domingo, 16 de marzo de 2014

BIZCOCHO ESPONJOSO DE CANELA

La receta de este bizcocho es del libro de recetas de Mónica Naranjo, titulado "Come y Calla". Expresión muy típica de las madres cuando éramos pequeños, que nos sentábamos a la mesa y hacíamos de todo menos comer, jajaja... y es cuando las mamás nos decían.. ¡Come y calla!. 
El libro es muy interesante, con recetas de todo tipo. Algunas muy típicas y otras muy novedosas. Por ponerle una pega, el libro no trae fotos de los platos, por lo demás me ha encantado. 
Que no sabía yo que la Moni además de cantar bien, también cocina de maravilla. ¡¡¡Esta chica vale mil!!! Por eso es una de mis cantantes favoritas, la única junto con el gran Raphael que han conseguido emocionarme en sus conciertos. 




Os dejo con esta receta, uno de los bizcochos más jugosos, esponjosos y suaves que he probado. Además con estas cantidades sale un gran bizcocho para que todos prueben y repitan. 
Atentos que empiezo, no perdáis detalle: 



INGREDIENTES:
- 6 huevos
- 2 yogures griegos
- Una medida y media del yogur de aceite de girasol
- Dos medidas de yogur de azúcar
- 4 medidas de yogur de harina
- 2 sobres de levadura
- Un chorrito de esencia de vainilla
- Para la costra de arriba: canela en polvo y azúcar

PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Poner todos los ingredientes juntos (excepto la canela y el azúcar de la costra) en un bol y batir a velocidad fuerte con la batidora hasta que la mezcla sea homogénea (si lo hacemos con thermomix, ponemos todos los ingredientes a velocidad 6 durante 3 minutos).
- Engrasar un molde con mantequilla y echamos la mezcla. Por encima ponemos azúcar espolvoreado y canela en polvo por toda la superficie, en bastante cantidad. 
- Metemos al horno durante 50-60 minutos. Tened en cuenta que es un bizcocho grande, así que hay que utilizar un molde grande y hornear más tiempo de lo habitual.  Ya sabéis que para comprobar la completa cocción del bizcocho hay que pincharlo con un cuchillo y si sale limpio es que está bien hecho, si sale manchado, seguimos horneando. 

¡A COMER!

Esta foto es de otra vez que lo hice:










lunes, 3 de marzo de 2014

MINIHAMBURGUESAS PAZ Y GLORIA

Llevaba tiempo con la idea de crear unas minihamburguesas para servir como aperitivo, pero con algún toque personal. Para ello he utilizado varios de mis ingredientes favoritos para obtener un resultado único: un bocado delicioso, del cual no te cansas de comer. 
Además, ¿qué me decís de la presentación?, es súper atractiva. Hamburguesitas de bocado, que gustan a todos los públicos. 
Es ideal para cumpleaños, reuniones familiares o de amigos. 
Además el pan es casero, aunque si no quieres pringarte demasiado, vete a la panadería de confianza y le encargas unos minibollitos de pan y ¡solucionado! También venden pan mini para hamburguesas en muchos establecimientos, así que de una manera u otra no hay excusa. 
Espero que os guste y os sirva de idea para vuestras celebraciones en casa.





INGREDIENTES: (con estas cantidades me salieron alrededor de 18 hamburguesitas)
Para el pan de hamburguesas:
- 240 grs de agua
- 15 grs de leche en polvo
- 1 huevo
- 25 grs de azúcar
- 30 grs de aceite de girasol
- 7 grs de sal
- 15 grs de levadura fresca
- 500 grs de harina de fuerza
- Leche para pintar
- Sésamo
Para las hamburguesas:
- 500 grs de carne picada de ternera
Para el relleno:
- Lechuga picada
- Queso de cabra en rulo
- Cebolla picadita y frita
- Pimientos verdes picaditos caramelizados (fritos con un poco de azúcar)
- Ketchup
- Mayonesa


