sábado, 13 de octubre de 2018

PULPO "RECUERDOS DE RIBADESELLA"

En mis últimas vacaciones he tenido la suerte de viajar a Asturias. He cometido el error de conocer antes ciudades de otros países, y me olvidé de uno de los rincones más bonito de mi país, y me lo dejé para después. Nunca es tarde para descubrir los tesoros que tiene España, y yo he podido descubrir Asturias.
Esta maravilla de tierra es pura naturaleza llena de paisajes verdes, vegetación, aire puro, paisajes únicos, mar y montaña en una sola vista, tranquilidad, casas de ensueño, playas increíbles, y una gastronomía inigualable. Hemos disfrutado de la tierra astur plenamente.
Y la receta que hoy publico tiene algo que ver con este viaje. Uno de los días visitamos Ribadesella, un pueblo que enamora. Cenamos a la vera del mar, en el restaurante Casa Basilio, y probamos un pulpo riquísimo, además de otros platos divinos, que nos dejaron un buen sabor... un sabor inolvidable de ese ratito.
He reproducido la receta en casa, y aunque no ha sabido igual, porque el escenario no era el mismo, me ha quedado riquísima. Mientras la he degustado, he cerrado los ojos y he pensado en los días maravillosos en Asturias. Os dejo algunas fotos del viaje a Asturias al final de la receta. 




INGREDIENTES:
- Patas de pulpo fresco cocido
- Patatas cocidas
- 1 cebolla grande
- Queso asturiano 
- Aceite de oliva
- Azúcar
- Sal, pimienta, romero

PREPARACIÓN:
- Cocer las patas de pulpo o comprarlo ya cocido (como hice yo).
- Cocer las patatas enteras, con la piel, muy bien lavadas y limpias de impurezas. 
- Cortar la cebolla en brunoise (taquitos pequeños) y ponerla en la sartén con un poco de aceite de oliva y pizca de sal. Cuando esté a medio pochar añadimos un par de cucharadas de azúcar y seguir removiendo unos minutos hasta que esté caramelizada.
- En una cazuela individual ponemos en la base las rodajas de patata cocida aderezada con sal, pimienta y romero. Encima situamos las patas de pulpo aderezadas con un poco de sal. Sobre ellas una cucharada de cebolla caramelizada y encima un buen puñado de queso asturiano en lascas o rallado. 
- Metemos al grill del horno durante 15 minutos. Listo. 








viernes, 12 de octubre de 2018

BIZCOCHO DE LECHE DE COCO

Vamos con otra receta de bizcocho. El de hoy lo he hecho muchas veces, pero nunca me paré a fotografiarlo. Esta vez sí que lo he retratado. No quiero que os lo perdáis pues está riquísimo. Su textura es muy suave y con un agradable y dulce sabor a coco. 
El coco rallado es muy fácil de encontrar en la mayoría de los supermercados, y la leche de coco, yo concretamente la compro en Aldi, que casi siempre la tienen, vale poco más de un euro y viene en formato de lata; la textura de la leche de coco es densa como la nata líquida, por eso le da al bizcocho esa suavidad característica. 
Vamos a ver cómo se hace...





INGREDIENTES:
- 250 grs de azúcar blanco
- 250 grs de harina de repostería
- 175 grs de mantequilla
- 4 huevos
- 1 cucharada de vainilla líquida
- 1 sobre de levadura
- 50 grs de coco rallado
- 200 ml de leche de coco
- Una pizca de sal

PREPARACIÓN:
- Batir en primer lugar los huevos con el azúcar, la vainilla y la mantequilla en textura de pomada (a temperatura ambiente).
- Añadir levadura, pizca de sal y harina y batir de nuevo.
- Por último poner el coco rallado y la leche de coco y batimos.
- Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al horno durante 50 minutos a 180ºC.
- Decoramos con azúcar glas. 

sábado, 6 de octubre de 2018

PASTELILLOS ÁRABES

Hoy os presento una recetilla super rica. De esas que no se suelen hacer habitualmente y que si la presentas a invitados quedas fenomenal. Merece la pena pringarse un poco en la cocina si el resultado es el que vais a ver a continuación.
Estos pastelillos son muy parecidos a la famosa Baklava, el dulce árabe por excelencia, tienen los mismos ingredientes. No se si habéis tenido el placer de probarlos, pero están deliciosos. Yo los probé en un restaurante libanés de Granada y alguna vez que otra los he comprado en los supermercados Aldi que a veces los traen, pero por supuesto los caseros están muchos mejor. 
Vamos con la receta...





INGREDIENTES:
- 8 láminas de pasta filo o brick
- Mantequilla fundida para pincelar la pasta filo
Para el relleno:
- 150 grs de frutos secos (yo puse pistachos, nueces y avellanas)
- 2 cucharadas de miel
- 40 grs de mantequilla fundida para la mezcla de frutos secos
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela molida
Para el almíbar:
- Un chorrito de agua de azahar
- 100 ml de agua
- Una cucharada de miel

PREPARACIÓN:
- Triturar con ayuda de un robot de cocina o una picadora los frutos secos junto con el azúcar moreno, la canela molida y la mantequilla fundida. Nos debe de quedar una mezcla con textura como arenosa. 
- Ponemos una lámina de pasta filo sobre la encimera bien limpia y la pincelamos con un poco de mantequilla. Ponemos encima otra lámina de pasta filo. 
- Ponemos un montoncito de mezcla de los frutos secos a lo largo de la lámina de pasta filo en su parte más larga y cerca de uno de los bordes.
- Enrollamos con cuidado.
- Cortamos en tronquitos, desechando las puntas si han quedado desiguales.
- Ponemos los pastelitos en una bandeja de horno y horneamos 15 minutos a 180ºC.
- Preparamos el almíbar: hervimos los tres ingredientes del almíbar, agua, agua de azahar y miel, durante 5 minutos. 
- Mojar los pastelitos una vez horneados en el almíbar y ponerlos en una bandejita con fondo por si suelta algo de liquido.
- Decorar con algunos frutos secos picaditos y enfriar.