sábado, 30 de julio de 2011

ENSALADILLA RUSA

Como su nombre indica, esta receta nació en el siglo XIX en Rusia. Aunque con los años, países como España, ha adoptado como suyo este plato. Hoy en día forma parte de la gastronomía diaria de nuestras casas.
Habré probado este plato decenas de veces, y nunca sabe igual. A cada uno le sale de una forma, aún echando los mismos ingredientes...ya sea por las cantidades, por la mayonesa, o por lo que sea. Mis favoritas son las que hace mi madre y mi madrina. Aunque la mía...no se queda atrás....jajaja.



INGREDIENTES (4 PERSONAS)
- 4 o 5 patatas grandes
- Un puñadito de guisantes
- Medio kilo de gambas peladas congeladas
- 2 latas de atún al natural
- 1 latita pequeña de maíz dulce
- Pimiento rojo asado en tiras
- Aceitunas sin hueso
- 1 huevo cocido
- Mayonesa

PREPARACIÓN:
- Cocemos en agua con un poco de sal las patatas cortadas en cuadraditos, junto con los guisantes y las gambas. Aproximadamente estarán listas en 15 minutos. Procurar que no se deshagan, que queden cocidas pero en su punto.
- Escurrimos y vertemos todo a un bol.
- Agregamos el atún escurrido, el maíz y las aceitunas sin hueso (reservando algunas para decorar).
- Añadimos un poco de mayonesa y mezclamos.
- Cubrimos con mayonesa y decoramos con tiras de pimiento rojo, aceitunas y rodajas de huevo cocido.

jueves, 28 de julio de 2011

CANUTILLOS RELLENOS (PASO A PASO)

Este aperitivo es muy fácil de preparar y queda genial para presentar en alguna reunión en casa con invitados. Quedan monísimos.
El único requisito es tener los moldes de canutillos, que se pueden adquirir en cualquier ferreteria donde vendan articulos de cocina, moldes de tartas, etc, o en grandes almacenes. Yo lo compré directamente de la página de internet: www.clubcocina.net.
Para rellenarlos, propongo tres mezclas, pero admite cualquier tipo de relleno, ya sea dulce o salado, en este caso opté por salado.
Esta es de las recetas que las haces y sabes que volverás a repetir, porque son muy exitosas.


UTENSILIOS:
- Moldes de canutillo, con forma de cono o cilíndricos.
- Una manga pastelera.
INGREDIENTES:
- Dos láminas de pasta brisa (la que no sube).
- Mantequilla.
- Huevo batido. 
Relleno 1:
- 1 cuñita de queso azul.
- Media tarrina de queso de untar.
- Nueces muy picadas
Relleno 2:
- 1 latita de anchoas
- 1 latita de atún
- 8 quesitos
- 2 cucharadas de mayonesa
Relleno 3:
- 1 tarrina de queso de untar
- 2 lonchas grandes de salmón ahumado
- Un puñado de pepinillos en vinagre

PREPARACIÓN:

Cortamos las láminas de pasta en cuadrados iguales


Untamos los moldes con mantequilla, con ayuda de una brocha de silicona.


Envolvemos cada trozo de pasta en cada molde


Pintamos los canutillos con huevo batido, con ayuda de la brocha de silicona.


Ponemos papel vegetal en la bandeja de horno, y ponemos sobre él los canutillos. Horneamos 30-35 minutos, cuando se vean más o menos doraditos, los sacamos del horno, los ponemos sobre un plato y los dejamos que se enfríen un poco.


Desmoldamos girando un poco el molde, y se despegará fácilmente, sin romperse.
Quedando asi:


Rellenamos la manga pastelera con una de las mezclas.


Vamos rellenado cada canutillo. Cuando se acabe la mezcla, rellenamos con otra, así haremos canutillos de varios sabores.


Este es el resultado final...




miércoles, 27 de julio de 2011

PANINIS

Una opción muy socorrida para una cena...



PANINI DE PAN DE CHAPATA, MANTEQUILLA, JAMÓN YORK Y QUESO


PANINI DE CHAPATA, ACEITE DE OLIVA, ATÚN Y PIMIENTO ROJO ASADO

 SE MONTA EL PANINI Y SE HORNEA AL GRILL 10 MINUTOS

miércoles, 20 de julio de 2011

SANGRÍA

Cuando era pequeña, recuerdo como mis padres preparaban los barreños de sangría cuando nos juntábamos en casa toda la familia para alguna celebración. Yo, evidentemente era pequeña y no la probaba, pero me acuerdo que mi madre me daba los pedacitos de melocotón para que los saboreara.
En realidad, la infancia es la época más feliz de la vida. Estás protegida, no tienes ninguna preocupación, ni responsabilidad, y todo está excusado porque eres pequeña...lo malo es cuando sales del cascarón y sientes que tienes que ponerte las alas porque te toca volar solita...afortunadamente mis padres supieron coserme las alas bien sujetas para poder volar alto en la vida, y si no alto, a vuelo medio, pero constante. ¡Os quiero papis!



INGREDIENTES: (Para 8-10 personas)
- 2 litros de vino de mesa
- 2 litros de gaseosa de limón
- 1 litro de casera blanca
- 1 chorro de Martini Rojo
- 1 chorro de licor de melocotón
- 6 cucharadas de azúcar
- 2 melocotones pelados y partidos en taquitos pequeños
- 1 manzana pelada y partida en trozos pequeños
- 2 limones limpios, sin pelar, partidos en rodajitas finas y quitándole los huesos
- 1 palo de canela
- Hielo (unos 20 cubitos)

Mezclar todos los ingredientes en un barreño y remover para que se integren los sabores. Servir bien fría.

lunes, 18 de julio de 2011

APERITIVO DE JAMON (PROPUESTA DE PRESENTACIÓN)

¿Por qué será que cuando viajamos fuera de nuestro país el producto que más echamos de menos es el jamón? Porque es una delicia para el paladar, porque está buenisimo, porque sabe a nuestra tierra y porque podemos presumir de él.
Aquí tenéis una propuesta de presentación para invitados. Espero os guste.


Presentar el jamón alrededor del plato. En el centro se pone un bol con tomate triturado con ajo, aceite y sal. Se sirve con rebanadas de pan de pueblo, para untarlo de tomate y ponerle encima el jamón.
Me falta algo.......¡ah sí!... la cerveza fría y... ¡a disfrutar!

sábado, 16 de julio de 2011

TARTA TRES CHOCOLATES

Hoy día 16 de julio, es el día de la Virgen del Carmen. Conozco a muchas Carmenes, pero lo siento...esta receta solo va dedicada a una Carmen....a mi hermana mayor...aunque yo nunca la llamo por su nombre, desde que tengo uso de razón la llamo "tata", y por muchos años que pasen, la seguiré llamando igual.
Siempre me ha mimado mucho, me llevaba con ella a todos sitios cuando yo era pequeñita, al cine, a la piscina, con sus amigos, ¡qué orgullo de hermana! ¡Te quiero tata bella!





INGREDIENTES
- 10 GALLETAS TIPO "DIGESTIVE"
- 4 CUCHARADAS GRANDES DE MANTEQUILLA
- 1 TABLETA Y MEDIA DE CHOCOLATE FONDANT POSTRES
- 2 TABLETAS DE CHOCOLATE BLANCO
- 1 TABLETA DE CHOCOLATE CON LECHE
- 3 SOBRES DE CUAJADA
- 600 ML DE NATA LIQUIDA
- 600 ML DE LECHE ENTERA

PREPARACION:

VERSION THERMOMIX:
- TRITURAMOS LAS GALLETAS EN VELOCIDAD 4, 10 SEGUNDOS. AÑADIMOS LA MANTEQUILLA DERRETIDA PREVIAMENTE EN EL MICROONDAS Y VOLVEMOS A MEZCLAR UNOS SEGUNDOS EN VELOCIDAD 4.
- PONEMOS ESTA MEZCLA COMO BASE ES UN MOLDE REDONDO GRANDE Y DESMONTABLE. METEMOS A LA NEVERA A ENFRIAR.
- ECHAMOS EN EL VASO 200 DE NATA, 200 DE LECHE, EL CHOCOLATE FONDANT Y UN SOBRE DE CUAJADA. PROGRAMAMOS 7 MINUTOS 100º VELOCIDAD 3. VERTIMOS SOBRE LA BASE DE GALLETAS Y METEMOS A LA NEVERA UNA HORA.
- TRANSCURRIDA UNA HORA HACEMOS EL MISMO PASO ANTERIOR PERO CON EL CHOCOLATE CON LECHE, Y DESPUES CON EL CHOCOLATE BLANCO. SIEMPRE HAY QUE ESPERAR UNA HORA DE NEVERA PARA QUE SE VAYA CUAJANDO CADA CAPA. UNA VEZ HECHA ENFRIAR DE NUEVO UN MINIMO DE 4 O 5 HORAS PARA QUE COJA CONSISTENCIA.
- SE DESMOLDA (MUY FACILMENTE) Y SE CORTA EN PORCIONES PARA SERVIR.

VERSION TRADICIONAL:
- MACHACAR LAS GALLETAS Y AÑADIR LA MANTEQUILLA DERRETIDA. HACER UNA PASTA Y CUBRIR CON ELLA EL FONDO DE UN MOLDE DESMONTABLE. METER A LA NEVERA.
- EN UNA OLLA O CAZO, ECHAMOS 200 DE NATA, 200 DE LECHE, EL SOBRE DE CUAJADA Y EL CHOCOLATE FONDANT PREVIAMENTE DERRETIDO AL MICROONDAS, METEMOS EL BRAZO DE LA BATIDORA PARA MEZCLARLO BIEN Y LO LLEVAMOS A HERVIR. RETIRAMOS Y LO VOLCAMOS EN EL MOLDE. METEMOS A LA NEVERA PARA QUE CUAJE POR LO MENOS UNA HORA.
- REPETIMOS LA MISMA OPERACION CON LOS OTROS CHOCOLATES. DEJANDO SIEMPRE ENTRE CAPA Y CAPA UNA HORA DE NEVERA. 
- UNA VEZ TERMINADA LA TARTA, SE DEJA ENFRIAR ENTERA UN MINIMO DE 4 O 5 HORAS.
- SERVIMOS CORTANDO EN PORCIONES.

ESTA TARTA ESTA REALMENTE DELICIOSA.
UN VERDADERO PLACER PARA EL PALADAR.

TOSTAS DE GAMBAS

Hace un tiempo descubrí un blog de cocina llamado "Los caprichos de Jorge", y me encantó. Así que, además de añadirlo a mis páginas de favoritos, he querido hacer uno de sus "caprichitos" para dedicárselo a él y para recomendaros a todos los amantes de la cocina que visitéis su página, que es estupenda.
www.loscaprichosdejorge.blogspot.com
En ella encontraréis muchas recetas creativas y platos muy bien montados, con mucho contraste de sabor y color. Todo un experto. ¡¡¡Saludos Jorge!!!


INGREDIENTES:
- Rebanadas de pan
- Queso blanco de untar (tipo Philadelphia)
- Gambas peladas grandes
- Sal, perejil, ajos.
- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
- En una sartén freír los ajos cortados en laminillas, aderezar con una chispa de guindilla, sal y perejil picadito. Agregar las gambas darle una vuelta y cuando estén hechas, retiramos.
- Tostamos las rebanadas de pan al horno 10 minutos a 180º. Untamos con el queso y ponemos sobre cada tosta unas gambitas. Ya está listo.

miércoles, 13 de julio de 2011

MACARRONES BOLOÑESA

La pasta es mi perdición...me gusta de todas las formas. En realidad la pasta admite cualquier ingrediente, siempre que casen bien entre ellos. Esta receta es la típica receta italiana de macarrones boloñesa, pero yo los hago con una capa de bechamel por encima y el queso gratinado al horno. ¿Quién se resiste a este plato?

La felicidad está en los pequeños momentos y en los pequeños detalles...disfruta de ellos, porque en ellos está la esencia de la vida.


INGREDIENTES (6 PERSONAS)
- 500 grs de macarrones
- 1 cebolla grande
- 400 grs de carne picada de ternera
- 4 salchichas de bolsa de pavo
- 1 brik de 400 ml de tomate frito
- Sal, pimienta negra molida, orégano
- Queso en lonchas
- Para la salsa bechamel: mantequilla, harina de trigo, leche, sal, pimienta negra, nuez moscada, aceite de oliva.


PREPARACIÓN:
- En una olla grande ponemos agua a hervir con un chorro de aceite de oliva, una hoja de laurel y sal. Cuando rompa a hervir echamos los macarrones, removemos y dejamos cocer hasta que estén al dente (en su punto, no muy blandos). Escurrimos y pasamos por agua fría. Reservamos.  
- En una sartén freimos la cebolla bien picadita. Añadimos la sal, la pimienta y el orégano. Añadimos la carne picada y las salchichas cortadas en rodajas y mezclamos, dejamos rehogar hasta que esté todo bien hecho. Entonces añadimos el tomate frito y mezclamos todo bien. 
- Mezclamos los macarrones con la salsa boloñesa y lo echamos en una fuente de horno de vidrio. 
- Salsa bechamel: en una sartén echamos 2 cucharadas de mantequilla y 4-5 cucharadas de aceite de oliva. Lo ponemos para que se derrita todo junto a fuego lento. Una vez derretido, echamos dos cucharadas colmadas de harina de trigo, y removemos muy rápidamente. Antes de que se hagan grumos grandes, vamos añadiendo poquito a poco leche, y removiendo continuamente. Iremos removiendo todo el rato sin parar, con la cuchara de palo, y añadiendo leche hasta que quede una salsa medio espesa, medio líquida. Casi al final agregamos la sal al gusto, una pizca de pimienta negra molida y un poquito de nuez moscada en polvo. Retiramos del fuego y la vertemos sobre los macarrones, en la fuente.
- Ponemos encima lonchas de queso y gratinamos al horno durante 30 minutos.
- Listos para servir.

martes, 12 de julio de 2011

ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS

En casa las legumbres las tomamos así en el veranito, es la forma más refrescante, aunque de vez en cuando caen unas lentejitas estofadas, están tan ricas que merece la pena pasar calor. 
Esta ensalada está exquisita.



INGREDIENTES
- 1 bote de judías blancas
- Zanahoria rallada
- Atún al natural
- Pimiento rojo picadito
- Pimiento verde picadito
- Maíz dulce
- Queso semicurado en taquitos
- Aliño: aceite de oliva y sal.

PREPARACION:
- En un bol echar las judías blancas bien lavadas previamente e ir añadiendo el resto de ingredientes. Las cantidades de los ingredientes van al gusto del consumidor. Con un bote de alubias sale para comer 3 personas. 
- Aliñar con aceite de oliva y sal.

miércoles, 6 de julio de 2011

MINI HAMBURGUESAS LIGERAS

Con esto de la dieta hay que buscarse la vida para comer cosas que te gustan de la manera más ligera posible. Aquí tenéis una de mis invenciones...¡qué acierto!


INGREDIENTES
- 400 grs de carne picada de pollo y pavo
- 1 pimiento verde pequeño
- Un trozo de pimiento rojo
- Media cebolla
- 2 huevos
- Ajo en polvo
- Perejil
- Sal

PREPARACION
- En un bol echamos los dos huevos, con la sal, el ajo en polvo y el perejil picado. Batimos los huevos.
- Añadimos la carne picada y la mezclamos con los huevos.
- Añadimos ahora el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla todo muy bien picadito.
- Mezclamos bien toda la masa.
- Con las manos mojadas con agua vamos haciendo bolitas con la mano y las aplastamos un poco y las vamos echando a una sartén con un poquito de aceite para hacerlas a la plancha, vuelta y vuelta.
(Lo de embadurnarse las manos con agua es un truquillo para que la masa no se nos pegue a la mano; también se puede usar aceite, pero como lo que intentamos es reducir calorías, mejor el agua).

martes, 5 de julio de 2011

SOLOMILLO DE CERDO A LA SALSA DE NARANJA Y CANELA

La primera vez que hice este plato, fue para mi séptimo aniversario de novios. Ese día le preparé una cena sorpresa a mi novio, con velitas y todo, que me quedó preciosa, y el plato principal fue éste. Además ese día la mayor sorpresa me la llevé yo, pues me pidió matrimonio...de esto ya hace dos años, y hoy día ya estamos casados.
Le gustó muchísimo la receta, así que la he hecho después bastantes veces. Esta última vez la preparé para la cena de celebración de la plaza fija de mi hermana.
Es un plato bastante completo y que queda muy bien para una comida o cena para invitados de paladares exigentes.