PREPARACIÓN:
El pan de hamburguesas: (con Thermomix)
- Echamos el agua en el vaso de Thermomix, y ponemos 1 minuto, 37ºC, vel.1.
- Echamos la leche en polvo, mezclamos unos segundos en velocidad 3. 
- Echamos la levadura, mezclamos unos segundos en velocidad 4-5.
- Añadimos el huevo, el aceite y el azúcar y mezclamos en vel.3 durante 10 segundos. 
- Añadimos la harina y la sal y mezclamos 10 segundos en velocidad 6. 
- Amasamos en velocidad espiga, con vaso cerrado, 5 minutos. 
- Dejamos reposar 2 horas. 
- Pasado este tiempo, hacemos bolas de masa con las manos y las ponemos en una bandeja para horno, forrada con papel vegetal. Hay que darle forma de saquitos, ligeramente abultados de arriba. Los dejamos otra vez reposar media hora.
- Precalentamos el horno a 180ºC. Mientras, pintamos los panecillos con leche, con ayuda de un pincel de silicona y ponemos sobre los panes un puñadito de semillas de sésamo. 
- Horneamos durante 15 minutos, o hasta que queden doraditos.
- Los dejamos enfriar y los abrimos por la mitad.

Montamos las hamburguesas:
- En una mitad del pan se echa un poquito de kétchup y en la otra un poquito de mayonesa.
- Ponemos la lechuga picada y la cebolla frita en una parte y en la otra parte una rodajita de queso de cabra y un poco de pimientos verdes caramelizados.
- Para hacer las mini hamburguesas, hacemos bolas de carne picada con las manos y las aplastamos. A continuación las freímos y las vamos poniendo en cada pan que tenemos preparado.
- Atravesamos las hamburguesas ya montadas con un palillo largo (yo usé de colores) para que no se caiga y así nos sirve de decoración, que queda muy chula. 

¡RECETA LISTA PARA DISFRUTAR!

ARROZ CON CALABAZA

La calabaza es una de mis verduras favoritas. Sobre todo la uso para hacerla en crema, que me sale riquísima, además es muy ligera. Pero la receta que hoy os muestro es un arroz con calabaza, que sale exquisito, meloso, con un sabor muy delicado y con un toque final de jamón que lo hace un plato sabrosísimo.
Os dejo las dos versiones, con Thermomix y de manera tradicional, para que nadie se quede sin probarla. Os lo pongo en bandeja y os animo a que la probéis.
Un beso y ánimo con la semana que acaba de comenzar.



INGREDIENTES: (3-4 personas)
- 2 dientes de ajo
- Un poquito de perejil
- Aceite de oliva
- 250 grs de calabaza
- Unas hebritas de azafrán
- Una pastilla de caldo de ave
- 300 grs de arroz redondo
-  50 grs de queso rallado
- Jamón picado

PREPARACIÓN:
VERSIÓN THERMOMIX:
- Poner en el vaso el ajo y el perejil, y 40 grs de aceite de oliva. Trocear 5 segundos en velocidad 5. 
- Añadir la calabaza cortada en daditos y programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. 
- Añadir el azafrán, la pastilla de caldo y 900 grs de agua. Y programar 10 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 
- Añadir el arroz a través del bocal, y programar 10 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 
- Pasado este tiempo incorporar por el bocal el queso rallado y programar 3 minutos más a 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Mientras, en una sartén freimos el jamón a fuego fuerte con un buen chorro de aceite de oliva, de forma que se quede bien frito y crujiente.
- Servir el arroz en cada plato, poniendo por encima un poquito de jamón crujiente. 
VERSIÓN TRADICIONAL:
- Pelamos la calabaza y la cortamos en daditos pequeños.
- En el mortero ponemos un poquito de sal, los ajos y el perejil y machacamos.
- Ponemos un buen chorro generoso de aceite de oliva en una sartén honda, y a fuego medio freímos los daditos de calabaza junto con el majado que tenemos en el mortero. Aproximadamente 8-10 minutos.
- Añadimos el azafrán, la pastilla de caldo desmigada y 3 vasos de agua y dejamos hervir unos 10 minutos. 
- Pasado este tiempo, añadimos el arroz, removemos y lo dejamos cocer hasta que esté en su punto. 
- Una vez esté el arroz en el punto deseado, lo retiramos del fuego, y le echamos por encima el queso rallado. Y dejamos reposar. 
- Ahora en una sartén, freimos el jamón picadito a fuego fuerte para que que quede crujiente.
- Servimos el arroz en cada plato, poniendo por encima un poquito de jamón crujiente. 


