lunes, 23 de marzo de 2015

II CONCURSO DE TAPAS "MAYTE"

Hoy os traigo una entrada referente al II Concurso de Tapas en casa de mi amiga Mayte. Lo pasamos tan bien en el primero que mi amiga no tardó mucho en hacer planes para programar la segunda edición. Y fue, como no, otro exitazo. 
Esta vez hicimos más tiempo entre tapa y tapa para poder saborearlas bien... aún así nos pusimos las botas comiendo y bebiendo. 
El año pasado ganó Nando, uno de los anfitriones, y este año... fui yo la ganadora!!! Y es que mi receta de carrilleras resulta irresistible. Además la presentación me quedó súper coqueta!!!
Las otras tapas estaba a cual más rica. Todas debían ser merecedoras del diploma. Nos lo curramos todos mucho. 
Pues nada, mientras espero la tercera edición del concurso os muestro las fotos de cada tapa que se presentó al concurso. Muchas ideas para poder hacerlas en casa. 



BOCADITOS DE ALCACHOFA (Pasta brik rellena de alcachofas y jamón)





EL FONDO DEL FRIGORÍFICO (Bollitos de leche rellenos de salchicha, pepinillos, etc)




MINI QUICHÉ LORRAINE (Mini tartaletas de la famosa receta francesa)





ENROLLADOS DE YORK Y QUESO (Tortitas de trigo rellenas de jamón York y queso)





MI TAPA: CARRILLERAS AL CAVA CON ESTRELLA DE PARMESANO (Carrilleras con una salsa de pimentón, tomate y cava con una galletita salada de queso parmesano en forma de estrella y patatas fritas)




MON CHERRYS: Bombones de tomates cherry rellenos de una pasta de anchoa y con una base de queso parmesano






LA ESPAÑOLA: Brochetas de chorizo a la sidra y tortilla de patatas, con aceitunas




EL ROLLITO DE MI AMO: Tostadita con ensaladilla, salmón ahumado y langostino




TOSTAS DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA: Tostadas con cebolla caramelizada, queso de cabra gratinado y almendras fileteadas por encima. 




TARTA DULCE Y GOMINOLAS: Bizcocho relleno de mermelada y topping de chocolate con gominolas de limón. 





CUPCAKES ZORPRESA: Magdalena de tortilla de patatas coronada con una crema, cebolla crujiente y tomate cherry. 



¡Y mi diploma de ganadora!



martes, 10 de marzo de 2015

PATÉ A LAS TRES PIMIENTAS

En mi afán por usar la pimienta rosa que con tanta ilusión compré en una tienda de especias de Granada, he tuneado una receta de paté de higaditos con un resultado más que estupendo. Siempre poniendo mi sellito personal a todo lo que hago. También he añadido vermouth a la preparación, una de las bebidas que mejor saben para mi gusto. 
Con este paté casero os váis a lucir delante de cualquiera, así que aquí os dejo la receta. Un besito a todos mis seguidores. 



INGREDIENTES:
- 150 grs de vino blanco 
- 1 hoja de laurel
- Una punta de cuchillo de pimienta blanca
- Unos granos de pimienta negra
- Unos granos de pimienta rosa
- 250 grs de higaditos de pollo (sin corazones y limpios de ternillas)
- Un filetito de pechuga de pollo
- 200 grs de mantequilla
- 50 grs de nata líquida
- Una cucharadita de sal 
- Un chorrito de vermouth


PREPARACIÓN:
VERSIÓN THERMOMIX:
- Poner en el vaso el vino blanco, el laurel, las pimienta blanca y negra, los higaditos y el filete de pollo. Programar 8 minutos, 90º, velocidad 2. Escurrir el caldo de cocción sobrante.
- Añadimos la mantequilla, la nata, la sal, la pimienta rosa, y el chorrito de vermouth y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Echar en un molde y dejar enfriar un mínimo de 8 horas para que se solidifique. 
VERSIÓN TRADICIONAL:
- Poner en una olla el vino blanco, el laurel, las pimienta blanca y negra, los higaditos y el filete de pollo y llevarlo a calentar a fuego lento sin que llegue a hervir durante 10 minutos para que se cueza bien pero lentamente, para que se integren sabores. Escurrimos el caldo de cocción sobrante y retiramos del fuego. 
- Ponemos el contenido en un bol y añadimos la mantequilla, la nata, la sal, la pimienta rosa, y el chorrito de vermouth y batimos a velocidad fuerte hasta que nos quede una mezcla homogénea. Echamos en un molde y dejamos enfriar un mínimo de 8 horas para que se solidifique. 

Para la presentación usé un sacabolas de helado (previamente lo mojo en agua caliente para que luego se me desprenda bien la bola). Puse las bolas de paté en el plato acompañadas de tostaditas, aceite de oliva regando el paté y algunos granos de pimienta rosa.