jueves, 23 de junio de 2016

TARTA DE DONETES

Esto es pecado.... Fin de la frase. 










INGREDIENTES:
- Base: 15 donetes.
- Crema: 10 donetes, 500 ml de nata líquida de montar, 250 ml de leche, una tarrina de 250 grs de queso mascarpone, 150 grs de azúcar, 2 sobres de cuajada.
- Cobertura: 100 grs de chocolate fondant negro, 100 ml de nata líquida de montar.
- Decoración: yo usé donetes rayados y confetti de azúcar de colores.

PREPARACIÓN: 
VERSIÓN TRADICIONAL:
- Cubrir la base del molde con donetes enteros.
- Poner todos los ingredientes de la crema en una olla honda y batir muy bien hasta que quede una crema homogénea sin grumos. Lo ponemos a fuego y vamos removiendo hasta que comience a hervir. ENtonces retiramos del fuego y lo echamos sobre el molde. Dejamos enfriar varias horas en la nevera.
- Para la cobertura: echamos en un cacito la nata y la llevamos al fuego; en el momento que empiece a hervir la retiramos del fuego y le añadimos el chocolate en trocitos y removemos hasta que se funda y se haga todo líquido. Echar sobre la tarta ya cuajada.
- Decorar. Volver a enfriar.
VERSIÓN THERMOMIX:
- Cubrir la base del molde con donetes enteros.
- Poner los donetes en el vaso 10 segundos vel. 5 - 7 - 10.
- Añadir el resto de ingredientes de la crema y programar 30 segundos velocidad 6. Después 8 minutos 90º velocidad 4. Echar sobre el molde y enfriar varias horas.
- Para la cobertura: echamos al vaso la nata, ponemos 3 minutos, 90º, velocidad 1. Añadir el chocolate en trozos, 2 minutos, 37º, velocidad 3. Echar sobre la tarta ya cuajada.
- Decorar. Volver a enfriar.

*Nota: los donetes de la base al echar la crema se subieron hacia arriba, pero la tarta se me cuajó igual. Puede que os ocurra lo mismo. Pero no importa. Sale bien igualmente.



domingo, 12 de junio de 2016

TARTA DE LIMÓN CON GELATINA DE GIN TONIC

Esta tarta la hice en Navidad y tuvo un exitazo rotundo. Es fresquita e ideal para acabar una comida copiosa. O simplemente para terminar una velada de verano con un toque refrescante. ¡No os la perdáis!






INGREDIENTES:
Base: bizcochos de soletilla
Para la mousse de limón:
- 250 grs de leche (un vaso)
- 120 grs de gelatina de limón en polvo (sobre y medio de gelatina de limón Royal)
- 150 grs de zumo de limón
- 370 grs de leche condensada
- 400 grs de nata de montar 
Para la gelatina de gin tonic:
- 8 hojas de gelatina 
- 50 grs de agua
- 100 grs de azúcar
- 60 grs de zumo de limón
- 150 grs de tónica 
- 100 grs de ginebra

PREPARACIÓN:
VERSIÓN THERMOMIX:
- En un molde desmontable ponemos como base una capa de bizcochos de soletilla. 

- Hacemos la mousse de limón: ponemos en el vaso la leche y calentamos 3 minutos, 100ºC, velocidad 2. Añadimos la gelatina de limón y mezclamos 1 minuto a velocidad 3.  Incorporamos  el zumo de limón y la leche condensada, batimos 30 segundos en velocidad 3. Reservamos en un bol y dejamos templar un poco. 
Montar la nata en el vaso de thermomix. La ponemos en otro bol y le vamos añadiendo poco a poco la mezcla de limón que teníamos reservada, con movimientos envolventes. Echamos al molde y dejamos en la nevera alrededor de 2 - 3 horas para que cuaje. 

- Para la cobertura de gin tonic: la prepararemos una vez que la tarta esté cuajada. Ponemos las 8 hojas de gelatina en agua fría unos minutos para hidratarlas. Ponemos en el vaso el agua y calentamos 2 minutos, Varoma, velocidad 2. Añadir el azúcar y mezclar 1 minuto, 100º, velocidad 3Incorporar las hojas de gelatina escurridas y batir 20 segundos en velocidad 3. Agregar el zumo de limón, la tónica y la ginebra, mezclar 15 segundos a velocidad 3. Reservar y dejar templar. En cuanto deje de estar excesivamente caliente, echar sobre la tarta ya cuajada. Volver a enfriar en la nevera varias horas hasta que cuaje la gelatina. Desmoldar una vez cuajada y decorar con rodajitas de limón. 

miércoles, 8 de junio de 2016

HUEVOS RELLENOS DE LA CONCHI

Esta es una receta tradicional que se hace habitualmente en muchos hogares. Pero no sé si alguien lo hará de la forma que los hace mi madre, por eso los he titulado "Huevos rellenos de la Conchi". El toque que distingue la receta de mi madre es que le echa cebolla frita al relleno y eso le da un toque riquísimo. ¡Que ricos están! ¡Y qué bonitos me quedaron!








INGREDIENTES: (Para una bandeja como la de la foto)
- 6 huevos cocidos
- 2 latas de atún en aceite de oliva
- Tomate frito de brik
- Una cebolla pequeña
- Mayonesa casera
- Aceitunas sin hueso
- Tiras de pimiento rojo asado

PREPARACIÓN:
- Abrimos los huevos cocidos por la mitad más ancha y le quitamos las yemas.
- En un bol echamos las yemas (guardando una yema para la decoración), el atún escurrido, un poco de sal, y la cebolla frita (la picamos muy menudita y la freímos en la sartén). Con el mismo tenedor machacamos toda esta mezcla.
- Rellenamos las mitades de los huevos con la mezcla y los vamos disponiendo boca abajo en la bandeja de cristal donde los vamos a presentar. 
- Una vez puestos todos cubrimos con la mayonesa casera. 
Decoramos con la yema rallada por encima, las aceitunas verdes y las tiras de pimiento rojo. 

Nota: seguro que os sobrará relleno. Yo cuando lo hago y me sobra relleno lo gasto para canapés, para rellenar sándwiches o como relleno de empanadillas. 

¡Qué ricos!