sábado, 30 de marzo de 2013

Arroz a la cubana

Una receta socorrida para esos días que te preguntas... ¿qué hago de comer hoy?
Pues más fácil imposible, estos ingredientes siempre los tienes en casa. 



Es muy sencillo:
Cocemos el arroz con una pastilla de caldo, y un chorro de aceite. Una vez cocido, lo rehogamos en la sartén con unos ajitos laminados, y un poquito de sal y pimienta. Echamos el arroz en un vasito,  bien compacto y lo volcamos en un plato, para que salga como una montaña. Encima el tomate frito.
Aparte se fríen los plátanos cortados por la mitad a lo largo, y rebozados en huevo y pan rallado, vuelta y vuelta. Y el huevo frito. Montamos el plato con todo junto, y ¡a comer!


Otras veces que he hecho este plato lo he puesto con plátano sin freir; está igualmente rico:



Tartas de pañales Alexandra

Hoy os presento una tarta un tanto peculiar, y digo peculiar, porque no es comestible, pero es una verdadera preciosidad. Es una tarta hecha de pañales, que hace mi amiga Alexandra. Os invito a visitar su página en facebook, ver sus trabajos, y ya sabéis, si tenéis que hacer algún regalo a algún chiquitín que acaba de nacer, no hay regalo más original  que éste. Hay varios diseños, y a unos precios muy buenos. 
Pinchad el enlace y descubridlo, y no olvidéis darle a "me gusta".
Feliz Sábado a todos.

Este es el enlace a facebook:
TARTA DE PAÑALES ALEXANDRA

Y os muestro alguno de sus trabajos:








jueves, 28 de marzo de 2013

Viernes Santo... Nazareno

Con tanta ansia espera un nazareno la llegada del Viernes Santo, que cuando quedan pocas horas no se lo cree. Así es justo como me siento yo, sabiendo que quedan horas para vivir el momento más mágico de la Semana Santa y casi no me lo creo. 
Este año la lluvia sigue estando presente en la semana grande, pero según las previsiones nos va a dar una tregua para sacar al más grande de Linares, a nuestro Nazareno. 
Ya está todo a punto, la túnica, la capa, el clarinete, las partituras... pero lo primero, primerísimo que he preparado ha sido la ILUSIÓN. 
Este sentimiento nazareno ha crecido durante estos 19 años que llevo viendo al Nazareno salir desde dentro de la procesión, y cada año lo siento con más fervor y más fuerza. 
Me siento orgullosa de pertenecer a esta GRAN BANDA, la Banda del Nazareno. La que me ha visto crecer, y que me ha enseñado tantas cosas. Y orgullosa de contar con gente que sin ellos no sería lo mismo. 
Esta noche volveremos a encontrarnos con Ël, podré darle gracias por muchas cosas, y volveré a pedirle otras tantas. 

Esta Banda va a dejar impregnada cada nota por cada calle de Linares.
Esta Banda va a sonar grande porque ya lo dice nuestro nombre.
Esta Banda tocará con el instrumento, con el sentimiento y con el corazón.

Y dicho esto, solo espero ansiosa a que llegue el momento de escuchar la trompeta marcando Aida, bajarme el caperuz y por fin decir: ¡¡¡ya es Viernes Santo!!! 





martes, 26 de marzo de 2013

Torrijas al vino

Metidos dentro de la semana grande, aunque un poco tristes por el tiempo que no acompaña, os presento lo que ha salido de mi cocina hace tan sólo unos minutos. 
Unas torrijas de cosecha propia, siguiendo la forma tradicional de hacer las torrijas pero usando vino dulce entre sus ingredientes.


