÁIS. 

domingo, 3 de febrero de 2019

QUINOA CON PUERROS, PIMIENTOS Y ATÚN

Casi que se me olvida la última vez que publiqué receta; fue el año pasado. No es que haya dejado de cocinar... (¡eso nunca!), pero quizá por falta de tiempo lo he dejado un poco apartado. 
Tengo muchas recetas por publicar, muchas de ellas de Navidad, pero quería comenzar la primera receta del año con esta receta ligera y sabrosísima. Es una receta que me inventé sobre la marcha y que me gustó tantísimo que la he repetido ya varias veces. Y es que es tan sencilla, pero tan buena... 
Para una comida de mediodía tomando una fruta o yogur como postre, constituye un menú sano y apetecible. 

Os hablo un poco de la quinoa. Es un cereal que está "muy de moda" ahora. Hablan mucho de que es un superalimento... sí, para mi lo es, pero hay tantos superalimentos en nuestra dieta mediterránea, que me faltaría espacio para nombrarlos; hoy os muestro éste en concreto... y es que la quinoa es un cereal muy completo puesto que tiene presentes los cinco aminoácidos esenciales para el organismo, aparte de vitaminas, fibra, hierro, calcio, fósforo y otro dato importante es que no tiene gluten por lo que es apto para la dieta del celíaco. Aparte de eso me encanta su sabor. Por eso quiero animaros a que la probéis y la incorporéis como ingrediente en vuestros menús semanales. Animad a niños también a que la tomen; a mi sobrina le encanta. Hace poco la hice en ensaladilla con vinagreta de pimientos y le encantó. 

La receta que os propongo es la mar de sencilla:


INGREDIENTES: (4 personas)
- 300 grs de quinoa cruda 
- 1 pimiento verde grande
- 1 puerro grande
- 2 latitas de atún al natural
- Orégano
- Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:
- Cocer la quinoa en agua con un poco de sal durante 15 minutos exactos (en realidad se cuece exactamente igual que el arroz; si lo haces en Thermomix se cuece con la misma receta de arroz blanco). Escurrir el agua y reservar.
- Cortar el pimiento y puerro en juliana y sofreír en la sartén con un chorro de aceite de oliva. Cuando este hecho este sofrito, incorporar la quinoa y remover y a continuación el atún de lata escurrido. Se le da un par de vueltas en la sartén, se espolvorea un poco de orégano o cualquier otra especia que nos guste y al plato. 



sábado, 15 de diciembre de 2018

YA LLEGÓ MI AIG 2018

Ya llegó el regalo del Amigo Invisible Gastronómico.
Este año me han hecho sufrir de lo bueno. Envié mi regalo a mi amiga invisible Mercedes de Malaga, del blog Dulce Diana. Lo envié en los primeros días del plazo, y supe que ya le había llegado pero no tuve noticias de que le había gustado o que no, a pesar de que en la carta le dije que por favor me escribiera algún mensaje pronto. Al cabo del tiempo recibo mi paquete y resulta que era ella misma la que me regalaba a mi. Es decir, este año ha sido muy curioso, porque ha sido un regalo mutuo... ¡que bueno!
Desde aquí agradecer a Mercedes todo lo que me ha preparado, pues esta hecho con todo el cariño y me ha gustado todo, en especial el turrón de chocolate y whisky, que está tremendo, cuando se me acabe lo voy a echar de menos, jajajaja.
Un abrazo de tu nueva AIG, Mercedes.

Os cuento todos mis regalos:

























UNA CAJITA CON GALLETAS CASERAS MUY RICAS. 





UN VASO PARA DESAYUNOS MUY CHULO Y UN MUÑEQUITO HECHO A MANO POR ELLA. EL MUÑECO LO COGIÓ MI GATO CON LA BOCA Y SE LO LLEVÓ A JUGAR... LO TUVE QUE RESCATAR, SI NO ACABABA CON ÉL RÁPIDO.






































UN PAR DE LIBROS DE COCINA, UNO DE CUPCAKES Y OTRO DE RECETAS MAS PARA DIARIO. ESTUPENDOS. ME GUSTAN.



UNOS MOLDE PARA MASAS Y GALLETAS ¡SUPER ORIGINALES!



UN JUGUETITO QUE LE ENCANTÓ A MIS GATOS.




