ESPINACAS EN SALSA CON GARBANZOS

A punto de estrenar el mes de marzo, os traigo una receta muy saludable para cuidar el cuerpo de cara a lo que se nos viene encima, la primavera y el calor, que en este mes de febrero nos ha sorprendido con antelación. 
Personalmente me encantan las espinacas con este sofrito que le da un gusto y una textura a esta verdura que está de rechupete. Como siempre digo, se puede comer sano y rico a la vez. Cuidar la alimentación no es sinónimo de aburrimiento. Puede ser muy divertido. 
Te animo a que pruebes... ¡Ve tomando nota!

INGREDIENTES: 
- 1 Kg de espinacas congeladas
- 400 grs de garbanzos cocidos (1 bote de conserva)
- 4 dientes de ajo
- 4 rebanadas de pan
- Aceite de oliva virgen extra
- Comino molido
- Pimentón de la Vera
- Sal

PREPARACIÓN: 
VERSIÓN TRADICIONAL:
- Cortar los ajos en láminas y sofreír en una olla con un buen chorro de aceite de oliva. 
- Cortar el pan en taquitos y añadirlo al sofrito y dar unas vueltecitas. 
- Añadimos un poco de comino molido, una cucharadita de pimentón de la Vera, una cucharadita de sal y un vaso de agua. Remover todo.
- Añadir las espinacas, que tienen que estar descongeladas y muy bien escurridas. Y añadir otro vasito de agua. Remover y dejar que hierva unos 20 minutos removiendo de vez en cuando.  
- Agregar los garbanzos escurridos y mezclarlos con las espinacas y dejar al fuego unos 5 minutos más. Servir. 

VERSIÓN THERMOMIX:
- Poner 30 grs de aceite de oliva en el vaso y agregar los dientes de ajo y triturar en velocidad 5 durante algunos segundos. Programar 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
- Añadir el pan en trozos y sofreír 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
- Agregar un poco de comino molido, una cucharadita de pimentón de la Vera, una cucharadita de sal y 200 grs de agua y batirlo todo unos segundos a velocidad 10.
- Añadir las espinacas, que tienen que estar descongeladas y muy bien escurridas. Y añadir 200 grs de agua. Programar 30 minutos, 100º, velocidad cuchara.
- Agregar los garbanzos y programar 5 minutos, 100º, velocidad cuchara. Servir.

PECHUGAS ENROLLADAS DE JAMIE OLIVER

Como soy una apasionada de Canal Cocina, y me trago todos sus programas cuando tengo tiempo, pues cojo muchas ideas y aprendo mucho viéndolo. 

Esta receta que hoy os muestro la he tomado del programa del chef Jamie Oliver. No es de mis cocineros favoritos (lo siento...), es un poco "salvaje" cocinando y manipulando los alimentos; pero he de reconocer que de vez en cuando tiene ideas estupendas como la que le he copiado hoy. La receta es muy sencilla pero como veis es muy vistosa, tanto para una receta de diario como para un plato de fiesta cuando cuentes con invitados en casa. 

¿Lo mejor? Lo ricas que están y lo fáciles de hacer que son. 

INGREDIENTES: (4 raciones)

- 4 filetes de pechuga de pollo que sean gruesos

- Un ramito de albahaca

- Un puñado de piñones 

- Un puñadito de queso parmesano rallado

- Un diente de ajo

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal 

- Un par de láminas de hojaldre 

- Un huevo batido

- Sésamo 

PREPARACIÓN:

- Hacer el pesto machacando en el mortero los ingredientes: albahaca, piñones, queso rallado, ajo, aceite de oliva y sal.

- Ponemos una capa de esta mezcla sobre cada filete de pechuga.

- Cortamos la masa de hojaldre en tiras y enrollamos cada filete de pechuga con ellas. 

- Pintar con huevo batido, espolvorear semillas de sésamo y hornear 15 - 20 minutos a 180ºC.

¡Listo!

Os dejo con el paso a paso...

TARTA DE ZANAHORIA (CARROT CAKE)

Esta tarta tan maravillosa se ha convertido en una de mis favoritas. Fue un gran descubrimiento. Había oído hablar de ella muchas veces, pero no había probado a hacerla. Cuando la hice me enamoré de su sabor así que la he repetido en numerosas ocasiones para llevarla a varios sitios: trabajo, ensayo..., y siempre ha triunfado. Así que os animo a hacerla y qué mejor momento que esta semana para sorprender a vuestro amor o a alguien a quien queráis mucho.
¡Feliz San Valentín!

INGREDIENTES:
Para el bizcocho: 250 grs de azúcar, 1 naranja, 400 grs de zanahoria cruda, 4 huevos, 240 grs de aceite de girasol, 250 grs de harina de repostería, 2 cucharaditas rasas de bicarbonato, 2 cucharaditas rasas de levadura en polvo, 1 cucharadita de canela molida, un poquito de nuez moscada, una pizca de sal.
Para el frosting: 80 grs de chocolate blanco, 70 grs de mantequilla, una tarrina de 300 grs de queso blanco de untar, 30 grs de zumo de naranja, 50 grs de azúcar glas. 
Para la decoración: nueces peladas. 