INGREDIENTES (6 PERSONAS)
- 2 PIEZAS DE SOLOMILLO DE CERDO
- 1 CEBOLLA GRANDE
- 2 ZANAHORIAS GRANDES
- 1 DIENTE DE AJO
- 30 GRS DE MANTEQUILLA (1 CUCHARADA)
- MEDIO VASITO DE VINO BLANCO DE COCINAR
- MEDIO VASO DE ZUMO DE NARANJA NATURAL
- MEDIO VASITO DE AGUA
- UN POQUITO DE CANELA EN POLVO
- PIMIENTA NEGRA MOLIDA
- ACEITE DE OLIVA
- SAL

PREPARACIÓN:
- Lavamos las dos piezas de solomillo y las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Salpimentamos los solomillos y ponemos el horno a 180ºC durante una hora mas o menos (dependiendo el horno será más o menos tiempo).

SALSA CON THERMOMIX:
- Echamos la  cebolla cortada en trozos grandes en el vaso, añadimos la zanahoria cortada en rodajas y el ajo. Troceamos unos segundos en velocidad 4. Añadimos la mantequilla y programamos 10 minutos, 100ºC, velocidad 1.
- Añadir el vino, el zumo de naranja, el agua, la canela, la sal y la pimienta. Programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Batir en velocidad 8 un par de minutos. Ya está lista la salsa. 

SALSA VERSION TRADICIONAL:
- En una olla ponemos un chorro de aceite de oliva y mantequilla y echamos la cebolla y zanahoria bien troceadas, en trocitos pequeños. Y rehogamos unos diez minutos hasta que este todo doradito.
- Añadir el vino, el zumo de naranja, el agua, la canela, la sal y la pimienta. Llevamos a hervir a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
- Una vez hecho, lo batimos con la batidora a velocidad máxima, un par de minutos. Ya está lista la salsa.

Sacamos los solomillos del horno, una vez que hemos comprobado que están bien hechos por dentro (si lo pinchamos con un cuchillo y no sale sangrecilla es que están bien hechos por dentro). Los cortamos en rodajas y los servimos en el plato acompañado de la salsa. Yo lo serví también con una guarnición de patatas a lo pobre que le va genial.


domingo, 3 de julio de 2011

HUEVOS GRATINADOS

Un bocadito delicioso...


INGREDIENTES:
- UNA DOCENA DE HUEVOS
- 2 LATITAS DE ANCHOAS
- 1 CHORRITO DE LECHE
- MANTEQUILLA
- PEREJIL PICADO
- QUESO RALLADO
- SALSA BECHAMEL

PREPARACIÓN:
- COCER LOS HUEVOS (10-12 MINUTOS).
- LOS PELAMOS Y LOS PARTIMOS EN DOS MITADES EN SU PARTE MAS LARGA.
- SEPARAMOS LAS YEMAS Y DEJAMOS LAS CLARAS EN UNA BANDEJA PARA LUEGO RELLENARLAS.
- MEZCLAMOS LAS YEMAS CON UN PAR DE CUCHARADAS DE MANTEQUILLA, Y AÑADIMOS LAS ANCHOAS ESCURRIDAS, LA LECHE Y EL PEREJIL. MEZCLAMOS CON LA BATIDORA.
- RELLENAMOS LAS MITADES DE LOS HUEVOS CON ESTA MEZCLA.
- POR ENCIMA PONEMOS UN POQUITO DE SALSA BECHAMEL Y ESPOLVOREAMOS CON QUESO RALLADO.
- GRATINAR AL HORNO DURANTE 15 MINUTOS Y YA ESTARÁN LISTOS PARA SERVIR.