ALGUNA COSITA NAVIDEÑA QUE YA HE COLOCADO POR EL SALÓN.


UNOS CORTAPASTAS DE CORAZON MUY CHULOS QUE SEGURO USARÉ.



ESTO ME ENCANTÓ ESPECIALMENTE, SON UNAS CUCHARILLAS DE POSTRE CON UN GATITO EN EL EXTREMO. ACERTÓ DE LLENO CON MIS GUSTOS.


AQUÍ ESTA LA JOYA...ESE TURRON QUE ME VUELVE LOCA.... ¡QUÉ RICO ESTÁ!



ESTO ES UN SET DE PALILLOS PARA APERITIVOS, QUE SEGURO LO ESTRENO ESTA NAVIDAD. TAMBIEN MUY ORIGINAL.


UNA LIBRETITA QUE ME FLIPAAAANNNN LAS LIBRETAS Y BOLIS.


AQUÍ OTRA LIBRETITA, CON UNA RECETA DE LA FELICIDAD QUE NO TARDARÉ EN PROBAR... JAJAJAJAJAJA

UN MANTELITO CON SERVILLETAS MUY COQUETO, QUE LE SACARÉ PARTIDO SEGURO.

OTRO AÑO MÁS HA SIDO UNA GRAN EXPERIENCIA ESTO DEL AMIGO INVISIBLE GASTRONÓMICO, ASÍ QUE YA ESPERO CON ANSIA EL PRÓXIMO.




jueves, 6 de diciembre de 2018

FELIZ NAVIDAD 2018

Os deseo a todos los que me seguís que paséis una muy feliz Navidad. Que os rodeéis de la gente que de verdad saca lo mejor de vosotros y que lo acompañéis de una mesa cargada de buenas recetas y de mucho amor y compañía.

Un abrazo
Mari Paz

Como obsequio a todos los que me seguís he elaborado un librito de ideas para el menú navideño y como no se puede poner por aquí, todo aquel que lo quiera tener poneos en contacto conmigo y os lo mando por email. Solo tenéis que escribirme a tatikieti@hotmail.com y os responderé con el recetario. Un beso a todos y gracias por leerme. 




domingo, 2 de diciembre de 2018

CUCHARILLAS DE ENSALADILLA DE HUEVAS CON VINAGRETA DE PIMIENTOS

Ayer celebré mi 38 cumpleaños con mi familia. Realmente mi cumple fue el 29, pero siempre lo celebramos en fin de semana. 
Nos juntamos con la familia en mi casa y entre otras muchas cositas, puse estas cucharillas de huevas con una vinagreta de pimientos que se me ocurrió hacer y que fue todo un éxito. Me pidieron la receta.
El éxito de un plato es a veces el número de personas que te piden la receta de lo que han probado... jajajaja... ¿no os parece un buen medidor de éxito?
Os cuento como se hace, ¡es muy sencillo!



INGREDIENTES: (Cantidades para montar alrededor de 30 cucharillas)
- 300 grs de huevas de merluza 
- 1 pimiento verde mediano
- 3 pimientos del piquillo en conserva
- 1 cebolleta mediana
- 1 huevo cocido
- 50 grs de aceite de oliva virgen extra
- Un chorro generoso de vinagre 
- Sal
- Pimienta negra
- Comino en polvo

PREPARACIÓN
- Picamos las huevas en trocitos pequeños y las ponemos en un bol grande.
- En el vaso de la batidora o robot ponemos el pimiento verde limpio de pepitas y en trozos, el pimiento rojo, la cebolleta bien pelada y cortada a trozos, el huevo cocido, al aceite de oliva virgen extra, el vinagre, sal, pizca de pimienta, pizca de comino molido y trituramos para que se haga una vinagreta que queden los ingredientes mezclados (en Thermomix es en velocidad 3). 
- Lo agregamos al bol donde están las huevas y mezclamos. Servimos en las cucharillas. 

¡Está exquisito!

domingo, 18 de noviembre de 2018

ENSALADA ALEMANA

Hoy os propongo una receta que viene de Alemania; una ensaladilla con patata, mayonesa, salchicha y algunos ingredientes más que ahora veremos. Muy sencilla y riquísima. La hice hace poco para una celebración familiar en casa de mis padres donde cada uno llevamos alguna cosa. 
Os digo que gustará a los niños; mi sobrina casi acaba con ella rápidamente.


Para hacer esta rica ensaladilla, tan solo tienes que mezclar los siguientes ingredientes:
- Patata cocida troceada: cuece las patatas enteras con la piel y cuando estén tiernas las retiras y las pasas por agua fría y las pelas; y a continuación las troceas.
- Salchicha tipo Frankfurt en rodajitas
- Una cebolleta muy picadita, pepinillos en trocitos, alcaparras
- Mayonesa casera, a la que añadiremos un par de cucharadas de mostaza, sal, pimienta.
Pondremos todos estos ingredientes mezclados en una ensaladera y decoramos por encima con cebollino picado. 
Tomar en frío. 

domingo, 11 de noviembre de 2018

BROWNIE DE PLÁTANO Y CHOCOLATE BLANCO

Receta dulce para este bonito día de domingo, en el que el frío nos ha dado una tregua.
La receta es de la pagina de "Cuuking!", la menciono ya que tiene recetas muy buenas, y yo me suelo guiar por sus videorecetas en YouTube.
¡Ponle sabor a tu domingo! 




INGREDIENTES:
- 100 GRS DE PLÁTANO MADURO
- 125 GRS DE CHOCOLATE BLANCO ESPECIAL POSTRES
- 125 GRS DE MANTEQUILLA
- UN PUÑADO DE NUECES
- 2 HUEVOS
- 90 GRS DE AZÚCAR 
- 90 GRS DE HARINA DE TRIGO
- AZÚCAR GLAS PARA DECORAR

PREPARACIÓN:
- Fundir el chocolate blanco con la mantequilla en el microondas.
- En un bol batir los huevos con el azúcar y los plátanos. Añadimos a esta mezcla la crema de chocolate y mantequilla y la harina y mezclamos bien. 
- Añadimos las nueces picadas, pero en trozos más bien grandes. 
- Poner en un molde cuadrado poniendo en el fondo una lámina de papel vegetal, para que luego se desmolde bien. 
- Horneamos a 180ºC durante 30 minutos. 
- Una vez frío espolvoreamos con azúcar glas. 



miércoles, 7 de noviembre de 2018

FABADA ASTURIANA

Ya estamos metidos en el frío. Y qué mejor que calentarse por dentro con unos buenos platos de cuchara. Y sin duda, el de hoy es el mejor para entrar en calor. Una buena fabada asturiana. El plato estrella de la gastronomía asturiana.
El pasado septiembre tuve la suerte de comer una fabada en tierras asturianas y me traje de allí el sabor y las ganas de repetirla en casa.
Es una receta muy sencilla, solo hace falta mimo y tiempo suficiente y por supuesto un buen producto.
Yo me traje las fabes y el compango de allí, pero hoy en día podemos encontrar un buen producto por todos los supermercados. Hazte con los ingredientes y hazlo en casa. ¿A que lo estás deseando?




INGREDIENTES: (4 personas)
- Fabes (medio kilo)
- Compango asturiano (1 chorizo, 1 morcilla, taco de panceta ahumada)
- Una cebolla mediana
- Agua
- Un poco de sal

PREPARACIÓN:
- Poner las fabes en remojo alrededor de 8 horas (si es más mejor).
- Las escurrimos bien y las ponemos en una olla bien grande y las cubrimos con agua fría hasta que se cubran bien de agua un dedo por encima.
- Añadimos el compango a la olla (sin cortar las piezas, enteras), un poco de sal, y una cebolla pelada entera sin trocear. 
- Ponemos a fuego medio para que empiece a hervir. En los primeros minutos tras hervir va a empezar a aparecer espumilla en la superficie, la cual hay que ir retirando.

- Después tapamos la olla dejando una rajilla para que salga el vapor y lo vamos a dejar cocer durante 2.5 o 3 horas. 
- Hay que revisarlas de vez en cuando, porque en el momento que veamos que se van quedando sin caldo, vamos a añadir un poco de agua fría (lo que se llama asustarlas para que no se descascarillen) pero no vamos a remover con la cuchara porque si no las rompemos, solamente le damos un toquecillo de movimiento con las asas de la olla y dejamos que sigan cociendo hasta que estén blanditas. 
- Prueba de sal y rectifica si fuera necesario.
- Una vez hechas se saca el chorizo, morcilla y panceta y se cortan en trocitos. Volvemos a echar a la olla y ya está listo para servir al plato.