 TORRIJAS AL VINO CON MIEL


 TORRIJAS AL VINO CON AZÚCAR Y CANELA


INGREDIENTES: (12 unidades)
- Pan especial de torrijas (12 rebanadas)
- Leche
- Azúcar
- Vino dulce
- Mantequilla
- Huevos batidos
- Azúcar y canela
- Miel

PREPARACIÓN: 
- Batimos dos huevos en un plato. Reservamos. 
- Mezclamos en otro plato azúcar y canela. 
- Ponemos aceite de girasol en una sartén grande a calentar a fuego medio.
- En un bol poner medio litro de leche, un par de cucharadas de azúcar y una cucharada de mantequilla. Lo calentamos al microondas 3 minutos. Sacamos y echamos vino dulce un chorro generoso. Mezclamos con una cuchara.
- Mojamos las rebanadas de pan de tres en tres en la mezcla de leche que hemos preparado. Dejamos escurrir en una rejilla. A continuación pasamos por el huevo batido y freímos, también de tres en tres, vuelta y vuelta. Las sacamos cuando estén doraditas y las dejamos escurrir en un plato al que habremos puesto papel absorbente. Cuando estén tibias pasamos por azúcar y canela o bien las regamos con miel. 

La misma receta en versión mini rebozadas con azúcar y canela y otras con nata montada por encima. 






domingo, 24 de marzo de 2013

Patatas rellenas Paz y Gloria

Otra de las recetas que tenía en mente era las patatas rellenas. He visto muchas formas de hacerlas, distintos ingredientes, distintas formas de cocinarlas. Pero he decidido lanzarme y hacerlas a mi manera, inventadas, por eso llevan el sello original "paz y gloria". Y he de deciros que estaban buenísimas. 
A continuación os cuento cómo las hice. 


INGREDIENTES:
- Patatas nuevas medianas (piel clara) - Una patata por comensal
- Laurel
- Zanahoria rallada
- 1 cebolla
- Ajo en polvo
. Jamoncito picado
- Sal, pimienta
- Huevo batido
- Queso rallado




PREPARACIÓN:
- Lavamos las patatas muy bien bajo el grifo, frotándolas con el estropajo para quitarle la tierra y las impurezas de la piel. Se enjuagan bien. Se parten todas las patatas por la mitad a lo largo y se ponen a hervir en una olla con abundante agua con sal y un par de hojas de laurel. Las tendremos cociendo el tiempo justo para que la patata quede entera, sin que se deshaga, pero se pueda comer. Es decir, u tiempo aproximado de 12-15 minutos hirviendo. 
- Escurrimos y dejamos las patatas en una bandeja que se enfrien.
- Mientras ponemos en la sartén a freír la cebolla bien picada y la zanahoria rallada (las cantidades van a "ojímetro" dependiendo la cantidad de patatas que vayamos a hacer). Lo rehogamos bien, y añadimos la sal, pimienta y ajo en polvo. Por último agregamos el jamoncito picado y le damos unas vueltas. Apartamos del fuego.
- Cogemos cada mitad de la patata y con ayuda de una cucharilla pequeña vamos vaciando la patata dejandola hueca. No le quitamos demasiado porque si no se nos puede romper. Echamos la patata que hemos sacado en la sartén y mezclamos con lo que hemos rehogado, no hace falta ponerlo de nuevo al fuego. Una vez mezclado todo, rellenamos cada mitad de patata con esta mezcla. Ponemos todas las mitades de patata en una bandeja de horno. Pintamos por encima con huevo batido y espolvoreamos queso rallado y gratinamos al horno durante 15 minutos. Hasta que el queso se funda. 

¡¡¡Están riquísimas!!! 





sábado, 23 de marzo de 2013

Patatas a la andaluza

Otra tapa exquisita que puedes probar en la cafetería "Casco Antiguo" es las patatas a la andaluza. Unas patatas hechas al grill con un majado de ajillo y perejil regado con aceite de oliva. Un disfrute total.


Roscos de naranja

Se acerca la semana grande, para mi la mejor fiesta de Linares. Desde pequeña he vivido con mucha devoción la semana santa de mi pueblo. Linares se viste de gala, para recibir a sus Cristos y Vírgenes. La gente se echa a la calle para vivir de cerca la devoción de un pueblo. Y eso se siente hasta en el olor de las calles de mi pueblo en Semana Santa, huele a incienso, a cera, a flores. 
¡Ya está aquí la Semana Santa!

