PAELLA DE CARNE

Hasta ahora he publicado muchas recetas de arroz, todas ellas a mi manera, y a cual más buena. Pero en este caso, quiero presentaros una de las recetas de paella más buenas que he probado, la receta de mi compañero Enrique.
Hace un tiempo tuve la suerte de probar su paella, he de decir que quedé encantada, estaba riquísima. Así que una receta así de buena y exitosa ¡no la podía dejar escapar! 
En uno de nuestros largos viajes de vuelta del trabajo, saqué mi  libreta de "apuntes culinarios" y me puse a tomar nota escuchando atentamente los consejos del "chef paellero". Si es que yo disfruto tanto con las conversaciones gastronómicas... soy toda oídos.
Esta receta se la dedico a él, mi compañero Enrique, una gran persona en todos los sentidos, con el que comparto diariamente mis horas de trabajo, y con el que he aprendido muchas cosas. El médico que toda enfermera quisiera tener, pues ése lo tengo yo. ¡Qué afortunada soy!
Aproveché para hacer esta receta durante mis vacaciones en Huelva. Imaginaos saborear una receta así de sabrosa en plenas vacaciones de agosto con la brisa del mar dándote en la cara, ¿se puede ser más feliz?
Como siempre digo, la felicidad está en los pequeños detalles. 
¡Que tengáis un buen día!

INGREDIENTES: (4 personas)
- 2 pimientos verdes medianos
- 500 grs de pollo o conejo troceados
- La asadurilla del pollo o conejo
- Un puñado de guisantes
- Un puñado de espárragos trigueros
- Una lata pequeña de tomate triturado
- Vino añejo
- Arroz bomba (dos puñados generosos por comensal)
- 2-3 dientes de ajo
- Una pastilla de caldo
- Colorante
- Sal
- Tiras de pimiento rojo asado (para adornar)


PREPARACIÓN:
- En la paellera echamos un buen chorro de aceite de oliva. Freímos los pimientos verdes, cortados en tiras. 
- Una vez medio fritos, echamos los trozos de carne, y los rehogamos. Mientras, hacemos el majado en el mortero: vamos a machacar los dientes de ajo, la pastilla de caldo, la asadurilla, el colorante y la sal. Una vez machacado, añadimos un vasito de vino al mortero, removemos y a la paellera. Remover. Añadimos también ahora los guisantes y espárragos.
Esto ya pinta bien... seguimos:
Añadimos el tomate triturado y después agua hasta cubrir todo el sofrito, y lo ponemos a que cueza a fuego medio, y que el caldo vaya cogiendo sabor lentamente.
- Cuando el caldo tenga consistencia y sabor, y esté hirviendo, echaremos el arroz y lo dejamos hervir también a fuego medio, hasta que el grano esté al dente. Después lo vamos a dejar reposar tapado, con tapadera o con un paño, alrededor de 5 minutos más, para que quede el grano sueltecito. Ponemos las tiras de pimiento sobre la paella.

Nota: os recomiendo que se use el arroz bomba, es algo más caro, pero merece la pena, ya que el grano permanece entero, suelto, pero absorbe todo el sabor del guiso. 

Esta receta la publiqué en el año 2013. Once años después sigo haciendo paellas de carne y perfeccionando la receta y la verdad que todos los que la prueban dicen que me sale muy rica. 

Os dejo alguna fotillo más de mis arroces con carne. Esta foto justamente tiene un valor especial, ya que fue la última vez que mi padre vino a mi casa a comer. 

Creo que ese día yo no era consciente de lo felices que fuimos: disfrutando de una buena comida, con mi padre, mi madre, mi marido y mis gatos. Recuerdo que le hice a mi padre todas sus recetas preferidas para que disfrutara: gazpacho, una ensaladilla de varios ingredientes con mayonesa (¡estas ensaladillas le encantaban!), una buena paella, un pan casero y de postre hice una tarta de galletas que me salió buenísima. Todo eso en nuestra terraza con un solazo estupendo que hizo en pleno mes de noviembre, fue un regalo del universo. Pensar que nunca se va a repetir más esta situación me causa tanta tristeza... Pero me quedo en ese momento, y ahí soy feliz. 

¡Disfrutad de vuestros seres queridos! El día menos pensado se van y ya no hay más oportunidades de vivir momentos con ellos. 

