jueves, 30 de agosto de 2018

CARNE CON TOMATE

La carne con tomate es un plato que además de formar parte de los menús habituales en nuestras casas, en Linares es una tapa que te encuentras en la mayoría de los bares. Para que salga rica tiene que estar la carne bien blandita y la salsa trabada. Si quieres saber cómo hacerlo para que salga de diez, sigue leyendo o visualiza el video que viene a continuación.





INGREDIENTES: (4 PERSONAS)
- 1 kg de carne magra de cerdo en tacos
- 1 lata de tomate triturado de 800 grs
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas medianas
- 4 dientes de ajo
- Una hoja de laurel
- 1 cucharada de azúcar
- Pimienta negra molida
- Sal

PREPARACIÓN:
- En una olla grande ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla cortada en juliana y los ajos laminados. 
- Cuando estén medio pochados, agregamos la carne y sofreímos hasta que esté dorada. Salpimentamos. 
- Agregamos el tomate triturado, la hoja de laurel y la cucharada de azúcar. Removemos.
- Llevamos a fuego medio durante 45 minutos removiendo de vez en cuando.
¡Listo!

Para que no tengáis duda os dejo con la video receta:




miércoles, 29 de agosto de 2018

SUSHI

El sushi es una receta típica de Japón, que cada vez esta de moda en más países. He elaborado un vídeo explicativo con todos los detalles, para que no tengas ninguna duda sobre cómo hacerlo en casa. 
¡No te lo pierdas!





EMPANADA DE MORCILLA Y MANZANA

Hoy continúo publicando una receta con contrastes de sabor, como es la morcilla y la manzana. 
Me encanta la mezcla de sabores dulces y salados, siempre y cuando casen tan bien como la receta de hoy.
La manzana le aporta un sabor dulce a la receta y le resta el sabor fuerte a la morcilla, así que hacen buena liga.
La masa de la empanada la he hecho yo también, pero si queréis más rapidez, solo tenéis que comprar la masa hecha, que ya se encuentra fácilmente en los supermercados.
Esta empanada la probaron alrededor de 10 personas, y todos coincidieron en que estaba buenísima. 

¡Vamos a ver cómo se hace!





INGREDIENTES:
- 2 manzanas
- Una tarrina de morcilla de caldera (o morcilla sin tripa)
- Masa de empanada
- Yema de huevo batida

PREPARACIÓN:
- Pelar la manzana y cortarla en gajos muy finitos. La ponemos en una sartén con un poco de mantequilla y un pelín de agua y la llevamos a fuego para que se ablande un poco, durante unos 10 minutos. La sacamos y escurrimos bien si tuviera algo de liquido.
- Extendemos una lámina de masa y ponemos encima una capa con la manzana.
- Sobre la manzana extendemos una capa de morcilla de caldera.
- Ponemos la otra lámina de masa.
- Pintamos con yema de huevo batida con ayuda de una brocha y metemos al horno durante 35 minutos a 180ºC.
Se puede tomar tanto caliente, templado incluso frío, pero para mi templado o a temperatura ambiente es la mejor forma de tomarlo.


domingo, 26 de agosto de 2018

BIZCOCHO MARMOLADO DE CANELA

Buenas tardes de domingo. ¡Cuánto tiempo sin publicar recetas! No os penséis que mi cocina ha estado parada, porque no he dejado de cocinar, solo que he estado entretenida con otros temas. Tengo muchas recetas por publicar y hoy me ha parecido oportuno poner este bizcocho, que aunque no es lo que más apetece en pleno mes de agosto, os sugiero que toméis nota en vuestra libreta de recetas y ya la tenéis lista para el mes venidero, que ya en septiembre empieza a refrescar y empieza a apetecer de nuevo los bizcochos. 
La receta de este bizcocho la copié del canal de YouTube de "Cuuking", que siempre sube unos vídeos de recetas super chulas, y que te enamoras de todo lo que pone. Esta vez no le he hecho ningún cambio, así tal cual queda perfecta.
Los que me conocéis sabéis que tengo buena mano para la repostería, y en especial los bizcochos me salen muy ricos, tengo el punto cogido del horno para que me salgan perfectos de altura y forma. Deciros, que hago muchos bizcochos, de muchas maneras, unos inventados, otros copiados, otros modificando recetas... pero solo subo al blog los que realmente estén buenos. Este, en concreto me gustó, primero por su aroma (olor a canela impresionante) y segundo por la textura al cortarlo, que da la impresión de parecerse a los pasteles marmolados alemanes.: compactos y a la vez esponjosos, y de los que no se desmoronan. 
Si habéis leído todo esto, estoy segura que ya os tengo con el papel y boli en mano dispuestos a copiar la receta, así que no me extiendo más y os cuento cómo se hace.