Os dejo una receta muy típica por estas fechas. Ya sabéis que los roscos, los pestiños y las torrijas ocupan la cocina de nuestras mamás y abuelas en época de Semana Santa. He aquí, pues, otro olor típico de la Semana Santa, el de estos dulces.



INGREDIENTES:
- 500 GRS DE HARINA DE TRIGO NORMAL
- EL ZUMO DE 5 NARANJAS
- PIEL DE UNA NARANJA
- 50 GRS DE ACEITE DE OLIVA
- 100 GRS DE AZÚCAR
- MEDIA CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO
- 1 CUCHARADITA RASA DE BICARBONATO
- ACEITE DE GIRASOL PARA FREIR
- MEZCLA DE AZÚCAR Y CANELA PARA REBOZARLOS

PREPARACIÓN: (ESTÁN LAS DOS VERSIONES, TRADICIONAL Y CON THERMOMIX)
- Poner en el vaso de thermomix el azúcar y la cáscara de naranja en velocidad progresiva, 3-5-7-9 alrededor de 30 segundos. (Si no tienes thermomix ralla la cáscara de naranja y la mezclas en un bol grande con el azúcar).
- Añadir todos los ingredientes y mezclar en velocidad 6 durante 30 segundos. (Si lo haces de forma tradicional, vas echando los ingredientes y mezclando poco a poco). A continuación amasar dos minutos en velocidad espiga. Si es de forma tradicional lo haremos con un tenedor o con las propias manos.
- Dejar reposar la masa 20 minutos. 
- Mientras, ponemos el aceite de girasol a calentar en una sartén honda. A fuego medio, que si no se nos quemarán los roscos por fuera y quedarán crudos por dentro.Es muy importante que se mantenga un fuego medio.
- Hacer bolitas del tamaño de una albóndiga, aplastarlas un poco y hacerles el agujero en medio, para ir formando los roscos. Los vamos friendo, procurando no echar demasiados a la vez en la sartén, para que se hagan separados y no se baje la temperatura, lo mejor es freir tres o cuatro a la vez. Le vamos dando la vuelta conforme veamos que se van haciendo. Los vamos sacando a un plato donde habremos puesto papel de cocina para que escurran, y se van pasando por azúcar y canela. 

Decir que están tremendamente ricos. Y no se ponen duros, porque la masa no lleva huevo.


sábado, 16 de marzo de 2013

Bizcocho de miel y nocilla

"Pon tu corazón, tu mente, tu intelecto y tu alma, incluso en las pequeñas cosas que hagas. Éste es el secreto del éxito".






INGREDIENTES:
- 3 huevos
- 250 grs de harina de trigo
- 150 grs de miel
- 150 grs de leche
- 150 grs de aceite de girasol
- 50 grs de azúcar
- 1 sobre de levadura
 - Nocilla (para el relleno)
- Azúcar glas (para espolvorear por encima)

PREPARACIÓN:
VERSIÓN THERMOMIX:
- Separar las yemas de las claras. 
- Poner la mariposa y batir las claras con una piza de sal, 3 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2. Cuando termine volver a poner 3 minutos sin temperatura. Sacar y reservar. 
- Sin quitar la mariposa echar la miel y el azúcar. Batir 1 minuto, 37º, velocidad 2. 
- Cuando termine añadir las yemas y batir 3 minutos, velocidad 3 y 1/2. Añadir la leche y el aceite de girasol, mezclar 1 minuto a velocidad 3. 
- Echar la levadura y la harina y mezclar algunos segundos en velocidad 4. 
- Agregar las claras montadas que teníamos reservadas, y mezclar en velocidad baja, 2-3. 
- Volcar la mezcla en un molde engrasado con mantequilla.
- Hornear 40-45 minutos a 180ºC. 
- Una vez frío, abrimos por la mitad con un cuchillo grande de sierra y rellenarlo de nocilla. Espolvorear con azúcar glas y ¡listo!
VERSIÓN TRADICIONAL:
- Separar las yemas de las claras. 
- Con las varillas de la batidora montar las claras a punto de nieve, con una pizca de sal. Reservamos. 
- En un bol echamos la miel, el azúcar y las yemas y mezclamos enérgicamente con un tenedor. Añadimos la leche y el aceite de girasol y batimos bien. Echar la levadura y la harina y volvemos a batir. Añadimos las claras montadas que teníamos reservadas y con ayuda de una cuchara lo integramos con movimientos suaves.
- Volcar la mezcla en un molde engrasado con mantequilla.
- Hornear 40-45 minutos a 180ºC. 
- Una vez frío, abrimos por la mitad con un cuchillo grande de sierra y rellenarlo de nocilla. Espolvorear con azúcar glas y ¡listo!