TE QUIERO PAPÁ... SIEMPRE HAS DISFRUTADO CON TODO LO QUE TE HE COCINADO PARA TI, Y SIEMPRE ME HAS VALORADO TODO TANTO.. ERES EL MEJOR. TE ECHO DE MENOS, pero sé que siempre estás ahí, "sujetándome". 💛

COCA DE ATÚN, PIMIENTO ROJO Y QUESO DE CABRA

Esta receta la hice ya hace algún tiempo. Concretamente en la época cuando Máster Chef me tenía enganchada. Me encantaba el programa, sólo que... había un inconveniente... el ver el programa despertaba en mí unas ganas locas de meterme en la cocina a experimentar, y como que... a las doce de la noche no eran horas de ponerse... ¡jajaja! Recuerdo que por esa época, entre las guardias y después las vacaciones, no tenía mucho tiempo para cocinar, así que se acumulaban en mi cabeza tantísimas ideas para hacer recetas nuevas, que me llegué a sentir "agobiada". 
Es curioso, esto de la cocina me tiene tan enganchada, que, ahora que estoy a dieta (intentando remediar los excesos veraniegos), aunque no pueda comer ciertas cosas dulces, necesito hacerlas. Por poner un ejemplo, el viernes pasado me dió por hacer pestiños, de una receta que me pasó mi prima, y me tiré una tarde entera haciendo pestiños, que me salieron tres fuentes de pestiños, de los cuales solo me comí uno para "catarlo". El resto lo repartí... mi tia, mi suegra, mis padres, en el trabajo... Es decir, que muchas de las veces hago recetas sin ton ni son, solo por sentirme bien y entretenerme, vamos que me lo pide el cuerpo... pura adicción... Yo creo que mi madre me debió dar las papillas viendo "Con las manos en la masa", en vez de ponerme "Barrio Sésamo"... 
En fin, a lo que iba, que en uno de los programas de Máster Chef, el reto era hacer una coca, y me gustó tanto el resultado de las recetas de los concursantes, que quise elaborar una coca a mi estilo y gusto, y es lo que hoy os quiero mostrar. ¿¿¿El resultado??? Muyyy buenoooo... sólo quedaron las miguitas...
Como curiosidad os puedo contar que la "coca" es una receta catalana. En Cataluña es frecuente encontrar cocas dulces y saladas en las confiterías, siendo muy típico comerse la Coca de San Juan, la noche del 24 de junio, que suele ser dulce y al que siempre añaden fruta confitada. En otros lugares del Mediterráneo también se hacen cocas, en las Baleares, en Valencia... que suelen ser saladas, siempre utilizando ingredientes y productos típicos de la zona, como la coca de sobrasada de Mallorca. 
Dan ganas de irse unos días por esas tierras para saborearlas in situ... ¡No descarto esta opción!
No me extiendo más, os dejo con la receta. ¡Que tengáis buen día!

INGREDIENTES: 
MASA:
- 50 grs de aceite de oliva
- 100 grs de agua
- 50 grs de manteca de cerdo
- 1 dadito de levadura prensada (20 grs)
- 300 grs de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- Un pellizco de azúcar
INGREDIENTES SOBRE LA MASA:
- Rodajas de tomate
- Tiras de pimiento rojo asado
- Taquitos de atún o atún desmenuzado
- Rodajitas de queso de cabra
- Orégano
- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
VERSIÓN TRADICIONAL:
- Ponemos  el aceite, el agua, la manteca de cerdo y el dadito de levadura en un cazo pequeño a fuego lento y empezamos a remover para que se mezcle todo y se temple, lo tendremos un par de minutos, sólo queremos que se temple. 
- Echamos esta mezcla en un bol y a continuación añadimos a ésto la harina, la sal y el azúcar y batimos con la batidora en velocidad fuerte. Si no podemos con la batidora, usaremos las manos hasta que la masa sea homogénea. 
- Estiramos la masa con ayuda de un rodillo hasta darle la forma deseada. En este caso es alargada, las cocas suelen ser así. No os preocuéis porque esta masa es muy fácil de manejar, no se pega, porque tiene mucha grasa. 
- Una vez estirada la masa, la ponemos en la bandeja de horno, que la habremos forrado de papel vegetal para que no se pegue.
- Ponemos sobre la masa el resto de ingredientes, primero las rodajas de tomate, después las rodajas de queso de cabra, el atún y las tiras de pimiento.  Añadimos un toque de orégano y un chorrito de aceite de oliva sobre los ingredientes.
- Metemos al horno a 200ºC, previamente precalentado, durante 30 minutos aproximadamente. Estará lista si está doradita.
 
