Hoy os traigo una receta ligera, que improvisé hace un tiempo y que resultó un plato de cena riquísimo.
Para hacer los cortes del tomate me he ayudado de una mandolina, un instrumento que ya me parece imprescindible en la cocina para tener unos resultados de revista en los platos.
Los demás son ingredientes muy sencillos pero que combinados, hacen una ensalada riquísima.
Os lo cuento...
Para hacer este plato solo tienes que cortar fino el tomate con un cuchillo bien afilado o con una mandolina, como usé yo y disponer las finas rodajas en un plato plano. Sobre el tomate pondremos taquitos de jamón serrano, cebollino picado, especias variadas, yo puse albahaca y orégano molido, sal y aceite de oliva virgen extra. ¿Fácil y rápido, verdad?
Hoy os traigo una receta de la cocina marroquí que me encanta.
El pasado verano, estuvimos en un restaurante fabuloso en Almería, Marhaba y probamos los falafel. Me interesé por la receta y le he reproducido en casa. Es muy fácil de hacer y la verdad es que sorprende que con los ingredientes tan básicos salga un bocado tan exquisito; por otra parte la salsa me parece indispensable en este plato porque le aporta el toque fresco que precisa.
Sin más, os dejo con esta receta.
INGREDIENTES:
- 300 grs de garbanzos secos
- 3 dientes de ajo
- 150 grs de cebolla
- Una ramita de perejil fresco
- Un poquito de comino molido
- Un poquito de pimienta negra molida
- Una cucharadita de sal
- Pan rallado (50 grs)
- Aceite de oliva para freir
- Para la salsa de yogur: dos yogures griegos sin azúcar, un poco de sal, un poco de curry, un poco de hierbas provenzales.
PREPARACIÓN:
- Poner los garbanzos en remojo durante al menos 12 horas.
- Triturar con la batidora o robot de cocina los garbanzos, la cebolla, los ajos, perejil, comino, pimienta y sal.
- Añadir el pan rallado y volver a mezclar para que se integre todo.
- Dejamos reposar la mezcla en un bol dentro de la nevera al menos media hora.
- Hacer bolas y aplastar para darle la forma típica y freìr en abundante aceite.
- Acompañar con la salsa de yogur que haremos simplemente mezclando los ingredientes descritos.
