BOCADITOS DE QUESO

Estos bocaditos de queso son ideales como aperitivo en una mesa de tapas en reuniones de amigos. Estos bocaditos y unos platitos con jamón, embutido o queso, y unas cervecitas frías harán que tus invitados queden satisfechos con un pequeño deleite y un buen rato de charla. ¿Os apetece? 

Mirad qué fáciles:

INGREDIENTES:
- 90 grs de harina de trigo
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 90 grs de mantequilla fría
- 1 yema de huevo
- 75 grs de queso emmental rallado
- 25 grs de queso parmesano rallado 
- Semillas de sésamo para decorar 
- Huevo batido para pintar

PREPARACIÓN:

VERSIÓN TRADICIONAL:
- Poner en un bol la harina, la sal, la pimienta, la mantequilla, la yema de huevo, el queso emmental rallado y 15 grs del queso parmesano (reservamos un poquito de éste último para espolvorear al final).  Amasamos con las manos hasta conseguir una masa bien integrada.
- Sacamos la masa del bol y formar con las manos un cilindro con ella, de 3 o 4 cm de diámetro y envolverlo en papel film. Dejarlo reposar 15 minutos en el congelador.
- Pasado este tiempo, lo sacamos del congelador. Precalentamos el horno a 180ºC.
- Cortamos la masa en círculos de 1 cm aproximadamente y los colocamos en la bandeja de horno. 
- Los pintamos con huevo batido, y espolvoreamos por encima con el queso rallado que habíamos reservado y con las semillas de sésamo. 
- Hornear a 180ºC durante 10-15 minutos (o hasta que estén doraditos).
- Se toman una vez se enfríen.

VERSIÓN THERMOMIX:
- Poner en el vaso la harina, la sal, la pimienta, la mantequilla, la yema de huevo, el queso emmental rallado y 15 grs del queso parmesano (reservamos un poquito de éste último para espolvorear al final). 
- Programamos 10 segundos velocidad 6. 
- Retirar la masa del vaso, formar con las manos un cilindro con la masa, de 3 o 4 cm de diámetro y envolverlo en papel film. Dejarlo reposar 15 minutos en el congelador.
- Pasado este tiempo, lo sacamos del congelador. Precalentamos el horno a 180ºC.
- Cortamos la masa en círculos de 1 cm aproximadamente y los colocamos en la bandeja de horno. 
- Los pintamos con huevo batido, y espolvoreamos por encima con el queso rallado que habíamos reservado y con las semillas de sésamo. 
- Hornear a 180ºC durante 10-15 minutos (o hasta que estén doraditos).
- Se toman una vez se enfríen.

Salen crujientitos, como si fuera hojaldre. ¡Deliciosos!

HUEVOS EN SON DE PAZ

Los "huevos en son de Paz" es una receta que nació a raíz de que me mi hermana Loli me regalara el molde cocedor de huevos de Lékue. ¡Es una pasada! Sale un huevo escalfado en apenas un minuto al microondas, y con una forma cuadradita la mar de vistosa. A partir de ahí me surgieron muchas ideas de cara a preparar alguna receta con estos huevos, y me salió la que hoy os muestro. Le he puesto algunos ingredientes que a mi personalmente me encantan y uso en muchos de mis platos: la cebolla caramelizada y la salsa rosa. Os muestro el molde y la receta. Espero que os guste. ¡Un saludo!


Este es el molde: 

Es un molde de silicona. Para preparar el huevo, se echa en el molde un poquito de aceite, un poquito de sal y el huevo. Se pone alrededor de 40-60 segundos a potencia máxima al microondas, dependiendo del tamaño del huevo y ya lo tenemos listo. Le damos la vuelta y nos sale el huevo escalfado con forma cuadrada.

Y éste el plato:

 

Prepara tantos huevos como desees, de la forma arriba indicada. En una fuente de cristal ponemos una capa de salsa rosa, sobre ella ponemos los huevos, y encima de ellos jamón picado y cebolla caramelizada. 

¡Están riquísimos!

TRUFAS

Estas trufas han formado parte del menú dulce de la pasada Navidad. Sé que ahora no es momento de poner estas cosas, ahora que estamos todos en operación "mekitoloskilosdelanavidad"... jajaja... pero bueno, ahí quedan para otra ocasión. 
Están muy ricas, muy conseguido el sabor y muy linda la presentación. 
Te cuento lo fácil que resulta hacerlas:

 

INGREDIENTES:

- 100 grs de nata líquida de montar 

- Una tableta de chocolate negro fondant

- Una tableta de chocolate con leche

- 50 grs de cualquier licor (whisky, brandy, vino dulce...)