En Asturias suelen servir en la mesa un cuenco grande con el guiso y de ahí te vas sirviendo en tu plato.
Como consejo deciros que están tan buenas, que no te conformarás con un solo plato, querrás ponerte más, pero, ¡cuidado! que luego verás que son lentas de digerir y pesadas para el estómago así como muy flatulentas, así que te recomiendo que eches el freno cuando quieras ponerte otro plato. Mejor las dejas para el día siguiente, que estarán aún más ricas.  

martes, 6 de noviembre de 2018

AIG 2018

¡De nuevo otro AIG más! Ya son varios años en los que participo en el Amigo Invisible Gastronómico. Una experiencia en la que un grupo de bloggers de cocina nos regalamos entre nosotros igual que el famoso juego del amigo invisible. Todos los años han sido maravillosos, he conocido mucha gente buena, en especial los últimos dos años han sido regalos maravillosos y con una dedicación increíble. Por esa causa he repetido. La ilusión es la misma al recibir el regalo que al prepararlo y enviarlo. Me lo paso muy bien ojeando el blog de mi amiga invisible en busca de pistas de sus gustos y preferencias para acertar con el regalo.
Así que como ya conozco a mi amiga invisible, ahora me toca estudiarme su blog de arriba a abajo, jejeje.
Si eres mi AIG y estas buscando pistas te cuento:
Soy muy fácil de sorprender, cualquier cosa hecha con gusto me va a encantar. Prefiero que sean varias cositas más baratitas en lugar de una sola más cara.
Me encantan los productos típicos de cada zona, me encanta viajar y conocer sitios nuevos y cada gastronomía. Me encantan los gatos, tengo muchas cositas de gatos, todo lo que veo me lo compro relacionado con gatos... incluso mi familia cuando ve algo de gatos me lo compra jajaja... hace poco mi madre vio en el mercadillo tela de gatos y la compro y me hizo un mantel precioso... me puse loca de contenta cuando lo vi. También me flipa el mundo papelería (libretas, bolígrafos, agendas...).
Me encanta cocinar todo tipo de cosas pero tengo muy buena mano con los postres.
Uso mucho las especias para cocinar.
No quiero cortadores de galleta, tengo muchos. Por lo demás cualquier cosa me vendrá bien.
Lo que quiero es que en mi caja regalo me encuentre mucho cariño y dedicación y ver que se lo ha currado. Porque yo lo haré así.
Muchos besos y ¡a preparar mi AIG! ¡Qué ilusión!

sábado, 13 de octubre de 2018

PULPO "RECUERDOS DE RIBADESELLA"

En mis últimas vacaciones he tenido la suerte de viajar a Asturias. He cometido el error de conocer antes ciudades de otros países, y me olvidé de uno de los rincones más bonito de mi país, y me lo dejé para después. Nunca es tarde para descubrir los tesoros que tiene España, y yo he podido descubrir Asturias.
Esta maravilla de tierra es pura naturaleza llena de paisajes verdes, vegetación, aire puro, paisajes únicos, mar y montaña en una sola vista, tranquilidad, casas de ensueño, playas increíbles, y una gastronomía inigualable. Hemos disfrutado de la tierra astur plenamente.
Y la receta que hoy publico tiene algo que ver con este viaje. Uno de los días visitamos Ribadesella, un pueblo que enamora. Cenamos a la vera del mar, en el restaurante Casa Basilio, y probamos un pulpo riquísimo, además de otros platos divinos, que nos dejaron un buen sabor... un sabor inolvidable de ese ratito.
He reproducido la receta en casa, y aunque no ha sabido igual, porque el escenario no era el mismo, me ha quedado riquísima. Mientras la he degustado, he cerrado los ojos y he pensado en los días maravillosos en Asturias. Os dejo algunas fotos del viaje a Asturias al final de la receta. 