VERSIÓN THERMOMIX: 
- Ponemos el aceite, el agua y la manteca de cerdo en el vaso y programamos 37º, 30 seg, velocidad 2. 
- Añadir la levadura, la sal, el azúcar y la harina y programar 15 segundos velocidad 6.
- Estiramos la masa con ayuda de un rodillo hasta darle la forma deseada. En este caso es alargada, las cocas suelen ser así. No os preocuéis porque esta masa es muy fácil de manejar, no se pega, porque tiene mucha grasa. 
- Una vez estirada la masa, la ponemos en la bandeja de horno, que la habremos forrado de papel vegetal para que no se pegue.
- Ponemos encima de la masa el resto de ingredientes, primero las rodajas de tomate, después las rodajas de queso de cabra, el atún y las tiras de pimiento. Regamos con aceite de oliva y espolvoreamos un poquito de orégano.
- Metemos al horno a 200ºC, previamente precalentado, durante 30 minutos aproximadamente. Estará lista si está doradita.

EMPANADA GALLEGA DE BONITO

Esta receta es de esas que llevaba tiempo queriendo hacer. Y ahora me pregunto ¿¿¿por qué he tardado tanto tiempo en hacerla??? Que exitazo de receta, ya la he hecho varias veces, y pienso repetir muchas veces más.
La masa muy conseguida en sabor y textura y el relleno delicioso. 
De esas recetas de las que me siento muy orgullosa del resultado. 
Aquí la tenéis, en las dos versiones con y sin thermomix, para que todos tengáis opción a hacerla.
Un saludo.

 

INGREDIENTES:
Para el relleno:
- 1 cebolla grande
- 150 grs de pimiento rojo
- 150 grs de pimiento verde
- 20 grs de tomate
- 30 grs de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 200 grs de bonito en escabeche
- 2 huevos duros
Para la masa:
- 50 grs de agua
- 50 grs de aceite
- 50 grs de vino blanco
- 1 dadito de levadura prensada (25 grs)
- Un pellizco de azúcar
- 1 huevo
- 50 grs de manteca de cerdo
- 1 cucharadita de sal
- 450 grs de harina de fuerza

PREPARACIÓN:
VERSIÓN TRADICIONAL:
Primero preparamos el relleno.En una sartén con un chorro generoso de aceite de oliva vamos a sofreír la cebolla, los pimientos y el tomate. Agregando también la sal y el azúcar (una cucharadita de cada). Lo pocharemos todo a fuego lento, que se haga poquito a poco, y removiendo de vez en cuando. Lo tendremos en aproximadamente 15 o 20 minutos. Lo ponemos en un bol y le agregamos el bonito, escurrido y desmenuzado, y lo dejamos enfriar.
Preparamos la masa: ponemos el agua, el aceite y el vino blanco en un cazo y lo llevamos al fuego medio para templarlos un poco, solamente unos minutos, ¡¡¡que no hierva!!! Solo que esté un poco templado. Ahora añadimos el dadito de levadura y el pellizco de azúcar y lo batimos con la batidora hasta que la levadura quede bien disuelta. Ahora agregamos el resto de ingredientes: el huevo, la manteca de cerdo, que debe estar a temperatura ambiente y la cucharadita de sal y amasamos, con las manos hasta conseguir una masa homogénea. 
Ahora dividimos la masa en dos partes iguales. Estirarla muy fina con el rodillo y forrar con ella la base de un molde rectangular, yo usé uno de aluminio. Poner encima el relleno, que teníamos reservado y encima los huevos duros en rodajas y cubrimos con la otra parte de masa estirada. Si nos sobra algun pegotillo de masa podemos hacer algunas figurillas para ponerlas como decoración.
Pinchamos la superficie con un tenedor por varios sitios y pintamos con huevo batido.
Ya está lista para hornearla, a 200º durante 30 minutos aproximadamente. Debe salir con un colorcito doradito.
VERSIÓN THERMOMIX:
Primero preparamos el relleno: poner en el vaso todos los ingredientes del mismo excepto los huevos duros y el bonito, trocear 5 segundos en velocidad 5 y programar 20 minutos , temperatura Varoma, velocidad 1 y 1/2.
Lo ponemos en un bol y le agregamos el bonito, escurrido y desmenuzado, y lo dejamos enfriar.
Preparamos la masa: ponemos los líquidos en el vaso, y programar 1 minuto, 37º, velocidad 1. Añadir la levadura y el azúcar y programar 3 segundos en velocidad 4. Agregar los ingredientes restantes , mezclar 15 segundos en velocidad 6 y después amasar en velocidad espiga durante 2 minutos.
Ahora dividimos la masa en dos partes iguales. Estirarla muy fina con el rodillo y forrar con ella la base de un molde rectangular, yo usé uno de aluminio. Poner encima el relleno, que teníamos reservado y encima los huevos duros en rodajas y cubrimos con la otra parte de masa estirada. Si nos sobra algun pegotillo de masa podemos hacer algunas figurillas para ponerlas como decoración.
Pinchamos la superficie con un tenedor por varios sitios y pintamos con huevo batido.
Ya está lista para hornearla, a 200º durante 30 minutos aproximadamente. Debe salir con un colorcito doradito.