- Fideos de chocolate o de colores (para rebozar las trufas)

ACCESORIOS: cápsulas de papel pequeñitas (las compré en Mercadona)

PREPARACIÓN:

VERSIÓN TRADICIONAL:

-  Poner la nata en un cazo y llevarla a ebullición. En el momento que hierva, retirar del fuego y añadir los chocolates troceados, y remover continuamente hasta que se derritan. Si vemos que cuesta mucho, volvemos a acercar el cazo al fuego un poquito para ayudar a que se derritan del todo.

- Incorporamos el licor elegido y seguimos removiendo.

- Echar la mezcla en un cuenco e introducir al congelador alrededor de 15 o 20 minutos, para que la mezcla solidifique.

- Lo sacamos y con las manos bien limpitas hacemos bolitas y las vamos rebozando en los fideos de chocolate y poniéndolos en cada cápsula de papel.
- Guardar en el frigorífico hasta el momento de consumirlas.

VERSIÓN THERMOMIX:

- Poner la nata en el vaso y programar 4 minutos, 100º, velocidad 2.

- Añadir los chocolates troceados y batir en velocidad 9 hasta que quede bien triturado. 

- Incorporar el licor elegido y mezclar 15 segundos en velocidad 6.

- Echar la mezcla en un cuenco e introducir al congelador alrededor de 15 o 20 minutos, para que la mezcla solidifique.
- Lo sacamos y con las manos bien limpitas hacemos bolitas y las vamos rebozando en los fideos de chocolate y poniéndolos en cada cápsula de papel.
- Guardar en el frigorífico hasta el momento de consumirlas. 

APPLE CRUMBLE

¡¡¡Hola!!! Feliz año a todos los que me seguís. Espero que sea un año muy bueno para todos. 
Bueno... sé que en vuestras cocinas no hay sitio ahora para otra cosa que no sea el Roscón de Reyes, dado en las fechas que estamos. La verdad es que en mi cocina ya está todo preparado para mañana 5 de enero ponerme manos a la obra y hacer el roscón, que ya a modo de tradición vengo haciendo para compartirlo con toda la familia.
Pero como primera receta de 2014 he elegido ésta, que quiero que guardéis para alguna ocasión especial, en la que queráis sorprender gratamente a alguien sin emplear demasiado tiempo en la cocina. 
Con esta receta tuve amor a primera vista, me enamoré ¿quizás del nombre? ¿o de la foto? Lo que sí sé es que cuando ví la ración de este dulce en un platito muy bien preparado en el muro de facebook de mi amiga Yolanda Jiménez, no tuve más remedio que pedirle la receta. Me la explicó tan requetebien que no me surgió ningún tipo de duda al elaborarlo, y me salió escandalosamente bueno. Es sorprendente lo sencillo de hacer y lo exquisito de sabor. A todo esto se le suma un contraste caliente-frío, que hace que ya te mueras del gusto...
Hoy, pues, la receta trae dedicatoria, a mi amiga Yolanda Jiménez. No sé como agradecerte el haberme enseñado esta receta tan estupenda. Creo que con decirte que he reservado esta receta para que sea la primera de 2014, sabrás la importancia que le doy. Un beso muy grande, guapa.

INGREDIENTES: (para aproximadamente 8 raciones)
Para la base de manzanas:
- 5 manzanas medianas
- 4 cucharadas de azúcar moreno
- Una rama de canela
Para la costra crujiente:
- 150 grs de harina de trigo
- 100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 cucharadas de azúcar
Para el acompañamiento: 
- Helado de vainilla 

PREPARACIÓN:
- Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos. 
- Ponemos estos gajos en una olla, junto con el azúcar moreno, la rama de canela y el agua suficiente para que cubra los gajos. Lo vamos a tener cociendo durante 10-15 minutos, para que la manzana quede blandita pero no desecha. 
- Mientras hierve, preparamos la costra: en un bol ponemos la harina, la mantequilla y el azúcar y con las manos bien limpitas, amasamos esta mezcla hasta que se formen unas miguitas. 
- Retiramos las manzanas del fuego, pasado el tiempo indicado. Desechamos la rama de canela y escurrimos si tiene mucho caldo. Lo ponemos en una fuente de vidrio para horno, como base, y sobre las manzanas ponemos las migas de masa que hemos hecho. 
- Horneamos 20-30 minutos a 180ºC. Tiene que quedar la costra crujiente.
- Se sirve caliente y con una bola de helado como acompañamiento.

NOTA: se puede preparar con antelación y en el momento de tomarlo, una vez en el plato, calentarlo 1 minuto al microondas, seguidamente poner encima el helado y tomar. Está igual de bueno.

¡¡¡Os lo recomiendo!!! ¡¡¡Está de vicio!!!

