lunes, 23 de julio de 2012

PANECILLOS DE LECHE

El único inconveniente de hacer el pan en casa es que se tarda demasiado tiempo, y todos los días no se dispone de ese preciado tiempo para hornear tu propio pan. Pero hay ocasiones en que si  merece la pena hacerlo, sobre todo cuando tienes invitados en casa. Cuando le ofreces el pan, lo prueban y te dicen: "¡Qué pan más rico!" Entonces es cuando yo me pongo más ancha que larga y digo "Pues lo he hecho yo"...jejeje... Siempre digo que yo disfruto cocinando, pero aún disfruto más viendo que la gente que prueba mis comidas queda satisfecha. Para mí es una alegría.
Aquí os dejo unos estupendos bollitos de leche, que aunque son dulces a mi personalmente, me gusta combinarlos con salados, como patés o embutidos, pero también admiten un acompañamiento dulce, como Nocilla, mantequilla y mermelada, dulce de leche... Os aseguro que están muy buenos. Salen muy tiernos y con un sabor delicado.
Venga, desde aquí os propongo que os animéis a hornear pan en casa de vez en cuando.
¡Un besito!




INGREDIENTES:
450 gramos de harina de fuerza
50 gramos de azúcar
1 cucharadita de sal
20 gramos de levadura fresca (1 dadito)
250 gramos de leche entera
50 gramos de mantequilla o margarina

PREPARACIÓN:
VERSIÓN THERMOMIX:


- Se echan en el vaso la leche, el azúcar, la mantequilla y la sal.  Programar 2 minutos, 37º velocidad 2. 
Agregar la levadura y la harina y mezclar 15 segundos, velocidad 6.
Continuar amasando 3 minutos, velocidad espiga.
- Poner la masa a reposar en un bol al que habremos untado de aceite. Se tapa con film y se deja doblar el volumen (30 minutos).
Aplastar con el puño cerrado en el centro para sacar el gas. Poner la masa en la mesa enharinada y se divide en porciones iguales (aproximadamente salen 8 unidades).
- Le damos forma redondita a los panecillos  y le hacemos un corte en la superficie en forma de cruz. Lo pintamos con huevo batido y los dejamos levar un ratito más (15 minutos). 
- Precalentar el horno a 225º. Introducir los panecillos de 15 a 20 minutos (hasta que estén doraditos). 
VERSIÓN TRADICIONAL:
- Se echan en el vaso de la batidora la leche, el azúcar, la mantequilla y la sal.  Batir un par de minutos a baja velocidad.  
Agregar la levadura y la harina y volver a batir unos segundos, a velocidad media. 
- Lo sacamos a un bol y con las manos bien limpias y mojadas amasamos hasta que se haga una masa homogénea.
- Poner la masa a reposar en un bol al que habremos untado de aceite. Se tapa con film y se deja doblar el volumen (30 minutos).
Aplastar con el puño cerrado en el centro para sacar el gas. Poner la masa en la mesa enharinada y se divide en porciones iguales (aproximadamente salen 8 unidades).
- Le damos forma redondita a los panecillos  y le hacemos un corte en la superficie en forma de cruz. Lo pintamos con huevo batido y los dejamos levar un ratito más (15 minutos). 
- Precalentar el horno a 225º. Introducir los panecillos de 15 a 20 minutos (hasta que estén doraditos). 




jueves, 19 de julio de 2012

TORTELLINIS EN SALSA DE NATA Y PATÉ

Otra recetita inventada por mí, en mis comienzos de cocinera en casa... hace muuuchos muuuchos años. Gustó tanto, que llegó a formar parte de los menús habituales en casa de mis padres, pero siempre lo hacía yo.
Esta receta se la dedico a mi prima Sonia, que le pirra este plato, y siempre me lo pide.
Para ti, primilla, "mi pequeña pony galopante" .... jajajajaja. Muchos besitos.




INGREDIENTES: (2 personas)
- 250 gramos de tortellinis rellenos de carne
- 1 cebolla mediana
- 1 lata de paté
- 1 brick de 200 ml de nata líquida para cocinar
- Pimienta negra molida
- Sal

PREPARACIÓN:
- Cocemos los tortellinis en abundante agua con un chorro de aceite y sal.
- Freír la cebolla muy picadita en una sartén con un poquito de aceite de oliva.
- Cuando esté frita, añadimos sal y pimienta negra al gusto. Añadimos la lata de paté y removemos.
- Agregamos la nata líquida y damos unas vueltas y retiramos del fuego.
- Mezclamos con los tortellinis y servimos.


Delicatessen........ ¡mmmmmmm!


miércoles, 18 de julio de 2012

ARROZ CON LECHE

Un postre muy habitual en todos lo hogares españoles es el arroz con leche. Pero es curioso, que los orígenes de esta receta son asiáticos, y se fue propagando a Europa y Sudamérica. De forma que es un postre muy típico en multitud de países. De ahí que la misma receta tenga variedades, unos le echan vainilla en la cocción, en lugar de canela. Otros le añaden yemas de huevo, y otros lo hacen con nata o leche condensada.
Hoy os dejo mi receta personal del arroz con leche, a mi estilo, a mi manera. Espero que os guste.

¡Feliz día!



INGREDIENTES:
- 1 litro y medio de leche entera
- 200 gramos de arroz redondo
- La piel de un limón
- 1 palo de canela
- 250 gramos de azúcar
- 50 gramos de margarina ligera
- Canela en polvo

PREPARACIÓN
VERSIÓN TRADICIONAL:
- En una olla, ponemos la leche, el arroz, la cáscara de limón y el palo de canela. Lo ponemos a fuego lento, sin que llegue a hervir, durante 40-45 minutos. Removemos de vez en cuando para que no se pegue.
- Pasado este tiempo, y probando que el arroz no esté duro, ni tampoco muy blando, sino que esté en su punto, añadiremos el azúcar y la margarina, y empezamos a remover a la misma temperatura 5-10 minutos más. Retiramos el palo de canela.
- Lo servimos en una fuente, y lo dejamos enfriar. Espolvoreamos con canela.
VERSIÓN THERMOMIX:
- Poner la mariposa en las cuchillas. Echar en el vaso todos los ingredientes, excepto el azúcar y la margarina. Programar 45 minutos, 90º, velocidad 1.
- Añadir el azúcar y la margarina y volver a programar 10 minutos, 90º, velocidad 1. Retiramos el palo de canela.
- Verterlo en una fuente y dejarlo enfriar. Espolvorear con canela.

martes, 17 de julio de 2012

CÓCTEL DE VINO BLANCO

En verano, me encanta tomar algun sorbete fresquito con los aperitivos. Cuando nos juntamos en casa, para alguna celebración en verano, nunca falta alguno de estos sorbetes. Esta vez tocó un sorbete de vino blanco, que gustó mucho... Mi padre ya me está diciendo que a ver cuando lo hago otra vez.
Teniendo la thermomix, haces un sorbete en un plis.


INGREDIENTES:
- 2 limones pelados sin pepitas ni parte blanca
- 150 gramos de azúcar
- 750 gramos de vino blanco (debe estar muy frío)
- 10 cubitos de hielo grandes
- 2 claras de huevo

PREPARACIÓN (Con thermomix):
- Poner en el vaso los limones y el azúcar. Triturar 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.
- Añadir el vino blanco, los cubitos de hielo y las claras de huevo. Programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
- Veter en copas y tomar con pajita.