Otras veces que la he hecho:

TAPA "SAN FERMINES"

Los sanfermines pasaron hace unos meses, pero quería mostraros esta tapa tan original, que no por ello deja de estar exquisita. 
Os digo cómo se hacen estos lindos personajes comestibles. 

 

Cocemos huevos, los pelamos y les cortamos ambas bases, reservándolas. Con cuidado de no romperlos le extraemos a cada uno las yemas con ayuda de una cuchara pequeña. Mezclamos las yemas con palitos de cangrejo y mayonesa y volvemos a rellenar los huevos por dentro. Los ponemos en una fuente. En un palillo pinchamos una aceituna y la base del huevo y lo ponemos en cada huevo. Después ponemos tiras de pimiento rojo asado a modo de pañuelo. Listo. 

ALITAS DE POLLO CON CEBOLLETA AL CURRY

Esta receta es de un libro de thermomix, que se llama "100 recetas económicas". Es una receta sencilla y muy sabrosa. No os pongo la versión sin thermomix porque no la he probado a hacer sin ella y no os puedo garantizar que salgan igual de jugosas que con la thermomix. 
La primera vez que la hice esta receta, la probó mi sobrino Javi, y le gustó mucho. Tanto que al día siguiente queria venirse a mi casa a que se las hiciera otra vez. Ya que le gustaron tanto, se las dedico a él, a mi "ratón ibérico" Javi. Te quiero mi niño. 

 

 

INGREDIENTES: (4 personas)

-  250 grs de cebolletas cortada en cuartos

- 40 grs de aceite de oliva

- 600 grs de alitas de pollo

- 2 cucharaditas de curry en polvo

- 1 pastilla de caldo de pollo

- 100 grs de agua

- Sal

PREPARACIÓN: 

VERSIÓN THERMOMIX:

- Poner en el vaso la cebolleta y el aceite y programar 10 minutos, Varoma, velocidad 1.

 - Incorporar las alitas de pollo y programar 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 
- Añadir por el bocal el curry, el agua, la pastilla de caldo y un pelín de sal. 
- Programar 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Servir. 

ENSALADA DE PASTA Y SALSA ROSA

Hoy os traigo la receta ganadora del concurso de ensaladas de pazygloriaenlacocina en facebook, que hice en el mes de agosto.
La ganadora fue Ana Belén Peña Villegas. El premio era un ejemplar de mi libro y después de elaborar su receta en mi casa, colgarla en el blog con su nombre. 
Pues dicho y hecho.
Aquí tenéis el resultado, una ricura.
Estas ensaladas están muy ricas y frescas para el verano. 
Animaos a hacerla, aún quedan días de verano...

- Caracolitos de pasta de colores
- Palitos de cangrejo o surimi
- Piña
- Lechuga
- Manzana
- Salsa rosa 

 Mezclamos la pasta cocida con los palitos de cangrejo muy picaditos, daditos de piña, un poquito de lechuga muy picada, una manzana en daditos pequeños y salsa rosa para envolverlo todo. 


Sólo te queda una cosa......... ¡¡¡disfrutar del plato!!!

LASAÑA

La lasaña ya forma parte de los menús diarios de nuestras casas, aunque su origen sea italiano.
Es un plato exquisito, por su sabor, por la suavidad de sus texturas y el gratinado final, que le da un sabor grandioso.
Uno de mis platos favoritos, sin duda. 
Hay muchas variedades de lasaña, con verduras, con distintas carnes, pescado, aunque la receta original es con salsa boloñesa. Ésta es mi forma de elaborarla: 

INGREDIENTES: (8 raciones)
- 20 placas de lasaña (yo uso precocida)
Para la salsa boloñesa:
- 500 grs de carne picada de cerdo y ternera
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 lata de tomate triturado grande
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Orégano
- Sal
Salsa bechamel (vease la receta en el apartado de salsas)
Queso en lonchas y queso rallado 