SOPA GOURMET DE PESCADO CON VINAGRETA DE MERLUZA

Hoy os traigo un plato de "alta cocina casera". Un plato que me ha cautivado por su sabor, su delicadeza, y sobre todo porque es sanísimo, ya que todos los ingredientes que lleva son muy saludables. Otra ventaja es que se saca un menú completo de una sola receta: el entrante, que es la ensalada de vinagreta de merluza, y el principal que es la sopa de pescado. Si la probáis a hacer veréis que está exquisita por eso no me he podido resistir a ponerle el título de "gourmet".
Os preguntaréis de donde he sacado esta receta. Pues la receta es original de la mujer de mi compañero. Ella se llama Keka y desde aquí le quiero agradecer el haber compartido conmigo este plato, un pequeño tesoro culinario, que yo he tenido el gusto de descubrir. Por supuesto se la dedico a ella, muchísimas gracias por tu aportación a este humilde blog. 

Además supone un plato perfecto para contrarrestar los excesos navideños, así que vamos con la receta:

INGREDIENTES: (4 personas)
-  2 filetes de merluza (sin espinas)
- 4 zanahorias medianas
- 1 calabacín
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate maduro
- 1 pimiento verde pequeño
- Un poquito de perejil
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- 1 pastilla de caldo de pescado
- Sal
- Fideos finos (2 puñados)
- Para la vinagreta: 1 tomate, 1 pimiento verde, 1/2 cebolla, vinagre, aceite de oliva, sal.

PREPARACIÓN:
- En una olla grande (con litro y medio de agua aproximadamente) se ponen todos los ingredientes a cocer (verduras troceadas y peladas). Lo vamos a hervir todo hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 25 minutos. 
- Sacamos la merluza y la reservamos.
- Batimos la sopa con la batidora y lo pasamos por un colador para eliminar los grumos o hebras de las verduras, y que quede una fina crema. Lo volvemos a poner a hervir y agregamos los fideos, dejamos que cuezan hasta que estén hechos, 5-10 minutos. 
- Mientras se cuecen los fideos vamos haciendo la vinagreta de merluza: picamos finamente el tomate, pimiento y cebolla y añadimos la merluza desmigada. Aliñamos con el aceite, vinagre y sal.
Ya tenemos listo nuestro plato.

Yo presenté la vinagreta en cuenquecitos individuales al lado de cada plato, pero también se puede poner en una fuente grande común para todos. De cualquier forma queda espectacular. 

El resultado es una crema sabrosa de verduras y fideos con un sabor delicado a pescado, acompañado de la vinagreta de merluza que aporta frescura. Riquísimo.

CHORIZOS A LA SIDRA

Que sí... que estamos de chorizos hasta la coronilla, lo sé... pero estos chorizos son de los buenos, no os preocupéis, que estos no roban. 
No sabéis lo que me ha alegrado ver tantas muestras de agradecimiento por el recetario de Navidad de este año. Ya son muchas las personas que van a confiar en mis recetas para vestir su mesa navideña... no os podéis imaginar lo feliz que eso me hace. 
Como detalle con todos vosotros os dejo con este aperitivo que es también muy sencillo de hacer. Ya sabéis que este año el recopilatorio de Navidad se ha basado mucho en recetas rápidas y sencillas. 
Además no os quiero ni contar lo buenos que están estos choricillos... 
¡Ay madre, la dieta! ¡Que llegue ya enero!
¡FELIZ NAVIDAD A TODOS!

INGREDIENTES:
- 1 BOTELLA DE SIDRA
- 1 HOJA DE LAUREL
- 8-10 CHORIZOS (O LA CANTIDAD QUE SE DESEE)

PREPARACIÓN:
VERSIÓN TRADICIONAL:
- Pinchar la piel de los chorizos para que al cocer suelten la grasa.
- Vierte en una olla mediana la sidra. Pon la hoja de laurel  y los chorizos. Ponlo a hervir durante 30 minutos.
- Córtalo en rodajitas. Sirvelo en cazuelitas de barro acompañando con pan.
VERSIÓN THERMOMIX:
- Pinchar la piel de los chorizos para que al cocer suelten la grasa.
- Vierte en el vaso la sidra, pon el cestillo dentro, la hoja de laurel y los chorizos tumbados, unos encima de otros.
- Programar 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Saca los chorizos y cortalos en rodajitas.
- Sírvelos en cazuelitas de barro, acompañados de pan.

Recetario Navidad 2013

¡Hola a todos! 
Si queréis recibir en vuestro correo electrónico mi RECETARIO DE NAVIDAD 2013, sólo tenéis que dejar un comentario en esta entrada con vuestro correo electrónico y os lo haré llegar. 
O bien me mandáis un correo a maripazlinares@gmail.com y os mandaré encantada el recetario via e-mail.
Perdonadme que no lo suba aquí, pero es que no sé hacerlo...
 
