PAELLA DE CARNE

Hasta ahora he publicado muchas recetas de arroz, todas ellas a mi manera, y a cual más buena. Pero en este caso, quiero presentaros una de las recetas de paella más buenas que he probado, la receta de mi compañero Enrique.
Hace un tiempo tuve la suerte de probar su paella, he de decir que quedé encantada, estaba riquísima. Así que una receta así de buena y exitosa ¡no la podía dejar escapar! 
En uno de nuestros largos viajes de vuelta del trabajo, saqué mi  libreta de "apuntes culinarios" y me puse a tomar nota escuchando atentamente los consejos del "chef paellero". Si es que yo disfruto tanto con las conversaciones gastronómicas... soy toda oídos.
Esta receta se la dedico a él, mi compañero Enrique, una gran persona en todos los sentidos, con el que comparto diariamente mis horas de trabajo, y con el que he aprendido muchas cosas. El médico que toda enfermera quisiera tener, pues ése lo tengo yo. ¡Qué afortunada soy!
Aproveché para hacer esta receta durante mis vacaciones en Huelva. Imaginaos saborear una receta así de sabrosa en plenas vacaciones de agosto con la brisa del mar dándote en la cara, ¿se puede ser más feliz?
Como siempre digo, la felicidad está en los pequeños detalles. 
¡Que tengáis un buen día!

INGREDIENTES: (4 personas)
- 2 pimientos verdes medianos
- 500 grs de pollo o conejo troceados
- La asadurilla del pollo o conejo
- Un puñado de guisantes
- Un puñado de espárragos trigueros
- Una lata pequeña de tomate triturado
- Vino añejo
- Arroz bomba (dos puñados generosos por comensal)
- 2-3 dientes de ajo
- Una pastilla de caldo
- Colorante
- Sal
- Tiras de pimiento rojo asado (para adornar)


PREPARACIÓN:
- En la paellera echamos un buen chorro de aceite de oliva. Freimos los pimientos verdes, cortados en tiras. 
- Una vez medio fritos, echamos los trozos de carne, y los rehogamos. Mientras, hacemos el majado en el mortero: vamos a machacar los dientes de ajo, la pastilla de caldo, la asadurilla, el colorante y la sal. Una vez machacado, añadimos un vasito de vino al mortero, removemos y a la paellera. Remover. Añadimos también ahora los guisantes y espárragos.
Esto ya pinta bien... seguimos:
Añadimos el tomate triturado y después agua hasta cubrir todo el sofrito, y lo ponemos a que cueza a fuego medio, y que el caldo vaya cogiendo sabor lentamente.
- Cuando el caldo tenga consistencia y sabor, y esté hirviendo, echaremos el arroz y lo dejamos hervir también a fuego medio, hasta que el grano esté al dente. Después lo vamos a dejar reposar tapado, con tapadera o con un paño, alrededor de 5 minutos más, para que quede el grano sueltecito. Ponemos las tiras de pimiento sobre la paella.

Nota: os recomiendo que se use el arroz bomba, es algo más caro, pero merece la pena, ya que el grano permanece entero, suelto, pero absorbe todo el sabor del guiso. 

Esta receta la publiqué en el año 2013. Once años después sigo haciendo paellas de carne y perfeccionando la receta y la verdad que todos los que la prueban dicen que me sale muy rica. 

Os dejo alguna fotillo más de mis arroces con carne. Esta foto justamente tiene un valor especial, ya que fue la última vez que mi padre vino a mi casa a comer. Yo creo que ese día yo no era consciente de lo felices que fuimos: disfrutando de una buena comida, con mi padre, mi madre, mi marido y mis gatos. Recuerdo que le hice a mi padre todas sus recetas preferidas para que disfrutara: gazpacho, una ensaladilla de varios ingredientes con mayonesa (¡estas ensaladillas le encantaban!), una buena paella, un pan casero y de postre hice una tarta de galletas que me salio buenisima. Todo eso en nuestra terraza con un solazo estupendo que hizo en pleno mes de noviembre, fue un regalo del universo. Pensar que nunca se va a repetir más esta situación me causa tanta tristeza... Pero me quedo en ese momento, y ahí soy feliz. 

¡Disfrutad de vuestros seres queridos! El día menos pensado se van y ya no hay más oportunidades de vivir momentos con ellos. 

TE QUIERO PAPÁ... SIEMPRE HAS DISFRUTADO CON TODO LO QUE TE HE COCINADO PARA TI, Y SIEMPRE ME HAS VALORADO TODO TANTO.. ERES EL MEJOR. TE ECHO DE MENOS, pero sé que siempre estás ahí, "sujetándome". 💛