¡Veréis que rico!

ÁJILIMOJILI

Hoy os presento un plato típico de mi tierra, el ájilimojili. Es un puré espeso de patata y pimiento rojo, el cual se emulsiona con aceite de oliva y ajo crudo. Hay varias formas de tomarlo y presentarlo. Se puede poner untado en el pan, en frío o caliente, o tomarlo a modo de crema espesa en un cuenco, en este caso se acompaña de huevo duro y bacalao en salazón. Ésta última es mi opción favorita, en caliente y en un cuenquecito individual. 
Os cuento cómo lo hago:



INGREDIENTES: (4-6 personas)
- 4 patatas grandes
- 1 o 2 pimientos rojos asados grandes
- 2 dientes de ajo medianos
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre
- Huevos duros
- Bacalao en salazón

PREPARACIÓN:
- Asar los pimientos rojos. (Yo los aso al horno, con calor arriba y abajo a 180ºC, dándoles la vuelta a mitad del tiempo, es decir, a los 30 minutos. Suelo hacer 8 o 10 pimientos a la vez, para que me sobren y luego hacer ensaladilla de pimientos). Después cuando se enfríen les quito la piel y las pepitas y ya están listos para usarlos en la receta.
- Pelar las patatas y ponerlas a hervir en abundante agua con un poco de sal. Aprovechamos para cocer a la vez los huevos.
- En el vaso de la batidora ponemos la carne de los dos pimientos rojos, las patatas hervidas y escurridas, una cucharadita de sal, unas gotas de vinagre y los dos ajos crudos. Batimos muy bien, hasta que quede una crema homogénea. 
- Ahora, y con la batidora en marcha, vamos añadiendo un chorrito fino de aceite de oliva, alrededor de medio vaso, unos 100 ml, y lo vamos integrando en la mezcla. 
- Presentamos en los cuencos y lo acompañamos de los huevos duros partidos por la mitad y un trocito de bacalao. 

Un plato nutritivo, con "sabor a pueblo" y delicioso. 
Cómo no... ¡si es de Jaén!


