SOPA GOURMET DE PESCADO CON VINAGRETA DE MERLUZA

Hoy os traigo un plato de "alta cocina casera". Un plato que me ha cautivado por su sabor, su delicadeza, y sobre todo porque es sanísimo, ya que todos los ingredientes que lleva son muy saludables. Otra ventaja es que se saca un menú completo de una sola receta: el entrante, que es la ensalada de vinagreta de merluza, y el principal que es la sopa de pescado. Si la probáis a hacer veréis que está exquisita por eso no me he podido resistir a ponerle el título de "gourmet".
Os preguntaréis de donde he sacado esta receta. Pues la receta es original de la mujer de mi compañero. Ella se llama Keka y desde aquí le quiero agradecer el haber compartido conmigo este plato, un pequeño tesoro culinario, que yo he tenido el gusto de descubrir. Por supuesto se la dedico a ella, muchísimas gracias por tu aportación a este humilde blog. 

Además supone un plato perfecto para contrarrestar los excesos navideños, así que vamos con la receta:

INGREDIENTES: (4 personas)
-  2 filetes de merluza (sin espinas)
- 4 zanahorias medianas
- 1 calabacín
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate maduro
- 1 pimiento verde pequeño
- Un poquito de perejil
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- 1 pastilla de caldo de pescado
- Sal
- Fideos finos (2 puñados)
- Para la vinagreta: 1 tomate, 1 pimiento verde, 1/2 cebolla, vinagre, aceite de oliva, sal.

PREPARACIÓN:
- En una olla grande (con litro y medio de agua aproximadamente) se ponen todos los ingredientes a cocer (verduras troceadas y peladas). Lo vamos a hervir todo hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 25 minutos. 
- Sacamos la merluza y la reservamos.
- Batimos la sopa con la batidora y lo pasamos por un colador para eliminar los grumos o hebras de las verduras, y que quede una fina crema. Lo volvemos a poner a hervir y agregamos los fideos, dejamos que cuezan hasta que estén hechos, 5-10 minutos. 
- Mientras se cuecen los fideos vamos haciendo la vinagreta de merluza: picamos finamente el tomate, pimiento y cebolla y añadimos la merluza desmigada. Aliñamos con el aceite, vinagre y sal.
Ya tenemos listo nuestro plato.

Yo presenté la vinagreta en cuenquecitos individuales al lado de cada plato, pero también se puede poner en una fuente grande común para todos. De cualquier forma queda espectacular. 

El resultado es una crema sabrosa de verduras y fideos con un sabor delicado a pescado, acompañado de la vinagreta de merluza que aporta frescura. Riquísimo.

CHORIZOS A LA SIDRA

Que sí... que estamos de chorizos hasta la coronilla, lo sé... pero estos chorizos son de los buenos, no os preocupéis, que estos no roban. 
No sabéis lo que me ha alegrado ver tantas muestras de agradecimiento por el recetario de Navidad de este año. Ya son muchas las personas que van a confiar en mis recetas para vestir su mesa navideña... no os podéis imaginar lo feliz que eso me hace. 
Como detalle con todos vosotros os dejo con este aperitivo que es también muy sencillo de hacer. Ya sabéis que este año el recopilatorio de Navidad se ha basado mucho en recetas rápidas y sencillas. 
Además no os quiero ni contar lo buenos que están estos choricillos... 
¡Ay madre, la dieta! ¡Que llegue ya enero!
¡FELIZ NAVIDAD A TODOS!

INGREDIENTES:
- 1 BOTELLA DE SIDRA
- 1 HOJA DE LAUREL
- 8-10 CHORIZOS (O LA CANTIDAD QUE SE DESEE)

PREPARACIÓN:
VERSIÓN TRADICIONAL:
- Pinchar la piel de los chorizos para que al cocer suelten la grasa.
- Vierte en una olla mediana la sidra. Pon la hoja de laurel  y los chorizos. Ponlo a hervir durante 30 minutos.
- Córtalo en rodajitas. Sirvelo en cazuelitas de barro acompañando con pan.
VERSIÓN THERMOMIX:
- Pinchar la piel de los chorizos para que al cocer suelten la grasa.
- Vierte en el vaso la sidra, pon el cestillo dentro, la hoja de laurel y los chorizos tumbados, unos encima de otros.
- Programar 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Saca los chorizos y cortalos en rodajitas.
- Sírvelos en cazuelitas de barro, acompañados de pan.

Recetario Navidad 2013

¡Hola a todos! 
Si queréis recibir en vuestro correo electrónico mi RECETARIO DE NAVIDAD 2013, sólo tenéis que dejar un comentario en esta entrada con vuestro correo electrónico y os lo haré llegar. 
O bien me mandáis un correo a maripazlinares@gmail.com y os mandaré encantada el recetario via e-mail.
Perdonadme que no lo suba aquí, pero es que no sé hacerlo...
 
¡¡¡Un saludo y Feliz Navidad a todos!!!

PATATAS SOFÍA

Estas patatas llevan el nombre de la persona que me dió la receta. En mi libreta de apuntes culinarios guardo cientos de notitas con recetas que me van dando, todas ellas esperando pasar por mis fogones, y llevaba tiempo viendo por la libreta la notita de "patatas de Sofía", que su nombre original era "patatas gratinadas". La verdad es que siempre que repita esta receta se me vendrá a la cabeza esta chica, así que lo mejor es que lleven su nombre. ¿No os parece?
Un plato completo y lo mejor de todo ¡¡¡de-li-cio-so!!! No os lo perdáis. 
Va por ti, Sofía, mil gracias por tu aportación a este humilde blog. Un abrazo, ¡guapa!

 

INGREDIENTES: (8 raciones)

- 8 patatas medianas

- 4 huevos

- Taquitos de jamón York

- Salsa bechamel 

- Queso rallado

PREPARACIÓN:

- Ponemos a cocer los huevos en un cazo (...ya sabéis... 10 minutos hirviendo).

- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas que no sean finas, las freímos en aceite de oliva, hasta que queden en su punto, que no se deshagan. Las escurrimos y las ponemos como base en una fuente de vidrio para horno.

- Pelamos los huevos y los rallamos sobre las patatas y esparcimos por encima también los taquitos de jamón York. 

- Cubrimos con la salsa bechamel (si no sabéis hacerla mirad en el apartado de salsas, que ahí os lo explico) y ponemos queso rallado por encima.

- Metemos al horno a 180º durante 25 minutos, con calor arriba y abajo y situando la bandeja en la parte alta para que se dore bien el queso. 

Como veis es una receta sencilla, sabrosa y un aspecto muy importante... ¡barata!