PREPARACIÓN: 
- Ponemos las placas de lasaña a remojar en un bol con agua caliente con un poco de aceite o mantequilla para que no se peguen entre ellas. Las tendremos así alrededor de 15 minutos. Si usáis placas de lasaña para cocer habrá que ponerlas a hervir alrededor de 15 minutos, removiendo para que no se peguen. Escurrimos el agua y las dejamos reservadas.
- Mientras esperamos a que la pasta esté lista, vamos preparando la salsa boloñesa: Freimos la cebolla y el pimiento bien picaditos, con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando se empiecen a dorar agregamos la carne picada y removemos, dejamos que se haga a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Cuando hayan pasado alrededor de 15 minutos, la carne estará hecha, entonces añadimos sal, pimienta y orégano y la lata de tomate triturado. Lo dejamos cocer a fuego lento durante 20-25 minutos, que se reduzca el tomate y se quede una salsa trabada y gustosa. Probar y rectificar de sal.
- Montamos la lasaña en recipientes individuales o en una fuente grande. Ponemos una base de placas de lasaña. Sobre ella un poco de salsa boloñesa, y así vamos alternando capas de pasta y de salsa boloñesa, finalizando con pasta.
- Añadimos la salsa bechamel por encima y sobre ella, las lonchas de queso y el queso rallado.
- Horneamos a 180ª con el horno con calor arriba y abajo, durante 30 minutos.
- Listo para servir.

PIONONO SALADO

Esta receta es muy vistosa, y parece muy complicada de hacer, pero en realidad no lo es tanto. El rollo de masa no es difícil, solo hay que cogerle el punto al enrollado, y que no se pegue, para eso lo único que hay que hacer es poner papel de horno en la bandeja y ajustar el tiempo para que ni se quede crudo ni muy tostado. Lo demás pan comido. El relleno que os muestro es una sugerencia, pero se puede poner lo que se quiera. Venga animaos, no hagáis siempre las mismas recetas, ¡hay que innovar!. La vida está llena de infinitos sabores, no te pierdas ni uno.

 

INGREDIENTES:

MASA DEL PIONONO O BRAZO DE GITANO:

 - 4 huevos

- 120 grs de azúcar

- Una pizca de sal

- Una cucharadita de azúcar avainillado

- 120 grs de harina

RELLENO:
- Palitos de cangrejo
- Langostinos pelados
- Aguacate
- Salsa rosa

DECORACIÓN: 
- Salsa rosa
- Tiras de pimiento rojo asado
- Aceitunas verdes sin hueso

PREPARACIÓN: 

MASA:

Masa (manera tradicional):
- Batir los huevos con el azúcar y el azúcar avainillado a velocidad máxima hasta que estén espumosos. 
- Añadir la harina y la sal y mezclar bien hasta que quede una masa homogénea. 
- En la bandeja de horno poner papel vegetal y expandir la mezcla uniformemente por toda la bandeja. 
- Hornear a 180ºC durante 15 minutos. Pasado este tiempo sacar del horno y dejar enfriar. 

Masa (con thermomix):
- Echar al vaso los huevos, el azúcar y la pizca de azúcar avainillado. Batir 6 minutos 37º velocidad 4, con la mariposa puesta.

- Volver a batir lo mismo pero sin temperatura 4 minutos más.

- Añadir la harina y la sal y mezclar unos segundos en velocidad 4 hasta que quede homogéneo.

- En la bandeja de horno poner papel vegetal y expandir bien la mezcla uniformemente por toda la bandeja. 

- Hornear a 180ºC durante 15 minutos. Retirar y dejar enfriar. 

RELLENO:

- Picamos en trocitos los palitos de cangrejo, los langostinos y el aguacate y los mezclamos con la salsa rosa. Reservar.

MONTAJE:

- Despegamos la masa del papel vegetal y lo ponemos sobre la encimera, o sobre un paño de cocina. Sobre la masa extendemos el relleno, siempre dejando uno de los bordes limpio para que luego cierre bien y no se salga el contenido. Enrollamos cuidadosamente. Cortamos los filos si no están uniformes. 

- Decoramos con salsa rosa por fuera, las tiras de pimiento y las aceitunas. 