domingo, 2 de marzo de 2014

Mi experiencia en el casting de Masterchef

El pasado mes de diciembre comenzó la búsqueda de aspirantes para Masterchef 2. Como me gustó tanto la primera edición, me apunté para simplemente probar suerte, dando por hecho que ni siquiera me llamarian para nada. Después de echar la solicitud a mediados de diciembre, me llamó una chica a los pocos días, de forma improvisada preguntándome por qué había echado la solicitud, por qué me gusta cocinar, qué se hacer en la cocina, desde cuando soy aficionada, además de varias preguntas personales. Me dijo que si pasaba a la siguiente fase ya recibiría noticias. 
   Casi que me olvidé, pues seguía dando por hecho que no se interesarían por mí... Cual fue mi sorpresa cuando a las pocas semanas recibo un mail de TVE Shine Iberia Masterchef, diciéndome que les he gustado, y que paso a la siguiente fase del casting: el cuestionario escrito. Consistía en una entrevista escrita de más de 30 preguntas sobre tu vida personal, tu experiencia con la cocina y el mundo culinario, entre otras muchas cosas, en el cual debía de esplayarme al máximo contando todo todo todo y con muchas fotos. Pues así lo hice, tanto que llené casi 35 páginas... jajaja, le conté mi vida y obras y sobre todo les di a conocer mi pasión por la cocina. Creo que debieron de calar bien esa "devoción", pues se ve que les gusté y al poco tiempo me llamó un redactor diciéndome que me quieren conocer en el casting presencial de Sevilla. 
   Me llamaron un miércoles y al lunes siguiente era la prueba. Y yo decía... ¡¡¡pero que quedan 5 días!!! ¿Qué hago? Después de darle 800 vueltas a si iba o no iba, y después de recibir el apoyo de toda mi gente animándome a ir... decidí que no podía dejar pasar esa oportunidad y ponerme a prueba. 
   Así que me puse manos a la obra... Debía presentar un plato medio preparado de casa y allí nos darían 20 minutos para emplatarlo.
Os muestro un poquito en imágenes lo bien que me lo pasé. Conocí a gente maravillosa, con la misma pasión que yo, con ilusiones y viví una experiencia de esas que no se olvidan. Un orgullo ser una de las 700 personas seleccionadas para un casting presencial, de un total de 9000 solicitudes de toda España... ¡porque yo lo valgo! 
No tuve la suerte de pasar al casting final, pero me siento muy orgullosa de haber llegado tan lejos y de que un jurado experto me dijera que mi plato estaba muy bueno, equilibrado el sabor y perfecto el bizcocho en cuanto a textura. Me quedo con eso. Presenté un postre llamado "Paz y gloria" en homenaje a mi blog, consistía en un bizcocho de queso mascarpone relleno de crema de whisky, que representaba la gloria y un pequeño trozo del mismo bizcocho con una paloma de fondant blanco que representaba la paz. Le puse unas aceitunas de fondant y un caminito de canela simulando la tierra de los olivos también como alegoría a Jaén. Y me quedó divino. Quedé muy contenta con mi plato y todo el que lo probó le encantó el sabor.
Tras esto un redactor nos hizo una entrevista grabada a cámara, con un micro y todo, en plan ¡concursante de la tele! con el photocall detrás y todo... ¡¡¡una pasada!!! Y al final de la entrevista tenía que decir a cámara... ¡yo voy a ganar Masterchef!... jajajajaja. Qué bueno... a pesar de los nervios, ¡me lo pasé pipa! Repetiría con los ojos cerrados. Espero que los 15 seleccionados para entrar al programa disfruten de esta oportunidad única. Yo estaré atenta al programa, porque seguramente conozca a alguno de los concursantes. Os dejo con las instantáneas del casting. 

Ésta es la sala de emplatado. El casting se celebró en el hotel NH Plaza de Armas de Sevilla. Eramos 150 seleccionados de toda Andalucía, en tres turnos. 





 Aquí muestro mi plato ya terminado, con todas las herramientas por medio: manga pastelera, nata montada, decoraciones...


Mi compañero de la izquierda, Jesús,  presentó una ensalada trópico mediterránea que estaba exquisita.  De hecho fue seleccionado para la final, aunque no llegó a ser seleccionado como concursante. ¡Me ha dado la receta de esta ensalada! Más adelante la compartiré con todos vosotros.


 Allí estábamos todos alucinando, echando fotos y probando después los platos de los demás. Apenas eran las 10.30 de la mañana y allí que estábamos degustando platos, tras la cata de los expertos del jurado.


Éste chico, Alejandro, presentó un postre muy vistoso, que hizo ojo en todo el casting, además estaba riquísimo. Era un bizcocho de varios colores, montado en varios pisos y con una teja de chocolate. Después me enteré que también pasó al casting final, lo que no sé si lo habrán cogido para el programa... igual lo vemos en la tele. 

Otra vez, mi plato... me quedó muy coqueto, ¿no?


Con su servilletita y con una cucharilla muy chic, no faltó detalle...





Mi postre tras la cata... como véis ya le faltaba un trocito.


Otro plato de una chica de Málaga.



Este plato era de Eduarda, tuve el gusto de probarlo y estaba buenísimo, me quedé con las ganas de tener la receta. Si lees esto, Eduarda, ponte en contacto conmigo, ¡¡¡quiero la receta!!! A esta chica le regalé un libro... no se merecía menos, porque me encantó su receta. Por cierto, no lo he dicho, era un pastel de marisco con salsa rosa. Qué rico estaba.


Un steak tartar con mayonesa de wasabi de un chico de Córdoba que estaba a mi derecha.


La ensalada trópico mediterránea de mi compañero de casting Jesús, ¡un chico adorable! Esta receta sí que la tengo.


Aquí estoy yo posando con mi plato... ¡toda feliz!



