Hoy os traigo una receta de una amiga de Cantabria, Pili, una gran cocinera, que tiene una mano especial para la repostería. Me recomendó esta receta de quesada y cuando la hice fue un flechazo. Los que me conocéis sabéis lo mucho que adoro las tartas de queso en todas sus variantes, por eso esta receta ha llegado hasta el fondo de mi corazón (y de mi estómago también...). Desde que me dio la receta la he hecho ya tres veces, todas ellas exitazo. La han probado mis compañeros de trabajo y mi familia.. Y ya he perdido la cuenta de la de veces que me han pedido la receta. Y ya por fin, con el permiso de Pili, podéis tenerla.
Por supuesto la receta va dedicada a Pili: gracias por esta aportación tan maravillosa, corazón.
INGREDIENTES: (10-12 raciones)
- 1 Kg de queso de Burgos
- 4 huevos
- 100 grs de mantequilla
- 250 grs de azúcar
- 100 grs de harina de trigo
- Ralladura de medio limón
- Canela molida
PREPARACIÓN:
- Batir los huevos con el azúcar.
- Añadir la mantequilla derretida 1 minuto al microondas y la ralladura de limón. Volver a batir.
- Añadir la harina de trigo y batir.
- Añadir la canela (una cucharadita) y el queso fresco en trozos e ir mezclando y aplastando el queso con el tenedor hasta que quede una mezcla homogénea. Este es el requisito principal de la quesada según Pili.
- Después metemos al horno durante 45 minutos aproximadamente, a 180ºC hasta que esté bien hecha.
- Dejamos enfriar. Listo.
Se puede tomar a temperatura ambiente o fría. Yo la prefiero fresquita. Y de un día para otro adquiere más consistencia y está aún más buena.
¡Que la disfrutéis!