Otra de las veces que hice este bizcocho:


Tarta de crema pastelera y merengue

Ana, ya era hora que te dedicara una receta, con lo que yo te quiero, y tu nombre no aparecía todavía por mi blog... desde luego no tengo perdón. 
Mi amiga Ana Belén, es una de esas amistades "mágicas" que te hacen creer en el destino. Nos conocimos gracias a un foro de bodas, las dos andábamos preparando nuestra boda. Ella se casaba en agosto de 2010 y yo en septiembre del mismo año. Así que compartiendo los preparativos nos conocimos en el foro de novias "todoboda". En esa época de los preparativos tienes los sentimientos a flor de piel así que empezamos a crear una amistad por internet y facebook muy bonita, nos contábamos todo: el vestido, las flores, la iglesia, los detalles..... ¡todo!
Y esta chica el día de mi boda, me dió una de las sorpresas más bonitas y emotivas. Cuando llegué al salón de bodas y nos sentamos a la mesa principal, vi que había un hermoso ramo de rosas en una de las esquinas de la mesa. Mi hermana me dijo: han traído un ramo con una tarjeta, mira a ver de quién es. Me acerqué y abrí la tarjeta que ponía: "Te dije que todo saldría bien. Ana"...... estallé a llorar de emoción. Fue un momento mágico y precioso, que nunca olvidaré. 
A día de hoy sigo compartiendo amistad con ella, la pena es que vivamos tan lejos y sólo nos hayamos podido ver en persona una vez, pero habrá más ocasiones, por supuesto. 
Fue ella quien me dió esta receta, pues es una cocinera estupenda. También tiene un blog de cocina "cocinafacildecheana", con unas recetas muy ricas algunas de ellas muy interesantes por ser típicas de Salamanca, como la chanfaina, que tengo pendiente de hacer. 
Ana, te la dedico a ti y por supuesto a tu familia: Che, y tus dos soles, Paula y Sara.
¡¡¡Un besazo!!!




INGREDIENTES:
- 1 base de masa quebrada en redondo
Para la crema pastelera:
- Medio litro de leche
- Cáscara de limón
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 6 yemas de huevo
- 100 grs de azúcar 
- 40 grs de Maizena
Para el merengue: 
- 4 claras de huevo
- 200 grs de azúcar

PREPARACIÓN: 
- Ponemos la masa quebrada como base cubriendo un molde redondo (de aluminio o silicona). La pinchamos con un tenedor por varios sitios de la base y la horneamos tan sólo 10-15 minutos. Sacamos del horno y reservamos. 
- Hacemos la crema: 
Ponemos a cocer la leche con la cáscara de limón y el azúcar avainillado, mientras se calienta, batimos las yemas de huevo con el azúcar y la maizena. Cuando la leche rompa a hervir la apartamos del fuego y echamos esta mezcla y removemos sin parar. La volvemos a poner al fuego, removiendo hasta que haya espesado. Retiramos. Dejamos que se enfríe un poco y la echamos sobre la masa que tenemos horneada en el molde. 
- Hacemos el merengue: 
Mezclamos las claras con el azúcar y montamos con las varillas de la batidora, hasta que salga un merengue espeso. 
Si disponemos de thermomix, será mucho más fácil: ponemos la mariposa y echamos las claras y el azúcar en el vaso programando 4 minutos, 50º, velocidad 3 y medio. Cuando termine programamos otros 4 minutos sin temperatura a velocidad 3 y medio. 
- Ponemos el merengue a modo de montoncillos cubriendo la parte de arriba de la tarta. (esto se conoce como el botón charro, es una forma típica de poner el merengue en Salamanca).
- Metemos al horno alrededor de 20 minutos para que el merengue se endurezca un poquito (180ºC). 
- Despues se deja enfriar y ya podemos disfrutar esta tarta que he de decir que está tremendamente buena.