Y aquí con algunos compañeros del casting, gente maravillosa que tuve el gusto de conocer. Y otras personas que no salen en la foto, como una mujer de Huelva, Lola, que estuve con ella antes de entrar a la entrevista, que fue al casting porque la habian apuntado sus hijos. Y otra mujer de Cádiz, Pepa, muy simpática, con la primera que me topé en la cola del casting, ¡encantadora!


¡Esto es todo... una experiencia única!
Gracias a todos.

CUPCAKES DE NOCILLA

Continuamos con la saga "Cupcake". Ya no sé por qué capítulo vamos, pero os aseguro, que esta entrega es muy muy interesante. ¿Por qué será que la Nocilla es algo que nos gusta demasiado a todos? Pero muyyyy demasiado, jajaja. Vamos, que no me importaría que me dieran una cuchara, un bote de Nocilla, y esa fuera mi dieta diaria... que yo no me cansaría, ¡eh! Ufff... muy arriesgada esta dieta... no respondo de los resultados... Seguramente terminaría pareciéndome a un Ferrero Rocher, por lo redondo y por los granitos... jajajajajajaja. En fin, os dejo con esta MARAVILLOSA RECETA que no os dejara indiferente en el sabor. Algo indescriptible, y que uno solo para probarlo no hará daño a nadie, al revés, te hará pasar un momento la mar de agradable. 
La receta es del libro Cupcake Perfecto de Alma Obregón.
Usé una preciosa decoración de New York que compré en la tienda de pasteleria creativa "Sugar Home" en Linares. Os dejo también con unas hermosas fotos que eché en mi viaje a New York hace unos años, del cual guardo momentos inolvidables, y que espero poder repetir algun día, porque Nueva York es una ciudad alucinante y grandiosa. Espero que os guste todo. 
¡Feliz día a todos!






INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
- 115 grs de mantequilla
- 220 grs de azúcar
- 3 huevos
- 180 grs de harina
- 40 grs de cacao en polvo sin azúcar
- 1 y media cucharaditas de levadura 
- 120 ml de leche 
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la crema:
- 250 grs de mantequilla sin sal
- 250 grs de azúcar glass
- 2 cucharadas de leche
- 150 grs de Nocilla

PREPARACIÓN:
- Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos la bandeja de cupcakes poniendo las cápsulas en cada hueco. 
- Hacemos la masa: Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren bien en la mezcla. Agregamos la harina, la levadura y el cacao y batimos a velocidad baja. Añadimos la leche junto con la vainilla y batimos de nuevo. 
- Repartimos la mezcla en las cápsulas y llevamos al horno alrededor de 25 minutos. Una vez horneados, los sacamos del horno y los dejamos enfriar por completo antes de ponerles la crema encima. 
- Para hacer la crema: mezclamos los ingredientes, la mantequilla, el azucar glass, la leche y la Nocilla, con la batidora o robot. Llenamos la manga pastelera con la boquilla que más nos guste y decoramos los cupcakes. 
¡¡¡Riquísimos!!!










Picadillo de tomate con atún en salazón

Una receta creada por mi, que se caracteriza por una gran sencillez y un potente sabor, como es el del atún en salazón. Con el curso de la Escuela Masterchef, estoy aprendiendo mogollón de técnicas, que poco a poco estoy poniendo en práctica. Entre ellas, la salazón. Te explican los principios básicos y en tus manos está el innovar o darle tu toque personal a los platos o recetas, usando esas técnicas.
Esta es una muestra de ello. Una ensalada exquisita, fina y sencilla. Sin desperdicio. 
¡No te la pierdas!