MEDALLONES EN SALSA DE PIMIENTO ROJO

Lo confieso, en esta receta fui yo la ayudante de cocina, pero es que no podía dejar de publicarla aunque no la haya hecho yo enteramente, porque este plato está "hiperbueno". Es una receta que mi hermana lleva muchos años haciendo, de esas que siempre le pedimos. Seguro que vuestra madre, hermana o tia tiene alguna receta que siempre le pedis, porque le sale como a nadie, pues ésta es una de esas recetas. 
Aunque a mi hermana Loli ya le dediqué una receta, ésta también se la tengo que dedicar, además de porque es suya, porque la quiero a morir, es mi amiga además de mi hermana, mi segunda madre, mi mayor comprensión y apoyo SIEMPRE...no puedo decir otra cosa. ¡¡¡Te quiero hermana!!! Añadiría otra palabra, pero por aquí no se pueden decir palabrotas...jajaja... ya bastantes decimos cuando nos juntamos, aquí me voy a reprimir.
Pues eso, que va por ti... 

INGREDIENTES:
Medallones:
- 500 grs de carne picada de cerdo y ternera
- 2 cebollas
- 2 huevos
- Sal
Salsa:
- 4 pimientos rojos grandes
- 2 cebollas
- Sal


PREPARACIÓN:
-  En un bol grande se baten los dos huevos, poniéndoles sal. Una vez batidos se le añade la cebolla bien picada y la carne. Se mezcla todo. 
- Se van formando bolas grandes y se aplastan, dándoles forma de medallón y se pasan por harina y se frien en aceite de oliva bien caliente, vuelta y vuelta. Se sacan a un plato, una vez fritos y se reservan.  
- A continuación en una olla, ponemos el aceite de freir los medallones, un poquito, si es mucho no echarlo todo.  Lo calentamos y echamos las cebollas y los pimientos troceaditos, lo sofreimos un ratito removiéndolos y añadimos agua, uno o dos vasos (a ojímetro), y lo dejamos a fuego lentito que hierva durante 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando. Una vez todo blandito, lo batimos con la batidora para que quede una salsa líquida y homogénea sin grumos. Lo volvemos a poner al fuego medio, echamos los medallones que teníamos reservados y dejamos que hierva todo junto unos minutos más. Listo para servir. 

¡Riquísimo! 

Se recomienda acompañarlo con unos cuadraditos de patatas fritas.

CROQUETAS DE NALA

De Nala, si, así se llama mi gata, Nala. Debido al color naranjita que han sacado estas croquetas inventadas por mi, he decidido ponerle su nombre. Mi gatilla es de color naranja, y como la quiero tanto, se merece una dedicatoria en este blog. Alguien dirá que estoy un poco loca... quizás si... jajaja. Fijaros que en la foto sale como sonriendo, si es que es más tierna mi gatorra...

De esas veces que algunos ingredientes de la nevera se te están poniendo pochos y los tienes que aprovechar... pues de ahí nació esta receta... de unas zanahorias abandonadas en el frigorífico... ¿qué hago con ellas? pues croquetas... a ver lo que sale... y el experimento fue exitoso, unas croquetas sabrosísimas.

Os cuento cómo las hice, la verdad no tienen ningun misterio, porque es la receta base de croquetas sólo que añadiendo como ingredientes principales la zanahoria cocida y el jamón.

INGREDIENTES: (las cantidades que no marcan peso van a ojímetro)
- 1 cebolla mediana
- Aceite de oliva
- Un par de cucharadas de harina de trigo
- Dos zanahorias cocidas grandes
- Jamoncito picado
- Leche
- Un puñadito de queso rallado
- Pmienta negra, nuez moscada, sal
Para rebozar: huevo y pan rallado

PREPARACIÓN: 
- Se pica la cebolla muy menudilla, y se sofríe con un buen chorro de aceite generoso en la sartén. Una vez pochada se añade la zanahoria cocida y picada en pedacitos chicos, y el jamoncito muy bien picado también. 
- Una vez todo revuelto en la sartén, ponemos el queso, la sal, pimienta y nuez moscada y añadimos dos cucharadas rasas de harina de trigo, removemos hasta que se hagan pegotes de masa y entonces empezamos a añadir leche, un chorrito poquito a poco, con el fuego medio, y pararemos de echar leche cuando veamos que está en su punto de espesor la masa, ni muy dura ni muy líquida, una cosa intermedia. 
- Echamos a un bol de cerámica o cristal y lo dejamos templar un rato y después metemos al frigorifico un minimo de 3 horas que se enfrie y se solidifique todo lo que se pueda. Es mejor hacerlo de un día para otro.  Cuantas más horas enfríe, mejor.
- Después del tiempo de reposo, sacamos el bol de la nevera y con la mano formamos las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado y las vamos friendo. 

¡¡¡EXQUISITAS!!!

