sábado, 26 de noviembre de 2011

CALABAZA AL ESTILO PAZ

La calabaza es una verdura muy sabrosa, que por su sabor dulzòn se puede utilizar tanto en platos salados, como en dulces. Èste, concretamente, es un plato salado que me encanta preparar, sencillito y a mi manera...como dice el tìtulo: "al estilo Paz".



INGREDIENTES: 4 personas
- 1 pieza de calabaza (el tamaño dependerà de las personas para las que se prepare el plato, para 4 comensales unos 600 grs)
- Ajos (para 4 personas alrededor de 10 dientes de ajo, o al gusto)
- 4 Salchichas de pollo (de bolsa)
- 1 chorrito de vino blanco
- Sal

PREPARACIÒN:
- Quitar la piel y pepitas de la calabaza y cortarla en pedazos medianos. Cocerla en agua salada hasta que estè blandita; aproximadamente 20 minutos. Escurrimos y reservamos.
- Pelamos los ajos, y los cortamos en làminas finas. Los rehogamos en una sartèn con un poco de aceite de oliva. Una vez tostaditos, los echamos en un mortero, junto con la sal y los machacamos. Añadimos un chorrito de vino blanco. Reservamos.
- En la misma sartèn, rehogamos las salchichas cortadas en rodajitas finas, y echamos tambièn el majado de ajos, que tenemos en el mortero. Damos unas vueltas.
- Añadimos a la sartèn la calabaza y empezamos a pocharlo todo junto, machacando los trozos de calabaza con la misma cuchara de palo de remover. Cuando estè todo integrado, el plato estarà listo para servir.

Està delicioso...

jueves, 24 de noviembre de 2011

CREMA LIGERA PAZ Y GLORIA

Esta receta es una opciòn perfecta para tomar como cena en estos dìas tan frìos.
Es un sabor muy agradable, que recuerda a la sopa de cocido, y que resulta apetitosa de tomar en casita, envuelta en una mantita, en el sofà, con una luz tenue y con una buena pelìcula en la pantalla.
¡Un planazo!




INGREDIENTES:
- 1 bandejita de verduras de cocido (suelen traer dos trozos de nabo, 3-4 zanahorias, puerro y apio)
- 1 pastilla de caldo
- 2 litros de agua
- 1 hueso de jamòn pequeñito
- Un poquito de sal

PREPARACIÒN:

VERSIÒN TRADICIONAL:
- Poner al fuego una olla grande con los dos litros de agua, con la pastilla de caldo y un poco de sal. Cuando empiece a hervir añadimos las verduras limpias y enteras, sin cortarlas. Tambièn echamos el hueso de jamòn. Dejamos hervir aproximadamente media hora.
- Retiramos del fuego. Desechamos el hueso de jamòn.
- Sacamos el caldo en un cazo y dejamos las verduras en la olla con un chorro del caldo. Trituramos con la batidora a velocidad fuerte, y vamos añadiendo el caldo poco a poco hasta que quede una crema homogènea.

VERSIÒN THERMOMIX:
- Llenamos el vaso con 2 litros de agua, echando la pastilla de caldo y un poco de sal.
- Ponemos el cestillo y echamos en èl las verduras limpias, enteras, sin cortarlas, y el hueso de jamòn.
- Programamos 25 minutos, Varoma, velocidad 3.
- Al terminar el tiempo, sacamos el cestillo y vertimos el caldo en una jarra de plastico.
- Desechamos el hueso de jamòn y echamos las verduras en el vaso y las trituramos en velocidad 5-7-9.
- Con la màquina en marcha, a velocidad 5-6, vamos añadiendo el caldo poco a poco por el bocal hasta que quede una crema homogènea.

domingo, 13 de noviembre de 2011

TARTA DE SANTIAGO

Llevaba mucho tiempo detràs de hacer esta tarta, hasta que por fin este fin de semana me he decidido...¡y què acierto! Conseguida a la primera: bien de sabor, bien de textura y una presentaciòn preciosa.
Desde aquì mi pequeño homenaje a Galicia, esa tierra màgica de meigas, donde se respira aire puro y donde la gente te acoge de maravilla...y donde quisiera volver algun dìa, porque me fascinò.
La quiero dedicar a mis amigas Mimi e Inma, galleguiñas maravillosas. ¡¡¡Un beso chicas!!!