INGREDIENTES: (4 personas):
- 3-4 tomates maduros y hermosos
- Un taco de atún (un filete o rodaja gorda)
- Sal fina
- Aceite de oliva virgen extra
- Orégano

PREPARACIÓN:
- Para hacer el atún en salazón, éste es el procedimiento: Secamos el taco de atún con un papel de cocina absorbente, de modo que toda la humedad se quede en el papel. A continuación, ponemos el atún en una bandejita pequeña de vidrio o aluminio y lo cubrimos de sal, hasta que no se vea el atún.. Cubrimos el recipiente con papel de aluminio y lo metemos en el frigorífico tal cual durante 4 días. Al cabo de ese tiempo, sacamos el atún, le quitamos toda la sal y lo volvemos a limpiar con papel de cocina. Lo ponemos en un plato, al descubierto, sin tapar y lo dejamos un día entero de esta forma, para que se seque. Lo ideal es colgarlo en el frigorífico, si tenéis manera de hacerlo, pero yo opté por dejarlo secar en el plato. Pasado este día, ya estaba preparado para consumirlo. El resultado es un atún compacto, exquisito, evidentemente muy salado, pero es la característica principal, ya que estamos hablando de un salazón. Realmente rico. Para conservarlo varios días lo envolví en papel film y se conservó muy bien en el frigorífico.
- Para hacer la ensalada: ponemos a hervir agua en una olla honda. Una vez el agua esté hirviendo, echamos los tomates a los que les habremos hecho un corte en cruz en la base. Esto se llama "escaldar" los tomates para luego pelarlos fácilmente. Ojo, los tomates los tenemos apenas 30 segundos en el agua, después, los pasamos por agua fría y los pelamos. Ya veréis que se pelan muy fácilmente y se aprovecha de esta forma toda la carne del tomate. Además es más agradable comerse el tomate sin piel.
- Picamos finamente el tomate, lo disponemos en el plato, junto con el atún en tiras. Lo regamos todo con aceite de oliva y ponemos un poco de orégano espolvoreado sobre el plato. Recordad no echarle sal pues lo salado ya lo aporta suficientemente el atún. 
Ya solo queda disfrutar de este festival de sabores.



domingo, 9 de febrero de 2014

TARTA DE QUESO PHILADELPHIA

Se acerca el día de San Valentín, para muchos un tópico. Y cierto que es... no hace falta que sea 14 de febrero para decirle a tu pareja que le quieres o para hacerle un regalo o un detalle. A veces las mejores sorpresas son las que te dan un día del calendario en el que no hay nada que celebrar. Pero bueno, particularmente, yo también soy partidaria de tener detalles este día además de muchos otros. La excusa perfecta para meterse en la cocina de nuevo y experimentar.

Hoy os traigo una receta de esas que triunfan de cara a los invitados, y de las que parece que te has tirado una tarde entera en la cocina, pero en realidad han sido apenas 20 minutos. Porque veréis que poco más que este tiempo necesitáis para hacer esta rica tarta. Y la presentación es divina. No necesita horno, con lo cual, vais a ensuciar poca cosa en la cocina.

Venga a ponerse los dientes largos con estas fotos tan apetecibles...






INGREDIENTES:
- 80 grs de galletas María
- 40 grs de mantequilla a temperatura ambiente
- 400 grs de nata líquida de montar (2 brik pequeños)
- Una tarrina de queso de untar (300 grs)
- 50 grs de azúcar
- 3 hojas de gelatina neutra
- 50 grs de agua
- 1 sobre de gelatina de frambuesa (o el sabor que se quiera)




PREPARACIÓN: 
VERSIÓN TRADICIONAL:
- Triturar las galletas con la picadora o machacándolas en un bol con el mortero. 
- Añadir la mantequilla y mezclar todo hasta hacer una pasta de galleta, con la que forraremos la base de un molde desmontable de 20-24 cm de diámetro. Debe cubrir toda la base. Nos ayudamos de una cuchara o con la misma mano, para que quede bien distribuida. Guardar el molde en el frigorífico.
- Vamos a hidratar las hojas de gelatina, poniendo agua fría en un plato hondo y metiendo las hojas de gelatina dentro durante 5 minutos. En el tiempo que se hidrata la gelatina hacemos el paso siguiente:
- En una olla pequeña ponemos la nata, el queso y el azúcar. Lo llevamos a hervir, removiendo en todo momento; lo tendremos cociendo alrededor de 5-6 minutos.
- Añadimos las hojas de gelatina escurridas y batimos en la misma olla unos segundos. 
- Añadimos 50 grs de agua tibia y volvemos a batir hasta que veamos una mezcla homogénea. 
- Vertir la mezcla sobre la base de galletas y dejar enfriar en el frigorífico un mínimo de 3 horas. 
- Pasado ese tiempo, hacemos la gelatina para la cobertura: Ponemos 250 grs de agua (un vaso de agua) en un cazo a hervir, una vez hierva echamos el contenido del sobre de gelatina y removemos hasta que se disuelva. Echamos la mezcla sobre la tarta y volvemos a refrigerar un par de horas más.

VERSIÓN THERMOMIX:
- Poner las galletas en el vaso y triturar 5 segundos a velocidad 5.
- Añadir la mantequilla y mezclar todo 10 segundos a velocidad 4. 
- Poner esta mezcla en la base de un molde desmontable (de 22 a 24 cm), apretando bien para que cubra el fondo y se quede uniforme. Guardar el molde en el frigorífico para que se quede compacta la base.
- Poner en el vaso la nata, el queso y el azúcar. Programar 5 minutos, 100º, velocidad 2. 
- Mientras vamos a hidratar las hojas de gelatina, poniendo agua fría en un plato hondo y metiendo las hojas de gelatina dentro. 
- Cuando acabe el tiempo añadimos las hojas de gelatina escurridas, batimos 30 segundos en velocidad 6-7 y a continuación agregamos los 50 grs de agua. Volvemos a batir 30 segundos en velocidad 5. 
- Vertir la mezcla sobre la base de galletas y dejar enfriar en el frigorífico un mínimo de 3 horas. 
- Pasado ese tiempo, hacemos la gelatina para la cobertura: Ponemos 250 grs de agua en el vaso, 4 minutos a 100º. Cuando pite, echamos el contenido del sobre de gelatina y removemos unos segundos en velocidad 4-5. Echamos la mezcla sobre la tarta y volvemos a refrigerar un par de horas más. 

Esta tarta es conveniente hacerla de un día para otro, pues se queda más compacta y más pronunciado el sabor. Está exquisita, ya lo veréis.

Mirad el corte de la tarta lo apetecible que es. 






lunes, 27 de enero de 2014

CROQUETAS DE ESPINACAS AL CABRALES

Las croquetas es un plato en el cual "el toque del que cocina" juega un papel muy importante. Jamás probarás dos recetas de croquetas de sabor igual. Cada uno las hace de forma diferente, aunque partiendo de una misma receta básica, que todo sabemos... ¿verdad? Freimos cebolla... añadimos harina, la tostamos, leche, sal, pimienta y el ingrediente que les dará nombre a las croquetas: pollo,  jamón, queso, o... espinacas, que es la receta que yo os sugiero hoy. Y qué receta... ¡están deliciosas!. 
Esa mezcla acertadísima de espinacas con queso de cabrales hace que no te resistas a tomar solo una... Imagínate recién hechas, calentitas, se deshacen en la boca, con ese sabor tan rico...
Aquí os dejo con este pequeño tesoro culinario.





INGREDIENTES: (Alrededor de 30-35 unidades)
- 50 grs de aceite de oliva
- Media cebolla mediana (40 grs)
- 150 grs de harina
- Medio litro de leche (500 grs)
- 100 grs de queso Cabrales
- Sal
- Nuez moscada
- 200 grs de espinacas congeladas
Para rebozar: harina, huevo batido y pan rallado. 
- Aceite para freír.

PREPARACIÓN:

VERSIÓN TRADICIONAL:
- Cocer las espinacas congeladas en abundante agua salada. Una vez bien cocidas, las escurrimos muy muy bien, que no tengan agua. ¡Importante que queden bien escurridas!. 
- En una sartén grande ponemos un buen chorro generoso de aceite de oliva. Freimos la cebolla picadita. 
- Una vez frita, añadimos la harina (a fuego medio), removemos y a continuación la leche, poco a poco, y veremos que se hace una masa poco a poco. 
- Añadimos un poco de nuez moscada, una cucharadita pequeña de sal y el queso Cabrales en trocitos pequeños, desmigado. Y removemos todo para que se integre y se cueza, todo a fuego medio. 
- Ahora añadimos las espinacas escurridas y lo mantenemos a fuego medio, removiendo continuamente, así durante 8-10 minutos. 
- Ponemos la mezcla en un bol y lo dejamos enfriar unas 8 horas. 
- Después formamos las croquetas con las manos, las pasamos por harina, huevo y pan rallado, en ese orden, y freímos en abundante aceite caliente. 
Es mejor tomarlas calentitas.