Alpargatas de jamón y queso - Cafetería "Casco Antiguo"

Esta es una de las tapas más solicitadas en la cafetería "Casco Antiguo" de Linares. Este local está en la calle Pedro Padilla, una de las calles que llevan al maravilloso casco antiguo de Linares. El bar está casi haciendo esquina con la calle Jaén, a las faldas de una de las puertas laterales de El Corte Inglés. 
El ambiente de la cafetería es muy acogedor, está decorado muy gustosamente, con luces suaves y sus paredes están llenas de cuadros de fotos antiguas de Linares, de sus calles, minas, monumentos. Es digno de ver, para los que somos de aquí y también es ideal para llevar a amigos que vengan de fuera a conocer Linares, es un sitio que les va a agradar. Las tapas son muy buenas. Os dejo aquí una muestra, la tapa quizás más solicitada, la alpargata de jamón y queso. Es una rebanada de pan con aceite, tomate, una buena loncha de jamón serrano, coronada con una cuñita de queso y una anchoa. Buenísimo y muy de nuestra tierra. 





viernes, 15 de marzo de 2013

Paté marinero

Esta receta me la dió mi compañera Mercedes, un paté muy sencillo y que se hace en un momentito. Lo hice para una cena de picoteo con mi marido y mi hermana, y nos encantó. Lo servimos con unas tostaditas finas. Tiene un sabor riquísimo, que empiezas a comer y hasta que no lo acabas no paras. 
Muchisimas gracias Mercedes, eres un sol. Te la dedico a tí por supuesto, por darme la idea.
Desde aquí animo a mis seguidores a que me propongan recetas propias a través de mi correo electrónico (puesto en la sección de "contacto"), a través de comentarios en las entradas o post o a través de la página de facebook del blog "pazygloriaenlacocina". Será un gusto leerlas y probarlas. 
Aquí os dejo esta rica receta. 


Para elaborar este rico paté vamos a mezclar una lata de atún en aceite de oliva (escurriendo el aceite), con media tarrina de queso de untar, y una lata de mejillones en salsa vieira. Se bate todo con la batidora (o con thermomix en velocidad 5-6 durante 1 minuto). Servir con tostaditas de pan

viernes, 8 de marzo de 2013

Pastel de patata

Esta receta la aprendí de mi madre. Ella la hace mucho en casa, y a mí me gusta muchísimo, y más si la hace ella. En este caso la hice yo en casa un domingo a mediodía, al ser una receta de horno gratinada se me hace ideal para un domingo. Es muy facilita y además es un plato que gusta tanto a niños como a mayores. Además la base que yo hago de verduras, tomate y carne picada se puede variar y añadirle los ingredientes que queramos, incluso sobras de carne que tengamos del día anterior (pollo asado, filetes, etc...) y de paso aprovechamos los "recortes". No hay que tirar comida, siempre se puede aprovechar de cualquier forma. Es una forma de ahorrar en casa.
Espero os guste esta receta... ¡Feliz fin de semana!


