martes, 29 de julio de 2014

PEPITOS DE CREMA

La receta de hoy la dedico a un grupo de cocina de facebook al que pertenezco, se llama "Hoy cocino contigo". Somos un grupo de aficionados a la cocina, que compartimos fotos y recetas de lo que hacemos en casa todos los días. La administradora del grupo es Beatriz, una salmantina con muy buena mano en la cocina. 
En este grupo una de las recetas que ha triunfado ha sido estos pepitos de crema, que yo creo que la mitad de la gente de este grupo la hemos hecho y todos coincidimos en lo mismo, que están de vicio. Por eso aparte de compartirla con todos mis seguidores, hoy la quiero dedicar a todos los componentes de este grupo. ¡¡¡Un beso a todas mis compis de Hoy Cocino Contigo!!!




INGREDIENTES:  (6 UNIDADES)
- 6 bollitos de pan de perritos 
- 2 huevos batidos 
- Para la crema de relleno: un sobre de Flanin el Niño, 3 huevos, 2 vasos de leche, 3 cucharadas de azúcar, canela molida. 
- Azúcar para rebozarlos

PREPARACIÓN:
- Comenzamos haciendo la crema de relleno: En el vaso de la batidora ponemos el contenido del sobre Flanin, el azúcar y los huevos y batimos. Añadimos la leche y un poquito de canela, batimos bien. Lo echamos en un cazo y llevamos a ebullición a fuego medio, sin dejar de remover hasta que espese. Retiramos y dejamos enfriar. 
- Abrimos los bollitos con un cuchillo, sólo por un lateral. Los rebozamos en huevo batido y los freimos vuelta y vuelta a fuego fuerte, en aceite de girasol. Los dejamos escurrir sobre papel absorbente y seguidamente los pasamos por azúcar, para que se rebocen.
- Ponemos la crema una vez fría en una manga pastelera y rellenamos los bollitos. 

¡Listo!

lunes, 28 de julio de 2014

ENROLLADOS BIMBO

En el supermercado de El Corte Inglés, ví éste nuevo producto de Bimbo y lo compré para hacer algún experimento con él. 
Se trata de unas láminas de pan Bimbo un poco más fino y compacto de lo habitual, que permite cualquier tipo de relleno para enrollarlo. El paquete trae 4 láminas. Yo elegí estos dos sabores que os muestro a continuación, que los ví por algún blog de la red. Y los puse como aperitivo cuando celebré mi santo con la familia. Gustaron un montón.
Quedan preciosos como aperitivo, además se presta a multitud de rellenos distintos que se te puedan ocurrir. Yo ya tengo en mente otra receta en caliente con este pan. Os la mostraré cuando la haga. 


Los dos rellenos:
Mantequilla de salami: mezclar en la batidora mantequilla a punto de pomada y salami.
Sobrasada con miel: mezclar con la ayuda de un tenedor sobrasada con un poquito de miel. 

Se extienden los rellenos sobre la lámina de pan y se enrollan. Después se dejan un poco reposar para que queden compactos y luego se cortan en rodajitas con un cuchillo de sierra. 

 


domingo, 27 de julio de 2014

ENSALADA DE LECHUGA, CANGREJO Y CEBOLLETA en cucharillas

Una idea genial y súper gustosa para vestir una mesa de aperitivos fresquitos de verano.
Muy fácil de hacer. En este caso la serví en cucharillas, pero puedes presentarla como tú quieras, en cuencos, platitos o hasta en vasos pequeños. Hay que innovar un poquito a la hora de presentar las recetas.
Espero que os guste mi idea, en cuanto a la receta os digo ya que está bueniiiiiisima. 



Mezclamos una lechuga iceberg, 10 palitos de cangrejo y una cebolleta mediana, todo muy bien picadito y añadimos mayonesa casera. 
¿Fácil, verdad?

sábado, 26 de julio de 2014

AJOBLANCO

La receta que traigo hoy es andaluza, sobre todo se estila en las provincias de Jaén, Granada, Málaga y Almería.
El ajoblanco, también conocido como gazpacho blanco, se trata de una bebida o sopa que se sirve fría, y que está compuesta por ingredientes básicos como son el ajo, agua, sal, vinagre, pan, aceite de oliva y las almendras, que es lo que le da el sabor característico. Se puede servir en vaso o en plato, a modo de sopa. Se suele servir acompañado de uvas blancas o de pedacitos de melón. Yo, para la presentación me limité a hacer unos chupitos de aperitivo. Así que el emplatado os lo dejo a vuestra elección. 
A mi, personalmente me encanta esta bebida. En verano refresca un montón y es de un sabor muy agradable. 
Esto es una pequeña muestra de la gastronomía tan rica que tenemos en Andalucía. Para todo lo demás, ven y disfrútalo en vivo, seguro no te arrepentirás. 
¡Feliz verano a todos!




INGREDIENTES: (Cantidades para 6 personas si lo servimos en plato a modo de sopa. Si es para vasitos, salen como para 8-10 personas)
- 200 gramos de almendras crudas
- 2 dientes de ajo medianos
- 1 cucharadita de sal
- 100 grs de pan del día anterior
- 70 gramos de aceite de oliva
- 30 grs de vinagre
- 1 litro de agua

PREPARACIÓN:
VERSIÓN TRADICIONAL:
- En un mortero ponemos las almendras, los ajos y la sal y machacamos.Añadimos la miga de pan remojada en agua y seguimos machacando hasta que quede una pasta. 
- Pasamos esta mezcla a una jarra de plástico grande o recipiente donde podamos batir. Añadimos el aceite, el vinagre y el agua. Batimos a velocidad fuerte con la batidora hasta que no tenga grumos. 
- Metemos al frigorífico para que se enfríe.
- Servir en vasos o en plato. Se puede acompañar de uvas, o pedacitos de melón. VERSIÓN THERMOMIX:
- Poner en el vaso las almendras, los ajos y la sal y programa 30 segundos, velocidad 5.
- Añadir la miga de pan remojada en agua y triturar 15 segundos en velocidad 5.
- Tiene que quedar una consistencia de pasta, si no fuera así, triturar un poco más en la misma velocidad.
- Añadimos ahora el aceite, el vinagre y el agua. Trituramos en velocidad progresiva de 5 a 10 durante un minuto.
- Metemos al frigorífico para que se enfríe.
- Servir en vasos o en plato. Se puede acompañar de uvas, o pedacitos de melón.


martes, 22 de julio de 2014

CAIPIRINHA

Esta es una bebida típica brasileña, que se ha puesto de moda casi tanto como el mojito cubano. 
Una cócktail  ideal para rematar una velada de verano con amigos. 
Pero mucho cuidaito ¡que se sube a la cabeza!






INGREDIENTES: (Para 8 copas)
- Azúcar moreno
- 4 limas cortadas en cuartitos
- El zumo de 4 limas
- Hielo picado
- Ron blanco Cachaça (ron brasileño)

PREPARACIÓN: 
En el fondo de la copa se ponen dos cucharadas de azúcar moreno y cuatro trozos de lima. Se chafa un poco con ayuda del palo del mortero. A continuación se pone hielo picado hasta la mitad de la copa. Se añade un poco de zumo de lima, más hielo picado y por último el ron, la cantidad deseada. 
Siempre se sirve con pajita,  pues es en el fondo donde se concentra todo el sabor de este combinado. 
Está riquísimo y refresca mucho.

NOTAS:
El ron Cachaça lo encontré en supermercados Aldi, por 7 euros, la botella que muestro en la foto. 
Las limas se encuentran ya fácilmente en cualquier supermercado.

No te resistas... ¡pruébalo! 
 

lunes, 21 de julio de 2014

TOSTA DE AJOATAO, PIMIENTO ASADO Y CRUJIENTE DE JAMÓN

No es por echarme flores, pero reconozco que cada vez me estoy refinando más en la cocina, además de volverme muy exigente al probar platos en los restaurantes o bares a los que acudo (a lo mejor tengo un poco complejo de Chicote...) o es que realmente se me está afinando el paladar.
Lo que es cierto es que se me ocurren platos más finos y elegantes, y me salen emplatados tan preciosos como el de hoy. 
Sí, queridos lectores, este plato es de cosecha propia. Uno de esos días que me viene la inspiración y soy capaz de hacer cosas tan interesantes como ésta. 
Presentación, sabor y tradición es lo que hoy traigo con esta receta. 
Muy sencilla, pero cada ingrediente en el montaje lleva su perfecta elaboración para sacarle el gusto que se merece y que reine la armonía en un bocado.
Como apunte deciros que el ajoatao es una receta típica de Jaén, que se hace para tomar untado en pan, o acompañando a carnes o pescados. De cualquier forma está exquisito. A mi, personalmente, me pirra el ajoatao, y ya es la segunda vez que me invento una tapa con este ingrediente. Y la verdad es que gusta muchísimo. Lo que si os digo es que hay que usar un aceite de oliva bueno, de Jaén, para sacarle buen partido a la receta. 





INGREDIENTES: (No marco cantidades ya que depende del número de tostas que queramos hacer)
- Pan de molde cortado en triángulos
- Pimientos rojos frescos
- Lonchas de jamón
- Tomates cherrys
- Para el ajoatao: un huevo, un diente de ajo, sal, aceite de oliva, 3 patatas grandes cocidas y peladas.
- Utensilios necesarios: manga pastelera con boquilla grande rizada.


ELABORACIÓN:
- Asamos los pimientos: se ponen los pimientos en la bandeja de horno a la mitad de altura, con calor arriba y abajo a 180ºC durante 60 minutos, se le añade un poquito de sal por encima. Una vez hechos se dejan enfriar y luego se pelan. La piel sale fácilmente. Se cortan en tiras y se reservan en un plato. 
- Hacemos el ajoatao: cocemos las patatas peladas, que queden blanditas, y se dejan enfriar. En el vaso de la batidora se echa el diente de ajo, una cucharadita de sal y un huevo. Se bate todo junto. A continuación añadimos la patata cocida y se vuelve a triturar todo junto. Ahora con la batidora en marcha y a velocidad media vamos echando el aceite de oliva (medio vaso) a chorro lento para que emulsione con la mezcla. Ya lo tenemos listo. Reservamos a temperatura ambiente dentro de una manga pastelera con la boquilla grande rizada.
- Picamos el jamón y lo freímos en aceite hasta que quede crujiente. Reservamos en un plato, escurriéndole todo el aceite. 
- Tostamos el pan de molde.

Montaje:
Ponemos en el plato dos triángulos de pan de molde cruzados, uno montado sobre otro. Ponemos sobre ellos unas tiras de pimiento rojo asado. Sobre ésto el ajoatao haciendo una onda con la manga pastelera. Encima el crujiente de jamón esparcido y coronamos con un tomate cherry entero. 

¡Está exquisito!
¡De 10!

miércoles, 16 de julio de 2014

ARROZ CALDOSO DE PERDIZ con habichuela roja

Desde que hice mi paté de perdiz, tengo pasión por el sabor de la carne de esta ave. Además ya he descubierto donde comprarlas aquí en Linares, ya que no es común encontrar la perdiz en los supermercados habituales. Yo las compro en los almacenes Brazales Montesinos en el polígono de Linares. Las venden en bandejas de 4 unidades, congeladas, con un precio de 15 euros, vienen muy limpitas y arregladas ya. 
Os cuento cómo surgió este plato: Una de las veces que hice paté de perdiz, me sobró una y al día siguiente para aprovecharla decidí probar a hacer un arroz sacándole el máximo gusto a la perdiz. Hice un sofrito sencillo, marqué la perdiz cortada en trocitos..., un majado con fundamento, un caldo... un largo rato de "chup chup", un buen arroz, un puñadito de habichuelas... y ... ¡¡¡cha chán!!! ¡¡¡Un platazo espectacular!!!
Así que... me puse manos a la obra y afiné la receta, y durante una comida familiar la dí a probar a los comensales a ver que efecto causaba, lo que viene a ser un "testing" y fue un exitazo. Por eso hoy la comparto con todos vosotros... Mi receta de ARROZ CALDOSO DE PERDIZ... Puro sabor, un deleite para el paladar. 




INGREDIENTES: (4 personas)
- Un pimiento verde grande
- Un pimiento rojo pequeño
- Dos tomates hermosos, rallados sin la piel
- Dos dientes de ajo
- Cúrcuma (o colorante amarillo)
- Pimienta negra
- Pimentón dulce
- Una pastilla de caldo de ave
- Sal
- Vino blanco
- Una hoja de laurel
- 2 perdices troceadas
- 6 puñados de arroz redondo 
- Medio bote de habichuelas rojas cocidas

PREPARACIÓN: 
- Picamos los dos pimientos en brunoise (muy picadito) y lo sofreimos con un chorro generoso de aceite de oliva en una olla honda, a fuego medio. Una vez medio frito, agregamos los tomates rallados, y rehogamos un poquito todo junto.  Una vez hecho el sofrito añadimos las perdices troceadas, para marcarlas un poco.
- Mientras, vamos haciendo el majado en el mortero: machacamos los ajos, la cúrcuma o colorante, pimienta, pimenton dulce, la pastilla de caldo de ave, dos cucharaditas de sal. Todo junto bien machacado, y al final se le echa un chorro de vino blanco y se añade a la olla. Removemos unos minutos, que se evapore el vino y echamos bastante agua, como litro o litro y medio y la hoja de laurel. Lo dejamos que hierva alrededor de 20-30 minutos a fuego medio, que se fundan los sabores y el caldo tome consistencia y sabor.
- Pasado este tiempo añadimos el arroz y lo dejamos cocer a fuego medio hasta que esté en su punto (alrededor de 12-15 minutos). Las habichuelas rojas, bien lavadas, se añaden a los cinco minutos más o menos de haber echado el arroz. No te olvides de probar para rectificar de sal. 

¡Buen provecho!