INGREDIENTES:
- 350 grs de harina
- 2 huevos
- 180 grs de azúcar
- 250 ml de leche (un vaso aproximadamente)
- 100 grs de mantequilla
- 1 cucharadita de levadura química
- Para la crema de canela: 80 grs de azúcar moreno, 3 cucharaditas rasas de canela molida, 3 cucharaditas rasas de harina de trigo, 30 grs de mantequilla fundida.

PREPARACIÓN:
- Mezclar la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos y batir.
- Añadir harina, levadura y leche y batir muy bien. Reservamos.
- Aparte hacemos la crema de canela simplemente mezclando los ingredientes hasta que se quede como una pasta granulada.
- En el molde elegido se pinta con aceite o mantequilla y se pone papel vegetal forrando el molde para luego desmoldar bien y se pone una capa de mezcla del bizcocho y sobre esa capa unos puñaditos de crema de canela distribuidos por la superficie. A continuación otra capa de masa de bizcocho y encima el resto de crema de canela.
- Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y metemos el bizcocho a altura media durante aproximadamente 45 minutos (el tiempo ya se sabe que varía de cada horno y de la extensión del molde que usemos; pincharemos con el cuchillo para comprobar que esté hecho).
- Desmoldar cuando esté frío y decorar al gusto; yo le puse azúcar glas por encima.


domingo, 8 de julio de 2018

ESPÁRRAGOS CON AJOATAO DE AGUACATE, ATÚN Y HUEVO

Esta receta es la que presenté en el concurso de recetas de Carretilla y la que me premiaron entre las recetas finalistas. Dentro de poco recibiré un lote de productos de la marca y mi receta formará parte del recetario de Carretilla. 
La verdad que los espárragos Carretilla están deliciosos, no tienen nada que ver con los de marcas blancas que estaba acostumbrada a comprar. Éstos son más gorditos, tienen más sabor y jugosidad y compensa pagar un poco más pero comerse unos espárragos ricos de verdad. 

Se me vino a la cabeza la idea y la plasmé con esta presentación, que quedó muy bonita y clásica. 
En cuanto al sabor es bestial. A mi personalmente me encanta el aguacate, y el ajoatao, un plato típico de Jaén y su mezcla podría ser interesante. Así que me puse manos a la obra. El resultado fue un éxito. A mi me encantó. 

La receta es sencillísima... A continuación la explico.


INGREDIENTES:
- 1 lata de espárragos Carretilla
- Un par de latas de atún en aceite de oliva
- 2 Huevos cocidos
- Para el ajoatao: 1 patata grande, 1 aguacate maduro, 1 huevo, un diente de ajo, aceite de oliva, sal

PREPARACIÓN:
- Hervimos la patata con la piel hasta que esté blanda (aproximadamente 20 minutos).
- Cocemos el huevo (10 minutos), lo dejamos enfriar y cuando esté frío le quitamos la cáscara y lo rallamos con ayuda del rallador. Reservar.
- Escurrimos el aceite del atún y lo desmigamos un poquito. Reservar.
- Ponemos en el vaso de la batidora el huevo crudo, el diente de ajo, la patata hervida pelada y un poco de sal. Trituramos bien.
- Añadimos ahora el aguacate y volvemos a batir par integrarlo todo.
- Ahora añadimos el aceite de oliva (aproximadamente 100 ml) poco a poco mientras batimos la mezcla para que emulsione como si fuera una mayonesa.
- Montaje: en una fuente ancha, ponemos el ajoatao como base, encima los espárragos, y hacemos dos franjas, una de atún y otra de huevo. Listo.




domingo, 29 de abril de 2018

VASITOS DE AJOATAO CON PULPO AL PIMENTÓN

Estos vasitos fueron otra de las tapas de la pasada Nochevieja. Además de estar riquísimos, decoran cualquier mesa de aperitivos. Y no se tarda mucho en hacerlos. Así que no hay excusas para prepararlos. 
Os lo recomiendo para algún evento más formal en casa. Quedaréis muy bien.


