SALMÓN EN PAPILLOT

¡Hola a todos y feliz domingo de mayo! Hoy os traigo una receta de domingo y es que el salmón me parece un pescado tan sabroso, que me parece ideal para un menú de fin de semana o para invitar y sorprender a alguien que venga a casa.

Aparte de lo rico que está este pescado, el salmón es un pescado azul muy saludable, rico en ácidos grasos omega 3 tan valiosos para nuestro sistema cardiovascular y para nuestra piel y huesos. 

La receta es mía, me surgió de forma improvisada, pero me quedó tan buena que he querido plasmarla en el blog y compartirla con vosotros. 

La técnica del papillot consiste en envolver el pescado y el resto de ingredientes elegidos en papel de horno o vegetal de manera que no se salga el contenido y el pescado se cocine en su propio jugo tomando el sabor de todos los ingredientes y cociéndose con el calor exterior. Os lo cuento de manera más detallada. 

INGREDIENTES: (4-6 personas)

- Un lomo de salmón de unos 800 grs

- Medio vaso de zumo de naranja

- Un chorrito de nata líquida

- Una cebolla morada

- Sal, aceite de oliva virgen extra, pimienta, eneldo y orégano

PREPARACIÓN:

- En una fuente apta para horno ponemos un trozo de papel vegetal el doble de grande del tamaño de la fuente. Sobre el papel ponemos el lomo de salmón con sal y pimienta. Encima ponemos la cebolla morada cortada en gajos, y derramamos encima el zumo de naranja y el chorrito de nata liquida y un chorrito de aceite de aceite de oliva virgen extra. A continuación espolvoreamos por encima un poco de orégano y eneldo. Subimos los filos del papel vegetal uniéndolos de forma que envuelva el pescado y se quede tapado (no importa que se quede alguna rendija al descubierto, servirá para que vaya saliendo el vapor). 

- Ponemos 20 minutos al horno a 180ºC, previamente precalentado. (También se puede hacer en la bandeja de Varoma de Thermomix al vapor, poniendo un litro de agua en el vaso y programando 30 minutos, velocidad 2, temperatura Varoma).

- Pasado este tiempo retiramos la fuente del horno y quitamos el papel de envoltura y lo servimos en la misma fuente.

Nos queda un pescado super jugoso y con una textura y sabor espectacular. 

PATATAS BRAVAS

La receta de hoy es un clásico en los bares de nuestro país. Quien se haya comido una ración de bravas en algún bar de Madrid, estará de acuerdo conmigo en que le supo a gloria. Y el que haya tapeado con una cerveza fría y una tapa de bravas en la mesa, rodeado de buena gente, también estará de acuerdo conmigo en que son momentos inolvidables, esos momentos que hemos añorado y seguimos añorando en cierto modo todavía. 
La entrada de hoy va dirigida a animar a todos aquellos que dependen precisamente de esto, de que un bar se llene, para poder subsistir. La salud es lo primero, así que gracias por esperar; ansiamos poder llenar vuestros bares pronto pero con el convencimiento de que todo va bien ahí fuera. 

Mientras tanto os dejo mi receta de bravas, para que la podáis reproducir de la manera más rica en vuestra casa. 
Feliz domingo.

INGREDIENTES:
- Patatas para freír
- Salsa mayonesa (opcional)
Para la salsa brava:
- Tomate frito de brik
- Aceite de oliva
- Pimentón de la Vera dulce
- Una cayena
- 3 gotas de tabasco
- 1 cucharada de vinagre
- Sal

PREPARACIÓN:
- Pelar las patatas y cortarlas a dados y meterlas en agua media hora.
- Mientras, hacemos una mayonesa casera o simplemente la usamos ya hecha (como se prefiera) y la ponemos en un biberón (llamamos biberón a un recipiente de plástico con un pitorrillo fino para servir la salsa en forma de hilo).
- En una sartén, ponemos aceite de oliva, un chorrito, y lo ponemos a fuego medio, cuando esté medianamente caliente ponemos la cayena, la cucharada de vinagre, las gotas de tabasco y una cucharadita de pimentón de la Vera y removemos enseguida sin que se nos pegue, si no amargaría. Inmediatamente después echamos el tomate frito de Brik y un poco de sal y removemos dejando que hierva un par de minutos para que el tomate coja el sabor picante. Retiramos la cayena. Echamos en un biberón.
- Freímos las patatas bien escurridas, en abundante aceite de oliva, hasta que estén doraditas. Las servimos en una fuente y regamos con ayuda de los biberones con las dos salsas, o sólo con la brava (al gusto). Tomar así recién hechas. Están exquisitas.

BIZCOCHO GLASEADO DE LIMÓN

Este es un bizcocho delicioso que publicó hace tiempo Chus, del blog de Nenalinda. Esta tremendo, sobre todo por el sabor a limón dulce y el glaseado que lo hace aún más apetecible.
No dudéis en hacerlo, porque os va a encantar.

INGREDIENTES:
- 250 grs de mantequilla
- 250 grs de azúcar
- Ralladura de limón
- 3 huevos
- 260 grs de harina de trigo
- Un sobre de levadura química
- 100 grs de leche
- Pizca de sal
- Para el glaseado: 250 grs de azúcar glas, 2 - 3 cucharadas de zumo de limón. 

PREPARACIÓN:
- Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón, cuando estén espumosos, añadir la mantequilla que esté blanda.
- Agregar la leche y la pizca de sal y batir de nuevo.
- Añadir la harina y la levadura. 
- Hornear 35 minutos, a 180ºC y dejar enfriar. Una vez frío, se desmolda y procederemos a ponerle el glaseado de limón, que simplemente lo haremos mezclando los dos ingredientes hasta que se haga una mezcla blanca semilíquida y lo esparciremos sobre el bizcocho dejando caer. Lo dejamos enfriar y ya estará listo.