CUSCÚS DE POLLO A LA MARROQUÍ

 Hoy os traigo una receta super rica para los amantes de la cocina internacional, en concreto la cocina marroquí. 

Este plato lo probé por primera vez en un restaurante de Granada en el barrio del Albayzín, un barrio de Granada con estilo árabe andalusí, por el que da gusto pasear y adentrarse en sus calles. Después también he probado este plato en Melilla, donde su gastronomía mezcla la cocina española y marroquí y son especialistas en platos como este.

Y hoy os enseño como lo hago yo en casa para que podáis disfrutar de este platazo con vuestra gente. 

Espero que os guste. ¡Feliz día!

INGREDIENTES: 4 raciones

- 250 grs de cuscús mediano

- Aceite de oliva

- Sal

- Muslos de pollo deshuesados (2)

- Un puñadito de pasas pequeñas

- Un vaso de garbanzos cocidos

- Un puñadito de almendras crudas sin piel

- Caldo de pollo (2 - 3 vasos)

- Cebolla

- Calabacín

- Zanahoria

- Especias variadas: cúrcuma, canela, curry, comino...

- Perejil

PREPARACIÓN:

- En una olla sofreír la cebolla muy picada con aceite de oliva y sal.

- Añadir el calabacín y la zanahoria en trozos pequeñitos. Rehogar todo junto.

- Añadir las almendras picadas, las pasas y el pollo troceado y rehogar todo junto.

- Añadir los garbanzos cocidos, el caldo de pollo y las especias variadas al gusto y dejar cocer todo junto en torno a 15 minutos.

- Ahora vamos a hacer el cuscús: llevamos a ebullición 250 grs de agua con un poco de sal, con un par de cucharadas de aceite de oliva y una pizca de cúrcuma. Cuando haya hervido, retirar del fuego y echar el agua a un bol grande y añadir el cuscús, de forma que se haga con el agua caliente dentro del bol. Lo vamos removiendo para que todo el cuscús se remoje y lo dejamos reposar. A los 10 minutos aproximadamente veremos que el cuscús está completamente hidratado y  hecho. Volver a remover.

- Servimos en el plato un poco de guiso de pollo y un par de cucharadas de cuscús con perejil por encima. 

¡LISTO PARA COMER!