Ingredientes:
- Dos patatas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- Aceite de oliva virgen extra
- Pulpo cocido
- Pimentón dulce de la Vera

Preparación:
- Cocer las patatas con la piel durante 20 - 25 minutos, hasta que al pincharlas se noten ya blandas.
- Dejamos que se enfríen y las pelamos y limpiamos de impurezas.
- Las partimos en trozos y las echamos al vaso de la batidora, junto con los dos dientes de ajo, un poco de sal y el huevo. Comenzamos a triturar y cuando esté hecho una masa homogénea, vamos echando aceite de oliva para ligarlo como si estuviéramos emulsionando una mayonesa. Pondremos alrededor de 150 ml (la mitad de un vasito). Ya tenemos listo el ajoatao; lo ponemos como base en los vasitos.
- Partimos el pulpo cocido en rodajitas y lo aliñamos con un poco de sal, pimentón de la Vera y un chorrito de aceite de oliva. Mezclamos y echamos una pequeña cantidad en cada vaso.
- Se sirve frío o a temperatura ambiente (se puede sacar del frigorífico un ratito antes de servir para que no esté tan frío).

lunes, 23 de abril de 2018

VASITOS DE TARTA DE QUESO Y OREO

Hoy os traigo una receta que fue el postre de la pasada Nochebuena. La idea es del canal de You Tube Cuuking, que tiene ideas muy modernas y creativas. 
Os cuento como se hace este vasito tan delicioso.



Ingredientes: (para 6 vasitos)
- 120 grs de chocolate negro para postres
- 150 ml de nata de montar
- 125 grs de queso crema (tipo Philadelphia)
- 50 grs de yogur griego
- 18 galletas Oreo y otras 6 para la decoración
- 20 grs de mantequilla
- 1 cucharada de vainilla líquida
- 30 grs de azúcar

Preparación:
- Derretir la mantequilla y el chocolate y mezclarlo con la nata también caliente. Reservar.
- Separar las galletas Oreo, la galleta por un lado y el relleno por otro. 
- Mezclamos el relleno de las galletas con el yogur, el queso, el azúcar y la vainilla. Mezclar. 
- Trituramos la parte negra de las galletas. 
- Montamos el vasito: una cucharada de galleta triturada, crema de chocolate, otra cucharada de galleta triturada, otra de crema de queso, un poquito de galleta triturada y una galleta Oreo entera en la superficie. 

¡Listo!

domingo, 15 de abril de 2018

ROLLO DE HOJALDRE DE PHILADELPHIA, BACON Y DÁTILES

Hoy os presento una de mis recetas de cosecha propia, que he repetido decenas de veces a petición de mi marido, que es uno de sus platos favoritos. 
Facilísimo de hacer, puede ser un aperitivo ideal para presentar en una mesa buffet de aperitivos cuando tengas invitados en casa, para una cena informal. Sea invierno o verano, este hojaldre es un bocado que siempre apetece. ¿A qué esperas para probarlo? En unos minutos lo preparas y del resto ya se encarga tu horno. 





Extiende una lámina de hojaldre cuadrada en la bandeja de horno forrada de papel vegetal.
En un bol mezclamos media tarrina de queso Philadelphia, un huevo, un puñadito de queso rallado, daditos de bacon, trocitos de dátiles, sal, pimienta y nuez moscada. Y añadimos esta mezcla encima del hojaldre intentando dejar los bordes libres. 
A continuación vamos enrollando hasta sellar bien los bordes y los extremos. 
Pintamos con huevo batido y horneamos 30 minutos a 180ºC. 

¡Os parecerá delicioso!

martes, 10 de abril de 2018

VIAJE A ROMA - SEPTIEMBRE 2017 - PARTE III

Continuamos la ruta por Roma madrugando para acudir al Vaticano. Es cierto que la Ciudad del Vaticano, la Basílica de San Pedro y museos vaticanos encierran una riqueza descomunal, pero tanto o igual que la ciudad de Roma por completo. 
No pudimos ver al Papa, pero pudimos escuchar a nuestro guía hablar muy gratamente de él. Es una persona muy querida y de los papas más humildes que ha tenido el Vaticano. Nos hubiera encantado verlo, pero estaba de visita en Colombia en esa fecha. 
Os dejo con algunas fotos de nuestra mañana en el Vaticano. 