INGREDIENTES:
- Patas de pulpo fresco cocido
- Patatas cocidas
- 1 cebolla grande
- Queso asturiano 
- Aceite de oliva
- Azúcar
- Sal, pimienta, romero

PREPARACIÓN:
- Cocer las patas de pulpo o comprarlo ya cocido (como hice yo).
- Cocer las patatas enteras, con la piel, muy bien lavadas y limpias de impurezas. 
- Cortar la cebolla en brunoise (taquitos pequeños) y ponerla en la sartén con un poco de aceite de oliva y pizca de sal. Cuando esté a medio pochar añadimos un par de cucharadas de azúcar y seguir removiendo unos minutos hasta que esté caramelizada.
- En una cazuela individual ponemos en la base las rodajas de patata cocida aderezada con sal, pimienta y romero. Encima situamos las patas de pulpo aderezadas con un poco de sal. Sobre ellas una cucharada de cebolla caramelizada y encima un buen puñado de queso asturiano en lascas o rallado. 
- Metemos al grill del horno durante 15 minutos. Listo. 








viernes, 12 de octubre de 2018

BIZCOCHO DE LECHE DE COCO

Vamos con otra receta de bizcocho. El de hoy lo he hecho muchas veces, pero nunca me paré a fotografiarlo. Esta vez sí que lo he retratado. No quiero que os lo perdáis pues está riquísimo. Su textura es muy suave y con un agradable y dulce sabor a coco. 
El coco rallado es muy fácil de encontrar en la mayoría de los supermercados, y la leche de coco, yo concretamente la compro en Aldi, que casi siempre la tienen, vale poco más de un euro y viene en formato de lata; la textura de la leche de coco es densa como la nata líquida, por eso le da al bizcocho esa suavidad característica. 
Vamos a ver cómo se hace...





INGREDIENTES:
- 250 grs de azúcar blanco
- 250 grs de harina de repostería
- 175 grs de mantequilla
- 4 huevos
- 1 cucharada de vainilla líquida
- 1 sobre de levadura
- 50 grs de coco rallado
- 200 ml de leche de coco
- Una pizca de sal

PREPARACIÓN:
- Batir en primer lugar los huevos con el azúcar, la vainilla y la mantequilla en textura de pomada (a temperatura ambiente).
- Añadir levadura, pizca de sal y harina y batir de nuevo.
- Por último poner el coco rallado y la leche de coco y batimos.
- Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al horno durante 50 minutos a 180ºC.
- Decoramos con azúcar glas. 

sábado, 6 de octubre de 2018

PASTELILLOS ÁRABES

Hoy os presento una recetilla super rica. De esas que no se suelen hacer habitualmente y que si la presentas a invitados quedas fenomenal. Merece la pena pringarse un poco en la cocina si el resultado es el que vais a ver a continuación.
Estos pastelillos son muy parecidos a la famosa Baklava, el dulce árabe por excelencia, tienen los mismos ingredientes. No se si habéis tenido el placer de probarlos, pero están deliciosos. Yo los probé en un restaurante libanés de Granada y alguna vez que otra los he comprado en los supermercados Aldi que a veces los traen, pero por supuesto los caseros están muchos mejor. 
Vamos con la receta...





INGREDIENTES:
- 8 láminas de pasta filo o brick
- Mantequilla fundida para pincelar la pasta filo
Para el relleno:
- 150 grs de frutos secos (yo puse pistachos, nueces y avellanas)
- 2 cucharadas de miel
- 40 grs de mantequilla fundida para la mezcla de frutos secos
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela molida
Para el almíbar:
- Un chorrito de agua de azahar
- 100 ml de agua
- Una cucharada de miel

PREPARACIÓN:
- Triturar con ayuda de un robot de cocina o una picadora los frutos secos junto con el azúcar moreno, la canela molida y la mantequilla fundida. Nos debe de quedar una mezcla con textura como arenosa. 
- Ponemos una lámina de pasta filo sobre la encimera bien limpia y la pincelamos con un poco de mantequilla. Ponemos encima otra lámina de pasta filo. 
- Ponemos un montoncito de mezcla de los frutos secos a lo largo de la lámina de pasta filo en su parte más larga y cerca de uno de los bordes.
- Enrollamos con cuidado.
- Cortamos en tronquitos, desechando las puntas si han quedado desiguales.
- Ponemos los pastelitos en una bandeja de horno y horneamos 15 minutos a 180ºC.
- Preparamos el almíbar: hervimos los tres ingredientes del almíbar, agua, agua de azahar y miel, durante 5 minutos. 
- Mojar los pastelitos una vez horneados en el almíbar y ponerlos en una bandejita con fondo por si suelta algo de liquido.
- Decorar con algunos frutos secos picaditos y enfriar.