INGREDIENTES: (Alrededor de 8 raciones)
- 500 grs de carne picada (yo uso de ternera)
- 1 brik de tomate frito
- 2 pimientos verdes
- 1 calabacín pequeño
- 1 cebolla
- 1 cucharadita pequeña de harina
- Sal, pimienta, aceite de oliva, orégano
- 6-7 patatas grandes
- 1 cucharada grande de mantequilla
- 2 latas de atún
- 1 huevo batido
- Queso en polvo



 


PREPARACIÓN:
- Cocer las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, hasta que estén bien blanditas. Escurrimos.
- Machacamos las patatas en un bol con ayuda de un tenedor, y las revolvemos con la cucharada de mantequilla, sal, y las dos latas de atún, incluyendo el aceite de la lata. Mezclamos todo muy bien. Si vemos que está muy espeso añadimos un chorro de leche. Reservamos.
- Picamos finamente la cebolla, los pimientos y el calabacín. Los pochamos en la sartén con un chorro de aceite de oliva, a fuego lento, añadiendo sal, pimienta y orégano. 
- Cuando estén medio hechas las verduras añadimos la carne picada y rehogamos todo junto hasta que la carne esté hecha. Entonces añadimos el tomate frito, dejamos que hierva un ratito, sin dejar de remover y por último añadimos una cucharadita pequeña de harina, espolvoreándola uniformemente por la sartén para conseguir que la salsa nos quede un poco más espesa. Dejamos que cueza unos minutos y retiramos del fuego.
- Ponemos este sofrito como base en un recipiente de vidrio grande, apto para horno.
- Encima distribuimos la mezcla de patatas que tenemos reservada. La distribuimos bien que quede homogénea. 
- Batimos el huevo y lo ponemos por encima de las patatas, terminando con el queso en polvo, que lo echaremos también sobre el huevo. 
- Horneamos durante 15-20 minutos a 180ºC, para que se caliente todo junto y se gratine la parte de arriba.
- Servir calentito.

...DELICIOSO

miércoles, 6 de marzo de 2013

Espaguetis a la carbonara

La pasta, al igual que el arroz, con todo lo que le eches está buena.
Estos espaguetis son muy habituales en mi casa cuando nos queremos pegar un pequeño homenaje a la italiana. Están riquísimos, y se hacen en un plis. Son de esos platos que no te importaría volverlo a comer al día siguiente. ¡¡¡Qué ricos por favor!!!


INGREDIENTES: (4-6 personas)
- 500 grs de espagueti 
- 1 cebolla grande
- Bacon en tiritas
- Sal
- Pimienta
- 1 huevo
- Nata líquida (para cocinar) (2 brik de 200 ml)
- Queso rallado

PREPARACIÓN:
- Cocemos la pasta en abundante agua, con sal, una cucharada de mantequilla y una hoja de laurel. Que quede al dente. Escurrimos y pasamos por agua fría para que no se apelmacen y los reservamos. 
- En la sartén ponemos un chorro generoso de aceite de oliva y sofreímos la cebolla bien picadita. Cuando esté transparente añadimos el bacon y rehogamos todo junto. Ponemos sal y pimienta al gusto. Mientras en un bol batimos el huevo y agregamos la nata y mezclamos. Lo vamos añadiendo a la sartén y mezclando con la cuchara de palo, lo dejamos que cueza a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando y ya tenemos lista la salsa. 
- Servimos los espagueti en cada plato y vertimos por encima la salsa, coronando con queso rallado por encima, que con el calor de la salsa se derretirá. 
Listos para tomar. ¡Exquisitos!

sábado, 2 de marzo de 2013

TIENDA ON LINE - HECHO EN ANDALUCIA

He descubierto una página que vende on line productos típicos de Andalucía. Me ha encantado, sobre todo por el precio. Hay unas cosas buenisimas. Legumbres, patatas fritas, piquitos, morcillas, chorizos, vinos, aceite de oliva, molletes, dulces, tortas, quesos, jamones... Y repito a un precio fenomenal. ¡No dudéis en echarle un vistazo! Para pegarse un homenaje a lo andaluz.
Os dejo el enlace:
www.hechoenandalucia.net