La Piedad de Miguel Angel la encontramos nada más pasar a la Basílica. Impresionante la perfección. 


La Puerta Santa.


San Pedro Apóstol


Capilla Sixtina (foto de estrangis... si nos llegan a pillar echando la foto nos llevan a los leones del Coliseo mínimo...). 
La capilla Sixtina para mi es lo mejor que ví en el Vaticano. Tienes que hacer un largo recorrido hasta llegar a la capilla. Una vez allí te aleccionan antes de entrar: nada de fotos, no se habla, no se toca, nada y hay un tiempo limitado. Solo pasas a observar. Pero qué maravilla... Y saber que Miguel Angel pintó esto a la luz de unas velas... a pulso... Esta imagen nos dejó sin palabras. 

Aquí en la Plaza de San Pedro





Interior de la Basílica de San Pedro del Vaticano. Grandiosa por cada una de sus rincones.


Entrada a la Basílica de San Pedro.


Muy cerquita del Vaticano pudimos visitar el Castell de San Angelo, que si has leído Angeles y Demonios de Dan Brown te va a sonar mucho. Por un momento me adentré de nuevo en la novela. 
Sin duda la panorámica desde el pasillo de los 11 ángeles hacia el castillo me puso los pelos de punta. Otro lugar de Roma que me enamoró. 




El último día en Roma aprovechamos entre otras cosas para visitar las Termas de Caracalla. Una antigua ciudad recreativa ... lo que hoy en día podría llamarse una zona de ocio, pero miles de años atrás. Una autentica pasada. 




Y os muestro donde comimos el último día a prisa y corriendo antes de que fueramos al aeropuerto para volver a España. PINSERE... para despedirnos bien de las autenticas pizzas... ¡que ricas por favorrrr!





Solo puedo decir que volvería a Roma una y otra vez... y mil veces cien. 

domingo, 8 de abril de 2018

VIAJE A ROMA - SEPTIEMBRE 2017 - PARTE II

El tercer día en Roma entre otros lugares, visitamos la Iglesia de San Pietro in Vincoli. En ella están las cadenas de San Pedro y la obra maestra del Moisés de Miguel Angel. Maravilloso.



También visitamos la Boca de la Veritá (En Santa María in Cosmedin)



A continuación llegamos a la zona del Coliseo Romano, preparados para adentrarnos en las historias de gladiadores y luchas. Simplemente deciros que alucinamos de ver la construcción del coliseo, de imaginar lo que allí se realizaba y la cantidad de secretos que sus muros guardan. Esto fue lo que más nos fascinó de Roma junto con el Foro. Hubieramos dado un riñón por teletransportarnos a esa época y vivir en directo lo que allí celebraban.

Coliseo





Una pausa para comer en un restaurante cerca del Coliseo y después seguimos con la visita al Foro Romano. Estos fueron los platos que comimos cada uno: canelones, rigatoni y ravioli.






Foro Romano








El cuarto día en Roma nos soprendió con una lluvia espantosa que nos obligó a quedarnos en el hotel hasta el mediodía. En cuanto tuvimos ocasión caminamos hacia Termini para coger el autobús hasta la zona del Trastevere, un barrio medieval de Roma que es muy popular entre la gente joven para tomar el aperitivo al atardecer.
A pesar del mal tiempo pudimos pasear sus bonitas calles y su iglesia más significativa: Santa Maria de Trastevere.


Río Tiber


Calles del Barrio de Trastevere


El Barrio de Trastevere me evocó a muchas escenas de Julia Roberts en "Come, reza, ama".


Muchos bares peculiares


La fuente octogonal de Santa María de Trastevere, de la que según cuenta la leyenda brotaba aceite.


Comimos pizza en un localito pequeñito donde nos acogieron muy bien. Tenían pizzas al taglio (al corte) de decenas de sabores. ¡Cómo disfrutamos estos trozos de pizza en una tarde lluviosa en el Trastevere de Roma! ¡Brutal!
Destacar una pizza deliciosa de berenjena y ricotta que pedí yo.



Mirador de San Gianicolo