INGREDIENTES:
- 5 HUEVOS GRANDES
- 250 GRS DE AZÙCAR
- 250 GRS DE ALMENDRA MOLIDA (LA COMPRÈ EN MERCADONA, 2 BOLSITAS)
- RALLADURA DE MEDIO LIMÒN
- MEDIA CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO
- AZÙCAR GLAS PARA DECORAR



PREPARACIÒN
- BATIR LOS HUEVOS SIN QUE QUEDEN DEMASIADO ESPUMOSOS.
- AGREGAR EL AZÙCAR Y LA ALMENDRA MOLIDA Y BATIR.
- AÑADIMOS LA CANELA Y LA RALLADURA DE MEDIO LIMÒN Y VOLVEMOS A BATIR, A VELOCIDAD MEDIA. 
- UNTAMOS EL MOLDE DE LA TARTA CON MANTEQUILLA. EL MOLDE DEBERA SER PREFERIBLEMENTE DE SILICONA, Y DE UNOS 20 CM DE DIAMETRO, APROXIMADAMENTE. 
- VERTEMOS LA MEZCLA EN EL MOLDE Y METEMOS AL HORNO, A 200ºC, 40 MINUTOS. EL TIEMPO DEPENDERÀ DE CADA HORNO, EN EL MÌO, ESE ES EXACTAMENTE EL TIEMPO PARA QUE SALGA PERFECTA. NOS SALDRÀ LA CAPITA DE ARRIBA BIEN TOSTADA Y LA TARTA POR DEBAJO ESTARÀ BIEN COCIDA Y COMPACTA. AL NO LLEVAR LEVADURA, LA TARTA CASI NO SUBIRÀ.
- UNA VEZ HORNEADA, DEJAMOS ENFRIAR Y DESPUÈS DESMOLDAMOS. 
- PONEMOS LA PLANTILLA DE LA CRUZ DE SANTIAGO SOBRE LA TARTA Y ESPOLVOREAMOS POR ENCIMA EL AZÙCAR GLAS. QUITAMOS LA CRUZ Y NOS QUEDA ESA BONITA PRESENTACIÒN. 

Como sugerencia os propongo tomar la tarta acompañada de una copita de vino dulce, justo lo que hemos hecho hoy cuando la hemos tomado en familia. Nos ha gustado muchìsimo a todos. Aunque a la vista parece un bizcocho no se parece nada el sabor, es muy diferente, la almendra le da un sabor muy peculiar, ¡està riquìsima! y lo mejor de todo...es lo fàcil de hacer que es. Asì que no hay excusas para hacerla en casa. ¿A què esperàis para degustar en casa este bocadito de tierras gallegas?


La plantilla de la Cruz de Santiago se puede encontrar tecleando en Google Imàgenes "plantilla Cruz de Santiago para tartas". Seleccionamos la imagen, la imprimimos, la recortamos y ya la tenemos preparada.
Como curiosidad deciros que la tarta de Santiago genuina tiene una "receta oficial" regulada por el Consejo de "Tarta de Santiago". Es un producto muy conocido fuera de Galicia y que se vende muy bien, por eso se cuida tanto.

¡Que tengàis un buen dìa!





sábado, 5 de noviembre de 2011

BIZCOCHO DE MASCARPONE Y BAILEYS

Si os metèis en mi blog con la intenciòn de buscar una receta de bizcocho, y dudàis entre cual de ellos hacer...no busquèis màs, pues èsta es la mejor elecciòn. De todos los bizcochos que hago èste es mi preferido, y al que todo el mundo gusta. Todo aquel que lo prueba queda maravillado del sabor, la textura y el aroma...es el bizcocho perfecto.
Lo he hecho varias veces ya, y èsta foto concretamente es del pasado jueves, que lo preparè para mis compañeros de trabajo, para endulzarles el dìa y que el trabajo sea màs llevadero.





INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 200 grs de azúcar
- 1 tarrina de queso Mascarpone
- 100 grs de Baileys (crema de whisky)
- 70 grs de aceite de girasol
- 200 grs de harina de trigo
- 1 sobre de levadura Royal
Para la salsa de chocolate fondant:
- Media tableta de chocolate fondant postres
- 4 cucharadas de nata líquida
- 1 cucharadita pequeña de mantequilla

PREPARACIÓN:
- Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve, con una pizca de sal (para que suban antes). Si lo hacemos con la thermomix las montaremos a velocidad 3 y medio con la mariposa. También se pueden montar con la varillas de la batidora o simplemente con el tenedor. Reservamos las claras montadas en un bol.
- En el vaso de la batidora echamos las yemas, el azúcar y el queso y batimos bien. Cuando estè mezclado, añadimos el aceite de girasol y el Baileys y volvemos a batir.
- Agregamos la harina y la levadura y batimos muy bien hasta que quede una masa homogénea.
- Agregamos ahora las claras y las envolvemos suavemente con la masa, para que arme el bizcocho y le de volumen. Lo podemos mezclar con la ayuda de la espàtula, cuchara de palo o con la batidora  a velocidad baja.
- Lo vertemos en un molde (yo utilicé uno de silicona, con forma de rosco), al que previamente habremos pintado con mantequilla, para que luego sea màs fàcil desmoldarlo. 
- Horneamos alrededor de 45 minutos a 180ºC, o hasta que estè doradito. 
- Al desmoldarlo (cuando se haya enfriado) se decora con una salsa de chocolate fondant que preparè poniendo al microondas los ingredientes de la salsa. 



Otra sugerencia de presentación otra de las veces que lo he hecho: En un molde tipo plum cake, recubierto por encima del chocolate fondant y con fideos de chocolate por encima: