viernes, 11 de diciembre de 2015

RECOPILATORIO DE NAVIDAD

Otro año más he recopilado una serie de recetas ideales para hacer en Navidad; algunas clásicas otras nuevas, en un recetario archivo pdf. Quien quiera recibirlo en su correo, que me ponga abajo en los comentarios el correo electrónico y yo se lo enviaré con mucho gusto. Un saludo a todos y FELIZ NAVIDAD.
Mari Paz. 

¡A cocinar mucho en estas fiestas!

lunes, 7 de diciembre de 2015

ENSALADA DE PERA CON HOJALDRE, QUESO AZUL Y NUECES

Esta receta la aprendí en el último taller de thermomix sobre menús navideños. Realmente no se hace con thermomix porque es una ensalada. Como mucho se puede usar la thermomix para hacer la vinagreta, pero yo la hice a mano, ya que es mucho más fácil. De la receta original he hecho alguna modificación y la vinagreta para aliñar la he hecho a mi gusto. Sea como sea me pareció una idea estupenda y la he puesto en práctica en cuanto he podido, ya que me encantan las ensaladas. Id tomando nota para vuestros menús navideños. Esta receta, por ejemplo, es muy buena opción como entrante. 







INGREDIENTES:
- Canónigos
- Nueces
- Queso azul
- Taquitos de jamón serrano
- Una pera
- Hojaldre
- Huevo batido
- Aliño: aceite de oliva, salsa de soja, vinagre de módena, mostaza, sésamo, miel, sal. 


PREPARACIÓN:
- Pelar la pera dejándole el rabito.
- Cortar el hojaldre en tiras finas y envolver con ellas la pera y pintarla con huevo batido. Hornear a 180º durante 20 minutos hasta que esté un poco dorada. 
- En un vaso mezclamos los ingredientes del aliño. 
- En una ensaladera ponemos como base los canónigos, esparcimos unas nueces, unos taquitos de jamón y unos taquitos de queso azul; en el centro ponemos la pera horneada y aliñamos la ensalada con el aliño preparado. 

viernes, 4 de diciembre de 2015

I CONCURSO DE PAÍSES - CASA LOLA

En mi familia no hacemos más que inventar.... Veréis... esta vez la idea la puso en marcha mi sobrina Nazaret y yo terminé de rematarla ofreciendo alguna "idea" más. Mi sobrina dijo de hacer otro concurso de tapas pero esta vez debíamos representar un país en el plato y yo añadí la idea de caracterizarnos con algo típico del país. Al final, nos lo curramos todos tanto que disfrutamos de una velada lo más de lo más. ¡Fue todo sorprendente! 
Tiempo antes de la fecha marcada para el concurso hicimos un sorteo de cada país. Para esta vez elegimos los siguientes países: México, Italia, Marruecos, China y Estados Unidos. Cada uno cogimos una papeleta de forma secreta y hasta el día indicado nadie sabía el país que le tocaba al otro. 
Así que ... imaginaos cuando aparecimos en casa de mi hermana cada uno disfrazado de un país. Estuvimos como media hora riéndonos, viéndonos unos a los otros. La verdad que es todo un gustazo verlos a todos disfrutar tanto... Flipé cuando vi a mis padres con 75 años con un disfraz de árabe que mi madre había cosido días antes, me meaba de la risa "literalmente". Si no fuera por estos ratos.... 
Bueno, familia, ¿para cuando la siguiente? Ahí lo dejo...

CHINA
Mi hermana y mis sobrinos se caracterizaron así de bien. Mi hermana se va a China esa noche y pasa desapercibida, jajaja. Los niños fenomenales; el atuendo que llevaban se lo cosió mi madre; le quedó de tienda. En cuanto a los platos, presentaron un arroz oriental y pollo con almendras, que hay que decir que estaba riquísimo. 









ESTADOS UNIDOS (HERMANA, SOBRINA, CUÑADO)
Ellos presentaron una temática variada en cuanto a disfraces, pero todos ellos súper originales y sorprendentes. No nos esperábamos nada de eso. Mi hermana estuvo genial con su disfraz de estatua de la libertad, y la corona la hizo ella misma con goma eva. Mi cuñado era el auténtico Héroe Americano, parecía recién salido de la misma serie. Y mi Nazaret era una auténtica animadora americana de las "cheerleader". Los platos que presentaron fueron un pastel de carne, unas salchichas rebozadas y mini brownies. Todo fenomenal.






Ahora es mi turno... ITALIA
A mi marido y a mi nos tocó Italia. Tras mucho pensar, no se me ocurrió otra cosa que vestirnos de gondoleros de Venecia. Lo único que la góndola no la pudimos pasar al piso de mi hermana, la dejamos abajo en la puerta aparcada. Pero os juro que llegamos en góndola.... jajajajja. Presenté un exquisito risotto de salmón y champiñones, que me inventé y estaba la mar de bueno, una tabla de quesos italianos (Gorgonzola, Provolone y Grana Padano) con unos grissinis para acompañar y un rico tiramisú que me sale para chuparse los dedos. ¡Mamma mia!






MÉXICO
México lindo y querido le tocó a mi suegra. Que se apañó un pedazo de disfraz solo con una peluca de trenzas verdes y una manta con la que se hizo la típica capa mexicana. Preparó guacamole, salsa de tomate y nachos y unos burritos. ¡Andale manitooo!





Y he dejado el último puesto para el país ganador. MARRUECOS
Y es que no era para menos... desde el pedazo de disfraz hasta la comida que estaba auténticamente exquisita, todos votamos para que ganaran ellos, mis padres. Mi madre había preparado un cuscús con verduras y cordero que estaba que quitaba el hipo y unas pastas de almendra exquisitas. En cuanto al disfraz estaban auténticos. Mi madre sacó el disfraz de unas cortinas antiguas que tenía. Así que tenía mucho mérito todo. ¡Un aplauso para los ganadores!






Sin más, os dejo con una foto de todos juntos que se queda para el recuerdo de esa magnífica velada donde viajamos a 5 países sin movernos del sitio. 


jueves, 3 de diciembre de 2015

SOPA DE MARISCO DE MAMÁ

Esta sopa es uno de los platos estrella de mi madre. Hay tantísimos platos que adoro de mi madre: su salmorejo, su tortilla de patatas, sus albóndigas, sus espinacas en salsa, sus migas, sus potajes, sus roscos... ufff no podría parar de decir platos. Mi madre es una gran cocinera, y como siempre digo, ella es en parte culpable de mi fanatismo por la cocina. En mis recuerdos de pequeña en cuanto a cocina siempre aparece ella. Recuerdo a mi madre haciendo la masa de roscos en un gran barreño y mi hermana Loli y yo metiendo el dedo para probar la masa cruda, jajaja. También recuerdo a mi madre haciendo la tarta de galletas con moka, y yo esperando al lado para rebañar los restos del vaso de la batidora. Me quedaba embelesada viendola cocinar. ¡Bendita infancia! ¡Cuánta felicidad!
La receta de hoy formaba parte del menú habitual en casa. Y mi madre aún la sigue haciendo. Y yo se la he copiado. La verdad es que no conozco a nadie que prepare así la sopa de marisco y que le añada mayonesa. La verdad que me encanta... ¡¡¡me chifla este plato!!!.  Por eso la quiero compartir por vosotros.
Yo siempre digo que en las cocinas de cada casa hay mogollón de "recetas tesoro" muy fielmente guardadas. De vez en cuando a mi me gusta "rascar" y sacar esas recetas y mostrarlas aquí. 
Que tengáis un magnífico día. 




INGREDIENTES:
(Las cantidades del pescado y marisco van a ojo)
- Mejillones
- Gambas o langostinos sin pelar
- Berberechos o almejas
- Calamares en trocitos
- Taquitos de pescado (rape, mero, emperador, merluza, lo que se quiera)
- Pastilla de caldo de pescado
- Agua
- Sal
- Arroz redondo (un puñado por comensal)
- Mayonesa casera

PREPARACIÓN:
- En una olla grande se ponen los mejillones sin cáscaras, las gambas o langostinos sin pelar, los berberechos o almejas previamente lavados, calamares limpios y cortados en trocitos, taquitos del pescado que hayamos elegido, la pastilla de caldo de pescado, un poco de sal, y el agua hasta cubrir (a ojo). Se pone a hervir. 
- En el momento que comience a hervir se le echa el arroz y se tiene hirviendo alrededor de 15 minutos que es cuando el arroz estará en su punto y el caldo habrá tomado un rico sabor a todo el marisco que hemos puesto. Ya sabéis que un caldo de pescado en poco tiempo toma sabor, al contrario que un caldo de carne o huesos que necesita de mayor tiempo de cocción para sacar del hueso el sabor.
- Servimos en el plato y acompañamos con una cucharada de mayonesa casera, mezclada en la sopa. Le da un gusto espectacular.