PREPARACIÓN: 
VERSIÓN TRADICIONAL: 
Hacemos el bizcocho:
- Rallar la piel de una naranja sin que llegue a la parte blanca. La juntamos con el azúcar en un bol y mezclamos. 
- Añadimos las zanahorias ralladas también con un rallador. 
- Agregamos los huevos y el aceite y mezclamos con un tenedor todo. 
- Agregamos la harina, bicarbonato, levadura, canela, nuez moscada y sal y lo batimos con la batidora a potencia media para que se integren todos los ingredientes. 
- Ponemos la mezcla en un molde redondo, previamente engrasado con mantequilla y lo ponemos al horno previamente precalentado a 180ºC, durante aproximadamente 50 - 60 minutos (dependiendo de cada horno; hacer la prueba del palillo o la punta del cuchillo para comprobar que está hecha en el centro). La dejamos enfriar y la desmoldamos. 
Hacemos el frosting:
- En un bol ponemos el chocolate blanco rallado, la mantequilla blanda (en textura de pomada), el zumo de naranja, el queso blanco y el azúcar glas y mezclamos todo con ayuda de una espátula. Y con esta mezcla vamos a cubrir la tarta por encima. Esto lo haremos cuando el bizcocho esté frío completamente. 
- Por último decoramos con nueces por encima.

VERSIÓN THERMOMIX:
Hacemos el bizcocho:
- Poner en el vaso el azúcar y la piel de la naranja y pulverizar 20 segundos velocidad 10.
- Agregar las zanahorias peladas y en trozos y triturar 5 segundos en velocidad 5. 
- Añadir los huevos y el aceite y batir 30 segundos en velocidad 5.
- Añadir la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, nuez moscada y sal y batir 10 segundos en velocidad 6. 

- Ponemos la mezcla en un molde redondo, previamente engrasado con mantequilla y lo ponemos al horno previamente precalentado a 180ºC, durante aproximadamente 50 - 60 minutos (dependiendo de cada horno; hacer la prueba del palillo o la punta del cuchillo para comprobar que está hecha en el centro). La dejamos enfriar y la desmoldamos. 

Hacemos el frosting: 

- Ponemos en el vaso el chocolate blanco y lo rallamos 8 segundos en velocidad 8. 

- Añadir la mantequilla, el queso, el zumo de naranja y el azúcar y mezclar 30 segundos velocidad 5. 

Y con esta mezcla vamos a cubrir la tarta por encima. Esto lo haremos cuando el bizcocho esté frío completamente. 

- Por último decoramos con nueces por encima.

LA TARTA DURA VARIOS DÍAS SIN PROBLEMA, PERO SIEMPRE DENTRO DEL FRIGORÍFICO. 
VERÉIS LO BUENÍSIMA QUE ESTÁ Y EL OLORCITO QUE BROTA DEL BIZCOCHO A CANELA... BESTIAL. OS LA RECOMIENDO. NO OS LA PERDÁIS. 

QUINOA CON PUERROS, PIMIENTOS Y ATÚN

Casi que se me olvida la última vez que publiqué receta; fue el año pasado. No es que haya dejado de cocinar... (¡eso nunca!), pero quizá por falta de tiempo lo he dejado un poco apartado. 

Tengo muchas recetas por publicar, muchas de ellas de Navidad, pero quería comenzar la primera receta del año con esta receta ligera y sabrosísima. Es una receta que me inventé sobre la marcha y que me gustó tantísimo que la he repetido ya varias veces. Y es que es tan sencilla, pero tan buena... 

Para una comida de mediodía tomando una fruta o yogur como postre, constituye un menú sano y apetecible. 

Os hablo un poco de la quinoa. Es un cereal que está "muy de moda" ahora. Hablan mucho de que es un superalimento... sí, para mi lo es, pero hay tantos superalimentos en nuestra dieta mediterránea, que me faltaría espacio para nombrarlos; hoy os muestro éste en concreto... y es que la quinoa es un cereal muy completo puesto que tiene presentes los cinco aminoácidos esenciales para el organismo, aparte de vitaminas, fibra, hierro, calcio, fósforo y otro dato importante es que no tiene gluten por lo que es apto para la dieta del celíaco. Aparte de eso me encanta su sabor. Por eso quiero animaros a que la probéis y la incorporéis como ingrediente en vuestros menús semanales. Animad a niños también a que la tomen; a mi sobrina le encanta. Hace poco la hice en ensaladilla con vinagreta de pimientos y le encantó. 

La receta que os propongo es la mar de sencilla:

INGREDIENTES: (4 personas)

- 300 grs de quinoa cruda 

- 1 pimiento verde grande

- 1 puerro grande

- 2 latitas de atún al natural

- Orégano

- Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

- Cocer la quinoa en agua con un poco de sal durante 15 minutos exactos (en realidad se cuece exactamente igual que el arroz; si lo haces en Thermomix se cuece con la misma receta de arroz blanco). Escurrir el agua y reservar.

- Cortar el pimiento y puerro en juliana y sofreír en la sartén con un chorro de aceite de oliva. Cuando este hecho este sofrito, incorporar la quinoa y remover y a continuación el atún de lata escurrido. Se le da un par de vueltas en la sartén, se espolvorea un poco de orégano o cualquier otra especia que nos guste y al plato. 

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