domingo, 29 de noviembre de 2015

CROQUETAS DE SETAS Y JAMÓN SERRANO

En la página de Escuela de Cocina del Sur podéis encontrar muchas recetas y técnicas de cocina, ahora también en vídeos explicativos de la mano de su chef Guillermo Alonso, del cual recibí clases hace tiempo. De esta página pude comprar el primer e-book a la venta que realizó (por un precio bajísimo) y que dispone de muchas ideas que nos vienen genial para estas fechas que se avecinan, en las que todos andamos mirando ideas para el menú de Navidad. Pues bien, esta que os propongo hoy está sacada de su e-book "Sencillamente tapas", y es una receta tan sencilla pero tan rica que no os dejará indiferentes. Sus ingredientes clave , como son las setas y el jamón serrano hacen una combinación perfecta.




INGREDIENTES:
- Champiñones y setas 200 grs
- Jamón serrano picado 100 grs
- Harina de trigo 40 grs 
- Una cebolla mediana
- 50 grs de mantequilla
- Un vaso de leche
- Una pastilla de caldo
- Sal, pimienta, nuez moscada
- Harina, huevo y pan rallado (para el rebozado)
- Aceite para freír

PREPARACIÓN:
- Picar muy fino las setas y champiñones. Sofreírlos en la sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando comiencen a dorar se retiran de la sartén.
- Rehogar la cebolla muy picadita con la mantequilla en la sartén. Incorporar la harina y remover unos minutos. Agregar la leche, un poco de agua y la pastilla de caldo y remover todo el rato hasta que se haga una masa untuosa. Añadir sal, pimienta y nuez moscada. 
- Añadir las setas y champiñones y el jamón picado. Mezclar. Enfriar en la nevera un mínimo de 6 horas. 
- Formar bolitas, pasarlas por harina, huevo y pan rallado y freir. 


miércoles, 18 de noviembre de 2015

AMIGO INVISIBLE GASTRONÓMICO 2015 - ¡MI REGALO!

Ya he recibido mi regalo de mi amigo invisible gastronómico. Ha sido Maria Jose del blog www.jissycocinitas.blogspot.com (pincha el enlace para ver su blog). 
Estaba deseando de recibirlo, ya que hace días que mi regalo llegó al destinatario (yo le regalé a Sara del blog "Una gata en la cocina"), así que yo estaba ansiosa por recibirlo. Maria Jose ha tenido muy en cuenta mis gustos. Me ha mandado un libro de recetas asturianas, que acrecentará mis ganas de conocer Asturias (llevo mucho tiempo queriendo ir allí), unas cucharitas medidoras, unos moldes de galletas, un molde para bombones, una caja de "casadielles" que son dulces típicos de Asturias y un dulce de manzana hecho por ella misma... TODO UN GUSTAZO disfrutar de mis regalos. Desde aquí te agradezco todo y sacaré partido a todos los regalos. Este año ha sido el primero y me ha agradado la experiencia así que el próximo año si se organiza también me encantaría participar. Os dejo la foto con mi regalo y de nuevo Maria Jose darte las gracias y decirte que ya estamos unidas por el vínculo "#AIG". Un abrazo. 


sábado, 7 de noviembre de 2015

MAGDALENAS DE SABORES (receta básica y más versiones)

Un clásico en la repostería pero siempre resultonas. Y más con las ideas que os propongo para darle más vidilla: con la misma masa de magdalenas he sacado tres versiones: minimagdalenas, magdalenas con pepitas de chocolate y magdalenas con mermelada de frutos rojos. ¿Te animas a hacer tu propia versión?











INGREDIENTES:
- 250 grs de azúcar
- 3 huevos
- 200 ml de aceite de girasol
- 150 grs de leche entera
- 300 grs de harina de trigo
- Un sobre de levadura Royal
- Una pizca de sal 

PREPARACIÓN:
- Batimos los huevos con el azúcar hasta blanquearlos y que suban de volumen. Esto llevará un ratito, pero esmérate porque el resultado es mejor.
- Añadimos la leche y el aceite y volvemos a batir. 
- Agregamos la harina, la sal y la levadura. Batimos hasta que se haga una masa homogénea. Dejamos reposar la masa en el frigorífico durante 1 hora. 
- Rellenamos las cápsulas de magdalena y metemos al horno durante 20 minutos. Si hacemos las minimagdalenas bastará con unos 12 minutos aproximadamente. 

De la misma masa podemos hacer varias versiones: separamos la masa en varios boles y a cada uno le añadimos algo que le de su sabor: pepitas de chocolate, mermelada, chocolate blanco, manzana en trozos, almendras, fideos de colores, cacahuetes con miel, anacardos, ralladura de limón o naranja, agua de azahar, azúcar de colores, lacasitos, conguitos.... fijaos cuantas ideas para hacer de una simple masa un verdadero manjar. 

Aquí están las que yo hice. Os aseguro que donde las llevé triunfaron, ya que os digo que las de chocolate no pude ni probarlas... ¡volaron!


Fotos de otras veces que las he hecho:




lunes, 2 de noviembre de 2015

ENSALADA CÉSAR

Esta ensalada es muy normal encontrarla en los menús de restaurantes. Pero nunca supe que llevaba esa salsa tan rica, hasta que en la web de Escuela de Cocina del Sur, me encontré con la receta tan bien explicada por Guillermo. 
Aprovecho para animaros a que visitéis su página web y podáis disfrutar del buen hacer de un chef argentino.
Este es el enlace: ESCUELA DE COCINA DEL SUR
La verdad que echo muchísimo de menos sus clases. Últimamente no he asistido a ningún taller de cocina y tengo unas ganas impresionantes. 
Os dejo con esta rica ensalada. Un saludo. 




INGREDIENTES (4 RACIONES)
- Dos filetes de pechuga de pollo
- Una lechuga romana 
- Bacon o panceta ahumada en tiras
- Un par de rebanadas de pan de molde
- 2 cucharadas de zumo de limón 
- Aceite de oliva
- 4 cucharadas de mayonesa
- 3 cucharadas de leche
- 6 filetitos de anchoa en conserva
- Queso parmesano

PREPARACIÓN:
- Hacemos la salsa: hacemos una pasta machacando las anchoas y añadimos la mayonesa, la leche y el zumo de limón. Mezclamos. Reservamos. 
- Cortamos el pan de molde en daditos y freímos en aceite hasta que estén doraditos. Reservar. 
- Cortar el bacon o panceta en dados y saltear en la misma sartén. Reservar. 
- Hacemos lo mismo con el pollo en tiras, poniendo el fuego fuerte para que se doren y queden jugosas por dentro. 
- Montamos la ensalada: ponemos la lechuga como base, añadimos el bacon, el pollo, unas láminas de queso parmesano, regamos con la salsa y por último añadimos los cubitos de pan frito.