¡¡¡Un saludo y Feliz Navidad a todos!!!

PATATAS SOFÍA

Estas patatas llevan el nombre de la persona que me dió la receta. En mi libreta de apuntes culinarios guardo cientos de notitas con recetas que me van dando, todas ellas esperando pasar por mis fogones, y llevaba tiempo viendo por la libreta la notita de "patatas de Sofía", que su nombre original era "patatas gratinadas". La verdad es que siempre que repita esta receta se me vendrá a la cabeza esta chica, así que lo mejor es que lleven su nombre. ¿No os parece?
Un plato completo y lo mejor de todo ¡¡¡de-li-cio-so!!! No os lo perdáis. 
Va por ti, Sofía, mil gracias por tu aportación a este humilde blog. Un abrazo, ¡guapa!

 

INGREDIENTES: (8 raciones)

- 8 patatas medianas

- 4 huevos

- Taquitos de jamón York

- Salsa bechamel 

- Queso rallado

PREPARACIÓN:

- Ponemos a cocer los huevos en un cazo (...ya sabéis... 10 minutos hirviendo).

- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas que no sean finas, las freímos en aceite de oliva, hasta que queden en su punto, que no se deshagan. Las escurrimos y las ponemos como base en una fuente de vidrio para horno.

- Pelamos los huevos y los rallamos sobre las patatas y esparcimos por encima también los taquitos de jamón York. 

- Cubrimos con la salsa bechamel (si no sabéis hacerla mirad en el apartado de salsas, que ahí os lo explico) y ponemos queso rallado por encima.

- Metemos al horno a 180º durante 25 minutos, con calor arriba y abajo y situando la bandeja en la parte alta para que se dore bien el queso. 

Como veis es una receta sencilla, sabrosa y un aspecto muy importante... ¡barata!

GALIANOS CON CONEJO (Venta de los Santos)

Me he animado a hacer una secciòn dedicada a recetas tìpicas de Jaèn. La idea es estupenda, y confieso que ya llevaba tiempo con esta idea dando vueltas en mi cabeza. Quizás sea una forma de  homenajear la gastronomía de mi tierra, que es tan rica, y de los productos que nos da, entre ellos, nuestro aceite de oliva, que es el tesoro màs grande del que puede presumir Jaèn.
Poco a poco irè subiendo recetas "muy nuestras" y a la vez comentando otros aspectos de nuestra provincia. Con fotos, comentarios, recomendaciones sobre rinconcitos que se pueden visitar y con el fin de dar a conocer un poco a los que no la conocen lo grande y rica que es la provincia de Jaén.

Para inaugurar esta secciòn, comienzo con una receta que me dió una señora del pueblo donde trabajo, Venta de los Santos, un plato tìpico de esta zona. Allì lo llaman "galianos", es un guiso sin caldo, que se hace con un sofrito, conejo o liebre y una pasta especial, que se puede hacer casera o comprarla hecha. De cualquier forma este plato està riquìsimo. A mì me ha salido muy bueno, pero es mejor saborearlo en tierras serranas, allì sabe aùn mejor.

Para empezar, ya que la receta es de Venta de los Santos, desde aquì quiero rendir mi pequeño homenaje a este pueblo:

Venta de lo Santos, es un pueblo perteneciente al municipio de Montizòn. Fundado en el año 1767, durante el reinado de Carlos III, con el objetivo de repoblar Sierra Morena y Sierra de Segura, para conseguir seguridad en el camino entre Andalucìa y el Norte, intentando acabar con el bandolerismo.
Sus habitantes no llegan en nùmero a mil.
Las fiestas son:

• La romerìa de San Isidro, el 15 de Mayo. Se suele hacer campo en el pantano, tras una procesiòn en honor a San Isidro Labrador.
• Las fiestas del patròn, el Santìsimo Cristo de la Expiraciòn, que se celebra el 14 de septiembre.  

A finales de noviembre se hacen las matanzas. Tambièn la caza menor resulta muy tìpica de la zona, sobre todo de conejos y de pájaros como el zorzal.
La mayorìa de la poblaciòn activa del pueblo vive de la agricultura.


Una de las recetas más típicas de este pueblo son los galianos. La receta me la dió una señora del pueblo y la hice tal cual ella me explicó. El resultado buenisimo.
Aquí explico detalladamente cómo se hacen los galianos.