VERSIÓN THERMOMIX:
- Poner en el vaso el aceite 2 minutos, Varoma, velocidad 1. 
- Añadir la cebolla troceada, 3 minutos, 100ºC, velocidad 2. 
- Echar la leche, el queso, la sal (una cucharadita pequeña) y nuez moscada al gusto y batir 12 segundos velocidad 8. 
- Programar 8 minutos, 90ºC, velocidad 2 y 1/2. 
- Ir añadiendo las espinacas por el bocal al principio de ese tiempo. 
- Una vez termine, lo ponemos en un bol y lo dejamos enfriar unas 8 horas. 
- Después formamos las croquetas con las manos, las pasamos por harina, huevo y pan rallado, en ese orden, y freímos en abundante aceite caliente. 
Es mejor tomarlas calentitas.






martes, 21 de enero de 2014

CORNETES DE CREMA DULCE DE QUESO

Hoy os traigo un dulce creado por mi. Una idea de las que me surgen por sí solas. Me llamareis loca si os cuento que hasta en sueños se me ocurren ideas de recetas... no os miento, es la verdad. Hace unos días me desperté y se me vino a la cabeza una idea de una receta dulce de galletas y chocolate blanco, jajaja. Esa es la prueba de que cuando yo duermo, mi subconsciente se pone el delantal y piensa por mi... ¡qué locura!
El postre que hoy os presento son unos conos hechos de masa quebrada y rellenos de una crema dulce de queso; muy fácil de hacer. 
He elegido este relleno porque ésta es mi crema preferida para rellenar las tartas. Simplemente me encanta. Y para decorar usé un hilito de chocolate negro y azúcar glas.
Es un acompañamiento perfecto para el café cuando tienes invitados en casa. Yo se los puse a mis padres cuando vinieron hace poco a casa a tomar café. Se quedaron prendados del sabor. La verdad es que están muy orgullosos de mi, de que sea tan cocinillas. Parte de eso tiene la culpa mi madre, que me ha enseñado tanto en este sentido. 
¡Mirad que ricos!





INGREDIENTES: 
- Masa quebrada 
- 1 tarrina de queso de untar
-Azúcar glas
- Media tableta de chocolate negro fondant postres
- Mantequilla
- 1 huevo batido

UTENSILIOS: 
- Moldes de metal con forma de cucurucho o cilindro (las encuentras en las ferreterías o tiendas especializadas).
- Manga pastelera

PREPARACIÓN:
-  Untar con mantequilla los moldes. 
- Cortar la masa quebrada en triángulos o rectángulos lo suficientemente grandes para envolver el molde con una capa de masa. Colocamos cada trozo de masa pegada a cada molde, pintamos con huevo batido y horneamos 15 minutos a 180ºC con el horno precalentado previamente. Deben quedar doraditos. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Con cuidado de que no se rompan, despegamos la masa de cada moldecito y las disponemos en un plato.
- Hacemos la crema de queso: tan simple como mezclar la tarrina de queso de untar con 4 cucharadas grandes de azúcar glas hasta conseguir una mezcla sin grumos (se puede hacer con batidora, o con el mismo tenedor). Llenamos la manga pastelera poniendo alguna boquilla rizada grande y rellenamos los cornetes (tienen que estar fríos para rellenarlos).
- Derretimos el chocolate negro junto con una cucharadita pequeña de mantequilla en un vaso o taza al microondas 1 minuto, hasta que se derrita y esté líquido. Metemos el chocolate en una manga pastelera y poniendo una boquilla fina redonda hacemos las tirillas de chocolate sobre los cornetes y los dejamos enfriar para que el chocolate solidifique.
Ya los tenemos listos. 
¡Qué ricos!