LAGRIMITAS DE POLLO

Este plato me lo he encontrado en muchos bares, así que tenía en mente prepararlo a mi manera en casa.
Me parece una tapa ideal para picotear con invitados en casa, ya que gusta a todos, sobre todo a los niños. Se puede acompañar de alguna salsa tipo alioli, salsa rosa, salsa de queso, salsa barbacoa, salsa de mostaza y miel que le queda ideal, etc.

INGREDIENTES:
- Filetes de pechuga de pollo
- Leche
- Ajo en polvo
- Perejil picado
- Sal
- Huevo batido
- Pan rallado

PREPARACIÓN: 
- Cortamos en tiras la pechuga de pollo y la echamos en un bol o ensaladera honda.
- La cubrimos con leche, y agregamos el ajo en polvo, el perejil picado y un poco de sal. 
- Lo tenemos macerando un mínimo de 2 horas. Lo puedes poner el dia de antes también a macerar, aún tomará más gusto. 
- Sacamos las tiras de pollo, las pasamos por huevo y pan rallado y freimos. Damos un toque de sal.
- Acompañamos las tiritas de pollo con alguna salsa para mojar.

MAGDALENAS DE GALLETA Y CHOCOLATE

Un gran descubrimiento de receta, sobre todo para las que tenemos conectado el "modo ahorro". Os digo por qué: Seguro que a vosotros os pasa igual que a mi, y acumulàis paquetillos de galletas, medios, que se van quedando en el fondo del armario... y como que da pereza comérselos... Pues bien, esta receta nos sirve para darle salida a estos restos y con ellas hacer unas magdalenas que les van a gustar a niños y mayores, y ya tenemos un desayuno atrayente, o también una buena merienda. 
Ya os digo, ingredientes baratos, y nos salen muchas magdalenas, alrededor de 12 unidades. Aguantan jugosas dos días perfectamente, pero seguramente si sois muchos en casa, no durarán ni un día entero. 

INGREDIENTES:
- 150 grs de chocolate (cualquiera vale)
- 200 grs de galletas (cualquier galleta: Maria, principe, digestive...)
- 2 cucharaditas de levadura química
- 100 grs de mantequilla
- 75 grs de azúcar
- 3 huevos

PREPARACIÓN: 

VERSIÓN TRADICIONAL:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Rallar el chocolate con el rallador y reservar en un platito. 
- Ahora tenemos que triturar las galletas: bien machacándolas con el mortero, bien en la picadora, como se quiera.
- Echamos las galletas machacadas a un bol, y añadimos la levadura, la mantequilla, el azúcar y los huevos y batimos con la batidora hasta que se haga una mezcla homogénea.
- Incorporamos el chocolate rallado que teniamos reservado y mezclamos con ayuda de una cuchara.
- Nos sale una masa densa. La vamos repartiendo en cápsulas de magdalena (de papel o de silicona) llenándolas a la mitad, porque luego van a subir un poco. 
- Horneamos a 180ºC alrededor de 30 minutos (dependerá por supuesto de cada horno).
- Se pueden tomar templadas o ya frías.

VERSIÓN THERMOMIX:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Poner el chocolate en el vaso y trocear 5 segundos en velocidad 5. Reservar. 
- Poner las galletas en el vaso y triturar 20 segundos en velocidad 9.
- Añadimos la levadura la mantequilla el azúcar y los huevos y batimos 15 segundos, velocidad 7.
- Incorporamos el chocolate reservado y mezclamos con la espátula.
 - Nos sale una masa densa. La vamos repartiendo en cápsulas de magdalena (de silicona o papel) llenándolas a la mitad porque luego van a subir un poco. 
- Horneamos a 180ºC alrededor de 30 minutos (dependerá de cada horno).
- Se pueden tomar templadas o ya frías.

CHAMPIÑONES EN SALSILLA

Esta receta la probé en el bar Domenech, en el pueblo donde trabajo, Venta de los Santos. Me la dió su cocinera, y no dudé en hacerla en casa cuando he tenido oportunidad. Es una receta fácil y rápida y muy sabrosa de sabor. Una forma diferente de tomar los champiñones. Y lo mejor de todo que es un plato bajo en calorías que siempre viene muy bien... Un saludo a todos.Espero que os guste.

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

-  500 grs de champiñones

- 1 tomate grande triturado

- Una cebolleta

- Dos dientes de ajo 

- Perejil

- Pimienta negra

- Una pastilla de caldo

- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

- Limpiamos los champiñones: les quitamos la piel, los lavamos bien bajo el grifo y los cortamos en láminas. 