INGREDIENTES: (4 personas)
- 1 conejo
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate grande
- 1 pimiento verde grande
- Laurel
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Sal
- Pasta de galianos (ver foto)

PREPARACIÓN:
- Poner una olla al fuego, con agua, una hoja de laurel, sal, un chorro de aceite de oliva y el conejo troceado. Dejamos que hierva unos 15-20 minutos. Apartamos del fuego y dejamos enfriar. Sacamos el conejo del caldo y le quitamos la carne y la troceamos. Reservamos. No tiramos el caldo de cocción, porque lo vamos a usar después.
- En una sartén honda, ponemos aceite de oliva, que cubra el fondo de la sartén.
- Sofreímos los ajos laminados, y cuando estén dorados, los sacamos.
- En el mismo aceite echamos el tomate y el pimiento troceado, y lo sofreímos todo junto.
- Añadimos sal y pimienta negra molida.
- Añadimos ahora la carne de conejo que teníamos reservada y los ajos fritos reservados y rehogamos todo junto. 
- Echamos los galianos y removemos. A continuación, echamos poco a poco el caldo de cocer el conejo, conforme se lo vaya absorbiendo la pasta vamos echando más, hasta que los galianos estén tiernos, alrededor de 10-15 minutos, tardan poco en ablandarse. Hay que añadir el caldo justo, pues nos tiene que quedar un guiso seco, sin caldo.
- Una vez que estén blandos los galianos, ya está listo el plato.

Este es el formato en el que venden los galianos, en el paquete pone "gazpacho manchego", y son cuadrados de pasta de pan.

 

Y ahora una pequeña muestra fotográfica del pueblo Venta de los Santos:

La Iglesia en la plaza del pueblo:

Si algo distingue al pueblo de Venta de los Santos es la limpieza y pulcritud de sus calles. 

 

Encierros de toros durante las fiestas del pueblo:

 El Santísimo Cristo de la Expiración es el patrón del pueblo y sale en procesión el 14 de septiembre, en las fiestas patronales.

Nuestra Señora de los Dolores:

 

Mirad que imagen que dice tanto de este pueblo y de toda nuestra provincia de Jaén... la recogida de la aceituna. Nuestra riqueza de olivos que da ese aceite que es nuestro más preciado tesoro, inigualable en sabor a ningún otro.

 

POTAJE DE HABICHUELAS ROJAS Y BLANCAS CON COSTILLAS DE CERDO

Los potajes, un plato tan nuestro, tan "de siempre" con sabor a casa... simplemente me encantan. Sanos, ricos, sabrosos y completisimos. Infinitas formas de hacer un potaje... aquí os muestro uno de mis favoritos, el de habichuelas rojas y blancas con carne, en este caso unas costillas de cerdo. 
En estos días que el frío nos paraliza, esto es lo que mejor calienta el cuerpo, no lo dudéis. 
¡¡¡Qué rico por favor!!!

 

INGREDIENTES: (4 - 6 raciones)

- 1 bote de habichuelas rojas cocidas

- 1 bote de habichuelas blancas cocidas

- 1 cebolla grande

- 2 dientes de ajo

- 1 pimiento rojo pequeño

- 1 pimiento verde mediano

- Aceite de oliva

- 200 grs de tomate triturado de lata

- 1/4 Kg de costillas de cerdo

- Agua

- Una hoja de laurel

- Una pastilla de caldo de carne

- Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

VERSIÓN TRADICIONAL:

- Vierte todas las judías en el escurridor para lavarlas debajo del grifo para quitarle la espumilla de la conserva. Dejamos que escurran bien y reservamos.

- Picamos los pimientos y la cebolla en trocitos pequeñitos y los ajos en láminas. En una olla ponemos un chorro generoso de aceite de oliva y pochamos todo a fuego lento. Una vez que esté más o menos hecho añadimos el tomate triturado de lata y lo dejamos que hierva a fuego lento unos 8 o 10 minutos.

- Incorporar las costillas a la olla, remover. 

- Ahora añadimos a la olla agua, alrededor de medio litro, aproximadamente 2-3 vasos de agua, una hoja de laurel, la pastilla de caldo, un poco de sal y la pimienta molida y lo dejamos cocer todo alrededor de 15 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo añadimos las habichuelas a la olla, si vemos que queda poco caldo echamos un poco más de agua y rectificamos de sal si estuviera soso. Dejamos hervir todo unos diez minutos más y ya tenemos listo nuestro potaje. 

VERSIÓN THERMOMIX:

- Vierte todas las judías en el recipiente Varoma y acláralas debajo del grifo para quitarle la espumilla de la conserva. Reservar.

- Poner el ajo, los pimientos y la cebolla en el vaso en trozos grandes, junto con un buen chorro de aceite y programar 4 segundos velocidad 5. Añadir el tomate triturado de la lata y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

- Incorporar las costillas y programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

- Vertir en el vaso 500 grs de agua, una hoja de laurel, la pastilla de caldo, un poco de sal, la pimienta molida y situamos el recipiente Varoma que teníamos reservado sobre el vaso y programar 22 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

- Volcar el contenido del vaso y las judías de la bandeja Varoma en una olla, mezclar con una cuchara y servir las raciones. 

