ENSALADILLA DE PESCADO

Los que me seguís conocéis mi pasión por todas las ensaladas aderezadas con mayonesa. Y lo contento que se pone mi padre cuando las prueba porque le gustan muchísimo. Cuando hago alguna y sobra, ya se quién se lleva el "taper" para casa. 
Esta vez la hice para un domingo que nos fuimos a pasar el día a la piscina natural de Mogón en la sierra de Jaén. Nos pilla bastante cerca y nos encanta el sitio. Es un buen plato para llevarlo al campo (si es verano, la mayonesa de leche o de bote, por favor). 
Es una combinación de ingredientes sencilla y a la vez súper gustosa. ¿Te animas a hacerla? 

INGREDIENTES (Para unas 6-8 personas)
- 6 filetitos de lomos de merluza congelada
- Dos manzanas pequeñas (que sean más bien dulzonas)
- Una latita de maíz dulce escurrido
- Una cebolla pequeñita 
- Una lata de aceitunas verdes sin hueso
- Zanahoria rallada de bote (un par de cucharadas)
- Mayonesa casera (yo hice mayonesa de leche)

PREPARACIÓN:
- Hervimos en agua con sal y un chorrito de vinagre la merluza congelada durante 5 minutos desde que empieza a hervir. La desmenuzamos y la echamos en una ensaladera grande. 
- Añadimos la manzana pelada y cortada en taquitos chiquitos.
- Añadimos el maíz dulce, la cebolla muy picadita, las aceitunas también picadas y la zanahoria rallada. 
- Hacemos la mayonesa casera y la añadimos a la ensaladera, mezclando todo homogéneamente. 
Ya lo tenemos listo para servir.