- En una sartén con un chorro generoso de aceite de oliva sofreímos la cebolleta picada, una vez sofrita agregamos el tomate triturado removemos y dejamos cocer a fuego lento, mientras en el mortero machacamos los ajos con la pimienta, la pastilla de caldo y el perejil, y lo agregamos a la sartén, removemos y echamos los champiñones dejamos cocer unos minutos removiendo y ya están listos para comer. 

CUPCAKES DE OREO

Seguimos con la tercera entrega de la saga "Cupcakes"... Esto parece la Guerra de las Galaxias...jajaja. Ya os dije que tenía intención de hacer todos los cupcakes del libro de Alma Obregón. ¿Todos? Pero que loca estoy... si hay por lo menos 50 recetas... no me dará tiempo, además esto no tiene que ser sano...
Bueno, vamos a lo que vamos. Estos cupcakes empiezan llamando la atención sólo porque el título contiene la palabra OREO. No me digáis que todo lo que contiene galletas Oreo no tiene éxito. Estas galletas tienen un tirón impresionante. Es como el Cola Cao que "es único" pues lo mismo con las galletas pero sin grumitos ni cucharaditas... jajaja (me encanta la canción del anuncio). 
No me voy a extender más, os dejo la receta y como parece que la cosa va de niños, por eso de las Oreo... se la voy a dedicar a una personita muyyyyyyy especial para mi, ni sobrino Andrés. Aquí lo podéis ver degustando uno de los cupcakes que su tita le ha hecho con todo el cariño del mundo. 

Siempre he dicho que la felicidad no existe, pero sí que existen los momentos felices, los pequeños detalles que te hacen feliz por momentos, y uno de esos momentos que me llenan de felicidad es cada vez que me encuentro con mis sobrinos y se tiran a mí a abrazarme, darme besos y me muestran la ilusión que les da verme. ¡Qué momento más sencillo y a la vez más especial!. Va por mis tres soles de sobrinos, en especial a mi Andrés, que es el que aparece en la foto de la receta que hoy os muestro.  Os quiero tanto.....

INGREDIENTES: (Salen alrededor de 18 unidades)
PARA EL BIZCOCHO DE LAS MAGDALENAS:
- 115 grs de mantequilla
- 220 grs de azúcar
- 2 huevos
- 200 grs de harina de repostería
- Una cucharadita y media de levadura
- 150 ml de leche
- 10 galletas Oreo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
PARA LA CREMA:
- 120 grs de mantequilla
- 300 grs de azúcar glass
- 125 grs de queso blanco de untar
- 1 cucharada de leche
- 10 galletas Oreo
PARA DECORAR:
- Galletas mini Oreo

 

PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 180ºC. Ponemos las cápsulas de papel en la bandeja de cupcakes.
- Hacemos la masa del bizcocho de las magdalenas: empezamos triturando las galletas (con la picadora, machacándolas con el mortero, o con la thermomix) y reservamos.
- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
- Añadimos los huevos, uno a uno y vamos batiendo bien.
- Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja para que se integre todo bien.
- Ahora añadimos la leche y la vainilla, volvemos a batir.
- Agregar el resto de la harina y la levadura y de nuevo batir.
- Ahora echamos las galletas Oreo reservadas y mezclamos con ayuda de una espátula o una cuchara.
- Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos a 180ºC durante 20-25 minutos (dependerá del horno). Transcurrido el tiempo, sacamos del horno y se dejan enfriar.
- Hacemos la crema: trituramos muy finas las galletas y reservamos. Mezclamos todos los ingredientes de la crema y una vez que la mezcla esté homogénea, le añadimos las galletas trituradas y batimos un poco de nuevo. Ponemos a enfriar.
- Montaje de los cupcakes: Ponemos un poquito de crema sobre cada cupcake para alisar la superficie, con ayuda de una espátula o con un cuchillo plano. Después llenamos la manga pastelera y decoramos los cupcakes. SObre la crema ponemos una galleta mini Oreo. ¡¡¡Listos!!!

HUEVOS SALEROSOS

Imaginaos la cara de vuestros invitados cuando les digáis que tenéis los huevos salerosos... Una de dos: o se van corriendo espantados o se quedan espectantes para ver vuestros huevos.... jajajajajajajajajajaja. 

No dejéis de probar este aperitivo tan sencillo y tan bueno, por supuesto con el sello "paz y gloria", es decir, de invención propia.

Así se hacen...

 

Cuece tantos huevos como quieras. Pártelos por la mitad a lo largo. Y riégalos con la salsa, que se hace batiendo aceite de oliva, con un diente de ajo, una ramita de perejil y un poco de sal.