TARTA DE CERVEZA NEGRA CON CREMA DE QUESO

La receta dulce que hoy es traigo causa furor allá donde la llevo. Y es que solo su aroma, ya enamora. En el trabajo la he llevado varias veces y me piden siempre que la lleve otra vez. 

Suele sorprender mucho cuando digo que la tarta lleva cerveza negra, pues no se nota ningun sabor a cerveza, pero si es verdad que el color y parte del aroma y sabor se debe a ella y que en combinación con el resto de ingredientes hacen un tándem perfecto.

Antes de mostraros la receta quiero obsequiaros con una frase de un crítico gastronómico, que me ha gustado mucho:

"La cocina es una de las formas más civilizadas de la sensualidad".

Y es que a través de la cocina se pueden transmitir tantas emociones...

ILUSIÓN cuando se prueba a hacer una receta nueva con la esperanza de sorprender gratamente a alguien... 

EMOCIÓN cuando haces una receta que te evoca un recuerdo, un momento, una persona... SENSUALIDAD porque a veces una mezcla de sabores, una textura, un aroma puede resultar muy sensual a tu paladar y evocarte placer... 

AMOR porque cuando cocino no puedo sentir otra cosa, porque lo que hago es lo que amo...

¿No os habéis dado cuenta de que la energía de la persona se transmite a lo que haces? Pues en la cocina eso pasa y a gran escala. Tu estado de ánimo se transmite en lo que cocinas, así que como muchas veces he dicho, si una de mis recetas no te ha salido bien, es porque no le has echado el ingrediente imprescindible, el CARIÑO, que tiene un sabor indescriptible, y cualquier plato lo hace grandioso.

Gracias a todos por leerme y confiar en mi pequeño sueño culinario. 

INGREDIENTES:

BIZCOCHO:

- 250 grs de harina de repostería

- 75 grs de cacao puro en polvo

- 250 grs de azúcar

- 2 cucharaditas de bicarbonato

- 250 grs de cerveza negra

- 250 grs de mantequilla

- 140 grs de nata líquida

- 2 huevos

- Un chorrito de vainilla líquida

 CREMA DE QUESO

- Una tarrina de queso de untar

- 100 grs de azúcar glas

- 400 ml de nata de montar

PREPARACIÓN:

BIZCOCHO

- Poner en un vaso de batidora o bol la harina, el cacao, el azúcar y el bicarbonato. 

- Derretir la mantequilla y echarla al bol.

- Añadir al bol la cerveza negra, los huevos, la nata y la vainilla.

- Mezclar y batir hasta que la mezcla esté homogénea.

- Poner la mezcla en un molde engrasado y meter al horno precalentado a 180ºC durante al menos 45 minutos, que pinchemos el centro con un cuchillo y salga limpio.

- Sacar del horno y dejar enfriar.

CREMA DE QUESO:

- Mezclar el queso con el azúcar glas. 

- Por otro lado montar la nata.

- Mezclar ambas cosas con movimientos envolventes.

- Cubrir la tarta y enfriar en la nevera.

- Decorar al gusto, yo usé moras negras de gominola que le iban muy bien.

¡ESPERO QUE LA HAGÁIS Y LA DISFRUTÉIS TANTO COMO NOSOTROS!

BROWNIE

Os traigo un postre para los "chocolateadictos". El Brownie es un postre americano, que nació de la equivocación de un repostero al no echarle a un bizcocho de chocolate la levadura, el resultado fue un pastel apelmazado, plano, pero que de sabor estaba de escándalo. ¿Véis como a veces de un error se obtiene un buen resultado? Es cuestión de sacar provecho de todo.
Os dejo con esta delicia... os aseguro que el tiempo transcurrido entre que saqué el plato a la mesa y se quedó vacío fueron cuestión de minutos... ¡qué exitazo!. Ese día tuve que pasarle la receta a todo el mundo que la probó. 
No te pierdas este postre. 

INGREDIENTES: (Calculad el tamaño del molde fijándoos en la foto. Usé un molde cuadrado de unos 20 cm aproximadamente) Con la receta podrán probar el brownie contundentemente 8 personas.
- 160 grs de mantequilla
- 250 grs de chocolate negro especial postres
- 160 grs de azúcar blanco
- 140 grs de azúcar moreno
- 3 huevos
- 120 grs de harina de trigo
- 100 grs de pepitas de chocolate
- 1 cucharada de extracto de vainilla (o de azúcar avainillado)
- Un puñado de nueces en trocitos y otras cuantas para decorar

PREPARACIÓN:
- Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.
- Engrasamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla.
- En un cazo ponemos a fuego lento el chocolate partido en trozos y la mantequilla, hasta que se derritan, pero cuidado que no hierva, solo derretirlo. 
- En un bol batimos el azúcar normal y el azúcar moreno, junto con los huevos y la vainilla, un buen rato hasta que quede una mezcla espumosa. 
- A continuación agregamos el chocolate derretido y volvemos a batir. 
- Ahora añadimos la harina y volvemos a batir.
- Por último echamos al bol las pepitas de chocolate y las nueces troceadas, y ahora mezclamos con la ayuda de una cuchara, para que se mezcle todo.
- Echamos la mezcla al molde y al horno, 180ºC durante aproximadamente 40 minutos. Sabremos si está bien hecho si al pinchar con el cuchillo éste sale limpio.
Recordaros que al no llevar levadura no va a subir, se queda plano, y además se forma una costra por encima muy característica de este pastel, con aspecto agrietado por arriba y apelmazado por dentro.
Podemos decorar por encima con un poquito de azúcar glass y nueces. 
Y otra sugerencia muy típica es servirlo caliente con una bola de helado de nata o vainilla o nata montada. Nos quedará un postre muy exitoso y completo. 

CARRILLADAS IBÉRICAS AL OPORTO CON PATATAS AL ROMERO

En mi afán de buscar recetas nuevas, y escapar de los tópicos, en cuanto a carnes se refiere, encontré esta receta de carrilleras, que viendo cómo narraba el cocinero la forma de cocinarlas, ya se te hacía la boca agua. Me decidí a probar a hacerla, un día que tenía invitados en casa, y la verdad es que gustó mucho, sobre todo a mi.
Estaréis de acuerdo conmigo, que la carne bien cocinada con alguna salsa, está para perder la cabeza, ya sea carrillada, carne de toro, un pollo, magro de cerdo... cualquier cosa, y si lo acompañas con un buen pan de pueblo y una papas fritas, pues eso... que ya te puedes morir a gusto... vamos que no se nota que soy de buen comer...
Aquí os dejo con la receta. Exquisita. Yo la veo una receta "muy de domingo". 

 

INGREDIENTES: (6 personas):

- 1 kg de carrilladas de cerdo ibérico

- 1 cebolla mediana

- 2 zanahorias

- 1 manzana

- 1 pimiento rojo

- 1 dientes de ajo

- 2 vasos de vino de Oporto

- Tomillo

- 1 cucharada de miel

- Perejil 

- Sal

- Pimienta

- 1 hoja de laurel

- Una pastilla de caldo

Guarnición:

- 4 patatas medianas

- Romero

- Aceite de oliva

- Sal

PREPARACIÓN:

-  Machacamos el ajo en el mortero y ahí mismo añadimos el tomillo, la cucharada de miel, unas hojitas de perejil, un poco de sal, pimienta molida y un chorrito de agua. Mezclamos bien. Con esta mezcla resultante vamos a embadurnar las carrilladas y las vamos a dejar macerar una hora, en un bol hondo. 

- Pasada la hora de maceración, cogemos los trozos de carrillera, los vamos pasando por harina, que no coja mucha,  y los vamos friendo, unos minutos, simplemente para marcarlos, en una sartén con un dedo de aceite. Tienen que quedar doraditas por fuera (cuestión de minutos). Las reservamos en un plato. 

- Picamos la cebolla y el pimiento rojo en trocitos pequeñitos. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajitas. También la manzana en daditos.

- Ahora preparamos una olla. En ella vamos a echar el aceite de freir las carrilleras, si no lo vemos suficiente, añadimos un chorrito más. Ahora vamos a sofreír las verduras: primero la cebolla y el pimiento rojo, una vez pochados agregamos la zanahoria y la manzana, y lo tenemos todo alrededor de 10 minutos más sofriendo a fuego lento. 

- Ahora añadimos las carrilladas reservadas junto con dos vasos de vino de Oporto y una hojita de laurel. Y lo dejamos cocer a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Pasado este tiempo, añadimos una pastilla de caldo y dos vasos de agua a la olla. Y lo dejamos a fuego lento para que cueza todo y la carrillada quede muy tierna, alrededor de 45 minutos más. Hay que mirar de vez en cuando que no se pegue, y remover. 

- Mientras, vamos a pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos. Las ponemos a cocer en agua con un poco de sal y una hoja de laurel. Una vez cocidas, las escurrimos y las ponemos en una bandeja de horno, espolvoreamos con romero y le damos un golpe de horno (180ºC, 10 minutos, calor arriba y abajo). 

- Servimos la carrillada con la salsita en cada plato y acompañándola con un par de patatas al romero y regaditas con un chorro de aceite de oliva crudo.

BIZCOCHO DE YOGUR, ALMENDRA Y PEPITAS DE CHOCOLATE

Una de mis preparaciones reposteras favoritas, como ya supongo que sabréis son los bizcochos. Cuando me paseo por otros blogs, quizá lo primero que haga sea mirar el apartado de "bizcochos". Y es que hay infinidad de sabores y texturas en cuanto a bizcochos se refiere. Ya sabéis que mi bizcocho estrella es el de Mascarpone y Baileys. Pero no descarto descubrir algún otro que lo desbanque, en ello estoy. Este es una buena opción, porque está de 10, vamos, de matrícula de honor. ¡Buenísimo! ¿Y de dónde cogí la receta? De un blog que se llama "Una fiera en mi cocina", con recetas super atractivas. Fue ver el bizcocho y al día siguiente ya lo estaba haciendo... amor a primera vista. Si queréis visitar el blog os dejo el enlace: www.unafieraenmicocina.blogspot.com
Disfrutad de este bocado delicioso.

INGREDIENTES

- 3 huevos

- Un yogur griego

- 190 grs de harina de trigo

- 1 pizca de sal

- 60 grs de almendra molida

- 200 grs de azúcar

- 100 grs de aceite de oliva

- 1 sobre de levadura
- Un puñado de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN

- Precalentar el horno a 180ªC. 

- Ponemos el yogur, los huevos, el azúcar, el aceite, la harina, la levadura, la almendra molida y la sal en el vaso de la batidora o thermomix. Batimos a velocidad fuerte (si es con thermomix a velocidad 6) hasta que la masa sea homogénea.

-  Cogemos un molde redondo y lo pintamos de mantequilla y espolvoreamos harina para que luego se desmolde más fácil. 

- Vertemos la masa en el molde y le añadimos las pepitas de chocolate por encima. 

- Horneamos a 180º alrededor de 40-45 minutos o hasta que veamos que está dorado y al pincharlo con el cuchillo, éste salga limpio. 

Como véis es muy rápido y está exquisito, pues al añadirle almendra molida, le damos un toque distinto al resto de bizcochos. 

CUPCAKES AL CHOCOLATE BLANCO

Continuamos con la "saga cupcakes". Hoy toca uno de mis sabores favoritos, el chocolate blanco. Me pirra el chocolate en todas sus formas, colores, y esplendores... jajaja.
Hace unos días leí una reflexión filosófica en facebook que decía que, si el chocolate se saca del cacao, y el cacao se saca de una planta, entonces ¿el chocolate cuenta como ensalada? jajaja. Yo voto por que cuente como ensalada. Venga, pues aquí os presento una rica ensalada de chocolate blanco.
¡Que tengas un feliz día!

INGREDIENTES: (Con estos ingredientes me salieron 18 unidades)
Para el bizcocho:
- 115 grs de mantequilla
- 200 grs de azúcar blanco
- 3 huevos
- 180 grs de harina
- 40 grs de chocolate blanco rallado (Nestlé postres)
- 1 y media cucharaditas de levadura 
- 120 ml de leche
- 1 chorrito pequeño de aroma de vainilla
Para la crema de arriba:
- 250 grs de mantequilla
- 250 grs de azúcar glass
- 2 cucharadas de leche
- 150 grs de chocolate blanco (Nestlé postres)

PREPARACIÓN:
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Preparamos la bandeja de los cupcakes con las cápsulas de papel.
- Rallamos el chocolate blanco con el rallador o con la thermomix a velocidad 4-5. Reservamos. 
- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare y entonces vamos agregando los huevos, uno a uno, y batiendo a la vez. 
- Añadimos la mitad de la harina, la levadura y el chocolate rallado que teníamos reservado. Batimos muy bien. Echamos la leche, la vainilla y volvemos a mezclar. 
- Echamos el resto de harina y batimos hasta que la mezcla se integre y se haga homogénea. 
- Repartimos la mezcla en las cápsulas. Cubriendo 3/4 partes de la cápsula de papel. Y metemos al horno, que ya lo tenemos caliente, alrededor de 25 minutos, que los veamos doraditos.
- Sacamos del horno y lo dejamos enfriar un rato largo. 
- Mientras, hacemos la crema de arriba, mezclando la mantequilla con el azúcar, la leche y el chocolate derretido al microondas. Batirlo muy bien para que no quede ni un grumo, para que luego se pueda trabajar bien con la manga pastelera. 
- Una vez fríos los bizcochitos, los decoramos con la crema de la forma que se quiera, usando la boquilla de la manga pastelera que más nos guste. También le pondremos algún adornito para hacerlos más "cuquis". En este caso, usé perlitas de azúcar, corazoncitos rosas y blancos de azúcar, cristalillos rosas de azúcar, filipinos blancos, etc... Y se quedaron así de monos, y de sabor realmente rico.